Av Dr Elisa Strona
Vanliga svårigheter att följa en diet
Några av de vanligaste svårigheterna som patienter upplever som en del av ett "klassiskt" dietskonsult är:
- Svårigheten att komma ihåg och kvantifiera sin egen konsumtion av denna mat i samlingen av mathistoria.
- Frånvaron av en systematisk ansträngning för att harmonisera anpassningen av kostförskrivningen med livsmedelsstrukturen i familjekontexten eller sammanhanget där ämnet konsumerar de flesta av sina måltider. Det är en driftsgräns som ibland är viktig. För de flesta patienter är det inte lätt att göra eller förbereda sin egen måltid i en annan form än resten av familjen. "Separerade hemma" måltider har i de flesta upplevelserna en ganska begränsad applikation "överlevnad", medan patienter som lider av kroniska sjukdomar (diabetes, dyslipidemi, fetma etc.) dra nytta av en kontinuitet vid tillämpningen av koststandarder.
- Begränsningen av begränsningen i en grammatiserad form. Det är en operativ och psykologisk gräns. Drift eftersom det innebär en konstant tillgänglighet av en skala och innebär att en stor del av maten tillverkas i en separat form från det vanliga konsumtionsförhållandet. Det utgör också en psykologisk gräns eftersom det kan försäkra vissa om säkerheten att tillämpa ett kvantitativt instrument, men samtidigt göra dem osäkra när det av olika skäl inte är möjligt för dem att mäta exakt vad de äter.
En diet utan att väga mat
Ett system som inte nödvändigtvis kräver vägning av mat kan lättare användas av patienten.
Sammantaget minskar detta allt patienternas möjliga överensstämmelse med diabeteskriptet, ett viktigt inslag i dess effektivitet.
Den första konceptuella effekten av mat är en produkt i volym. Människor, faktiskt, när de tänker på mat "tänka" visuellt.
Det är ett enkelt och lättförståeligt tredimensionellt delkvantifieringssystem och använder ett övervägande språkligt kommunikationsspråk. Det är en teknik baserad på jämförelse av livsmedel med volymer av vanligt förekommande föremål (tennisboll, spelkortsdike etc.) eller med volymerna av motivets hand som gör matvalet (näve, palm, fingrar): något praktiskt, verkligt och inte begreppsmässigt.
Dietary Rules för volymer
Det första steget är att mäta storleken på din hand med en standardiserad form (se figur).
Efter att ha definierat din egen "handstorlek" består metoden exakt i volymetrisk utvärdering av mat, jämförande med en sluten näve, en öppen hand, två eller tre fingrar, en två tum.
Med en sluten knytnäve kan du utvärdera färdiga matar (därför också kokta) livsmedel som växer i höjd, såsom första kurser, kokta och råa grönsaker, rosettliknande bröd.
Foto Dr. O. Sculati
Med den utökade handen (med slutna fingrar, från toppen av långfingeren till korsningen av handleden exklusive tummen) utvärderar vi istället mat som biffar, fiskfiléer, skivat kött, skivat bröd.
Foto Dr. O. Sculati
Fingrarna är användbara för att bedöma tjockleken på livsmedel (en långfinger är ca 1 cm hög), så de är användbara för att utvärdera ostar eller små desserter.
Metoden för dietisk genom volymer möjliggör därför en tidsbesparing både i anamnesefasen och i receptfasen.
Det skapar också i patienten det element av nyhet som gör vad vi säger verbalt mer intressant, därför incisiv.
