Enligt nuvarande uppskattningar förutser FN att år 2040 kommer det att finnas cirka 9 miljarder invånare på vår planet. En sådan fortsatt befolkningstillväxt kräver utveckling av ny teknik och matmodeller som är hållbara för att få ut mesta möjliga av jordens resurser och garantera tillräcklig näring för alla.
Mycket har diskuterats, och diskuteras fortfarande, om ohållbarhet hos traditionella gårdar, som anses vara för energiintensiva och förorenande (på grund av den höga förbrukningen av vatten och odlingsbart jord, men också på grund av CO 2 och metanutsläpp. ). Den enklaste och mest omedelbara lösningen skulle vara att i allt högre grad föredra växtproteinkällor, såsom baljväxter och besläktade derivat, vilket minskar köttförbrukningen jämfört med västerländska normer. Men mer än framtida livsmedel är det redan nutidsmat, med tanke på att det nu finns omfattande vegetabiliska kött baserade på pulser och spannmål, som seitan, mopur, vetemuskel och derivat (den mest nyfikna finns på vår hemsida olika recept på dessa livsmedel i framtiden).
Under de kommande åren är det också troligt att mer utrymme kommer att ges till GMO-livsmedel . bioteknik gör det faktiskt möjligt att generera mer rikliga grödor som ligger nära människors behov, med hjälp av färre resurser (vatten, gödselmedel, bekämpningsmedel) och generera mindre föroreningar (tänk på de jordbruksinterventioner som kan sparas eller bristen på transport av produkter som endast kan odlas i vissa delar av världen). Vi vet emellertid hur kontroversiellt argumentet är så mycket att bedömningar av GMO: s eventuella skador kan sakta ner spridningen av denna framtida mat.
På några år tillåter bioteknik också skapandet av " artificiellt kött ", vilket gör att det växer i laboratoriet från stamceller som extraheras från djurmuskler. Detta resultat har redan erhållits experimentellt 2013, med "födelsen" av den första artificiella hamburgaren; Det kommer emellertid att ta flera år innan storskalig industriproduktion är möjlig.
En källa till högkvalitativa proteiner, billig och med mycket liten miljöpåverkan, representeras av ätbara insekter . Faktum är att dessa djur är överflödiga i proteiner, men även i mineralsalter och vissa vitaminer, av vilka de är en mycket mer generös källa än traditionella köttmatar. I världen är insekter redan en del av matkulturen hos vissa populationer, särskilt i Asien och Afrika. Å andra sidan är det svårare att föreställa sig en snabb spridning av dessa livsmedel i västra bord, även om deras mjölk lätt kunde ingå i kompositionen av förpackade livsmedel utan att för mycket störa konsumenten.
För veganer och de som undviker att äta insekter eller kött som odlas i laboratoriet kommer det i framtiden att finnas ett annat alternativ, representerat av alger, mer exakt av vissa mikroalger. Det mest kända exemplet är spirulina, som är mycket rik på proteiner och essentiella aminosyror, men också i vitaminer och antioxidanter. Det är därför en fråga om mat som är ganska ekologisk och komplett när det gäller näring, också för att mikroalger, precis som växter, utför klorofyll fotosyntes genom att absorbera koldioxid från atmosfären och producera syre.
