hamburgare

genera

Burgern är en typ av smörgås bestående av en mjuk bulle fylld med en discoid köttbull baserad på malet kött och grillat eller grillat.

På ursprungsställen (eller i alla fall där det är en mycket konsumtionsprodukt), kallas även burgeren med namnet på köttbullet eller burgern . Den senare, bättre definierad som " patty" (ett substantiv mindre används i Förenade kungariket än i USA), förvärvar Italien otillbörligt namnet på smörgåsen själv eller hamburgaren .

OBS . Många av DA FAST MOOD-burgare (därmed exklusive hemlagad, vegetarisk eller någon annan "hälsosam" variant) är bland skräp eller skräpmat.

Kort sagt: etymologi av begreppet "hamburgare"

Även om hamburgaren är en mat född i Amerika (USA 1900 AD, av danska Louiss Lassen) * och sedan spridit sig över hela världen, tyder etymologin på termen en tydligt central europeisk avledning. "Burger" kommer från "Burg" (fästning - heter många tyska och österrikiska städer) eller Amburg (tyska staden); därför är hamburger en modifikation av termen burger, i sin tur en indikator på "ursprung" från Hamburg, eller tysk eller österrikisk "nationalitet".

Meatball Burger - Hamburger

Hamburger köttbull är symbolen på amerikansk mat. Det kommer från facket mellan marken av magert nötkött (ursprungligen från de västra betesmarkerna) med fettet som erhållits från bearbetningen av de feta boskapen (ursprungligen från de östliga betesmarkerna). Eftersom det är lätt avdragbart, representerar hamburgaren en giltig strategi för att möjliggöra bortskaffande av många slaktavfall "sticklingar" som annars är avsedda för avfall. Detta är en mer än korrekt etisk-professionell princip (eftersom ingenting skulle kasseras från det slaktade djuret, delvis på grund av moralisk integritet, lite på grund av respekt för naturresurser), men PURTROPPO bland hamburgeringredienserna sticker ut i stora mängder av fettvävnad, vilket dramatiskt ökar intaget av mättat fett och kolesterol. Hamburgeren är därför en starkt kontraindicerad produkt för CONSUETUDINARIA COLLECTIVE dieten och speciellt för det (även ibland) av de överviktiga ämnena och / eller som lider av metaboliska patologier (framför allt hyperkolesterolemi).

Hamburger smörgås

Hamburger-smörgåsen som följd är född på samma territorier; idag är det förberett med många olika recept och variationerna mellan de olika smörgåsarna gäller:

Valet av ingredienser för bröd (mjöl, fetter, prydnadsfrön, etc.)
Valet av ingredienser för beredning av köttbullar (kött, fläsk, aviär, häst, får, fisk, sojaprotein, veteprotein etc.)
Valet av extra kryddor: såser (ketchup, senap, majonnäs, Tabasco etc.), kokta och råa grönsaker (sallad, grillad aubergine, grillad lök, grillad korg, skivad tomat, stekt potatis, etc.), konserverade grönsaker (orkidéer) syltade, inlagda grönsaker etc.), konserverade kött (bacon), ägg (krypterade, stekt, skivad kokt ägg etc.).

Dietary burger problem

Det är nu en enhällig åsikt att snabbmatsburgeren är en produkt som det är bättre att "hålla sig borta!" ... i de allra flesta fall motsvarar denna gemensamma plats verkligen sanningen. Anledningen till dessa påstående är många och ganska tydliga.

Låt oss först fokusera på hamburgerens näringskomposition. Att citera den enkla (utan ostar eller såser, för att inte "rasa") visar en kemisk analys av dess ingredienser två negativa aspekter minst sagt:

För mycket värme
Hög koncentration av hyperkolesterolemiska molekyler.

