Lipidfunktion i vår kropp
I mänsklig näring spelar fettsyrorna av vegetabiliskt och animaliskt ursprung också en strukturell och metabolisk roll av primär betydelse.
Bland de många funktionerna vi kommer ihåg:
ENERGIPRODUKTION: Tack vare det stora antalet väteatomer utvecklar varje molekyl stora mängder energi per viktenhet. Oxideringen av ett gram fett utvecklas faktiskt 9 Kcal, mer än dubbelt jämfört med samma mängd kolhydrater och proteiner. Av denna anledning används lipider som huvudenergisubstrat i vila och under medium-lågintensiva aktiviteter (de ger cirka 80-90% av den energi som behövs i vila). När den fysiska ansträngningen ökar, förbrukar användningen av fetter konstant men det finns en progressiv ökning av konsumtionen av glukos och muskelglykogen.
Energibesparing: Till skillnad från kolhydrater, vars lager inte kan överstiga 400/500 gram, är fettreserverna praktiskt taget obegränsade och säkerställer en konstant energiförsörjning, även vid långvarig fästning. Det räcker med att säga att oxideringen av ett kilo fettvävnad utvecklar cirka 7800 kalorier som gör det möjligt för en 75 kg man att resa över 100 kilometer kontinuerlig körning.
Jämfört med glykogen fettvävnad är mer koncentrerad i samma massa, eftersom den är sämre i vatten. Det har emellertid en lägre densitet än muskeln, och för samma vikt upptar den därför en högre volym.
CELL METABOLISM: fetter och i synnerhet fosfolipider och kolesterol är grundläggande komponenter i cellmembran. De deltar i bildningen av fosfolipid-dubbelskiktet genom att reglera membranfluiditet och permeabilitet.
ANTIOXIDANTFUNKTION: fosfolipider och andra lipidmolekyler skyddar vår kropp mot aggressionerna av fria radikaler, medel som är ansvariga för de flesta degenerativa sjukdomar, åldrande och det är hypoteser, vissa former av cancer.
HJÄRTA OCH VASER: De är föregångare till ämnen som reglerar kardiovaskulärsystemet, blodkoagulation, njursfunktion och immunförsvaret, såsom prostaglandiner, tromboxaner, prostacyklin och leukotriener (åtgärder som i huvudsak utförs av fleromättade fettsyror).
HORMONAL FÖRORDNING: Kolesterol trots sitt dåliga rykte är föregångaren till både manliga och kvinnliga steroidhormoner (testosteron, progesteron, östradiol, kortisol). Inte vid en chans hos kvinnor är en överdriven minskning av kroppsfett (under 10-12%) generellt relaterad till förändringar i menstruationscykeln som dismennorea, amenorré, försenad menarch och problem med ben natur (tidig osteoporos).
LIPOSOLUBLE VITAMINER: fetterna fungerar som transportörer för de liposoluble vitaminerna; kolesterol främjar absorption genom att delta i bildandet av gallsalter; alltid kolesterol, tack vare ultraviolett strålning, reglerar syntesen av D-vitamin. Vår kropp behöver minst 20 g fett varje dag för att transportera fettlösliga vitaminer. Denna aspekt är mycket viktig eftersom den visar hur fetter indirekt reglerar många metaboliska funktioner medierade av vitaminer.
NERVOUS SYSTEM: De deltar i bildandet av myelin, ett ämne som skyddar nerverna och möjliggör ledning av nervpulsen. En brist på essentiella fettsyror kan förändra den normala utvecklingen av det visuella nervsystemet i nyfödda. Hos vuxnen garanterar deras närvaro den optimala funktionaliteten hos centrala nervsystemet som intervenerar i reglering av reflexer och humör.
HUD: Lipider tillsammans med proteiner och vatten ger huden sina naturliga egenskaper av mjukhet, flexibilitet och elasticitet. En minskning av lipider, som sker spontant under vintermånaderna, gynnar förlusten av vatten genom det ytliga kåta lagret med följd av dehydrering och minskad hudelasticitet.
SKYDD MOT TRAUMAS: De skyddar leder och vitala organ (hjärta, lever, ryggmärg, njurar, mjälte, hjärna etc.) från eventuellt trauma, behåller dem bland annat i sin fysiologiska position.
Modellering av kroppsformer: lipider reglerar fettlagring i specifika delar av kroppen, som skiljer sig beroende på kön. Hos kvinnor är den feta massan vanligtvis koncentrerad i höfterna, skinkorna, låren och buken under naveln (gynoid fetma).
Hos män råder en android-typfördelning (fettmassa koncentrerad i ansikte, nacke, axlar och framför allt i buken ovanför naveln) som är förknippad med högre nivåer av glykemi, triglycerider och blodtryck.
Termisk isolering: fettet ingriper i kroppstermoreguleringsprocesserna som verkar som en riktig isolator som kan skydda kroppen från låga temperaturer.
SENSE OF SITENCE: fetter har en hög satiating power på lång sikt och försenar hungersnöd. Faktum är att de kräver en matsmältningstid som varierar från 3 till 4 timmar. På grund av den långa varaktigheten av mat i magen accelererar dock de fermentativa fenomenen av sockerarter och putrefaktiva proteiner, reducerar näringsabsorptionen och indirekt stimulerar matintag.
Livsmedelstillverkning: förbättrar smak av livsmedel genom att uppmuntra konsumtionen.
Bristen, sällsynt hos människor, kännetecknas av: torrskalig hud, upprorisk impetiggina, skelett av ekmatisk typ, peri-analirritation, generaliserad erytem, frekventa evakueringar, sparsamt och sparsamt hår och trombocytopeni
Fetter eller lipider
Fettfunktion
Fettkrav
NON-hydrogenerade vegetabiliska fetter