Hamburgerens energitäthet är därför överdriven; Detta beror på närvaron av en avsevärd lipiddel som ingår i markköttet, vilket i kombination med proteinerna av samma och kolhydraterna som ingår i brödets vita mjöl, gör hamburgaren en mat som är svår att kontextualisera i någon diet som inte hör till en suer-idrottsman . Dessutom påminner vi dig om att det finns GIANT-hamburgare men parallellt är det inte lätt att hitta mindre. Därför borde det inte konsumeras av de allra unga, av stillasittande människor och av ämnen med uppenbar övervikt.

Det är inte allt; Hamburgeren består endast av förbehandlade råvaror. Med utgångspunkt från bröd av vitt mjöl (mjuk, söt och utan skorpa), för att komma till marken kött (mycket öm eftersom det kompletteras med fettfett), har denna smörgås två andra stora nackdelar:

Brist i kostfiber, vitaminer (särskilt karotenoider, tokoferoler, askorbinsyra, kalciferol, folat etc.) och mineralsalter (kalium, magnesium, kalcium etc.);
Överdriven benägenhet för måltidstiden.

Bristen på vissa näringsämnen resulterar ofta i ofullständigheten och näringsbalansen hos måltiden (ofta kompletterad med stekt potatis, som också saknas i de ovan nämnda molekylerna), medan den enkla tuggningen orsakar en onaturlig snabbhet när man konsumerar ett märkbart bidrag kalori (som använder andra råmaterial skulle kräva större tuggning, engagemang och konsumtionstider). Det är självklart att svälja en hamburgare snabbt inte tillåter matsmältningsorganet den tid som krävs för att skicka mättningssignalerna till centrala nervsystemet, vilket för sin del tidigare har beräknat smörgås som en otillräcklig måltid på grund av sin lilla storlek.

Man bör också betrakta att hamburgaren har stora hälso- och hygienkomplikationer. malet kött kännetecknas av ett mycket stort område av bakteriell proliferation. Av denna anledning, i USA, på industrinivå, köps köttbullar obligatoriskt i frusen form; Detta betyder emellertid inte att det ofta förekommer matförgiftningar som orsakas av ohälsosamma hamburgares intag (särskilt på grund av infektionen med Escherichia coli O157: H7 ). Detta kan hänföras både till den dåliga lagringen av maten och till den otillräckliga tillagningen av detsamma (som ibland inte når 80 ° C i köttets hjärta). Inte minst den stora koncentrationen av toxiska molekyler på grund av karbonisering av fetter och proteiner i matlagning; Dessa är polycykliska aromatiska kolväten, formaldehyd, akrolein etc., molekyler av giftig och / eller mutagen natur, resultatet av överdriven grillning och grillning. Läsaren kommer att undra vad skillnaden är mellan en grillad hamburgare i en snabbmatrestaurang och ett grillat kycklingbröst kokt hemma. enkel; livsmedelsrester som finns i arbetsutrustning (galler, tallrikar, tänger, pallar etc.); restaurangerna förbereda dussintals eller hundratals hamburgare, varför de olika köttbullarnas fetter och proteiner bidrar till att öka förekomsten av dessa oönskade kataboliter exponentiellt.

Burger sandwich VS full måltid

Mat / måltid	Total vikt (g)	Fibrer (g)	Proteiner (g)	Fetter (g)	Kolhydrater (g)	Energi (kcal)
Hamburger av en känd snabbmat	208	2	25	25	40	495
Komplett måltid baserad på maträtt, rätter och bröd
Kycklingbröst	150	-	-	-	-	-
sallad	100		-	-	-	-
Extra jungfruolja	10	-	-	-	-	-
Hela vete bröd	50	-	-	-	-	-
TOTAL	260	3, 7	38, 8	12, 7	28, 7	385, 5

Som framgår av tabellen ovan är den kvalitativa skillnaden mellan en komplett måltid och en hamburgare smörgås betydande. Vi ville bara nämna några värderingar och inte alla, men även om vi bara tittar på endast makronäringsämnena är det uppenbart hur mycket smörgruppen i fråga är ofördelaktig. En fullständig måltid som ger upp till 110kcal mindre (ca 20%) kan väga över 50g mer (ca 20%), med en bestämt högre satiating power, en bestämt högre näringskvalitet och ett exponentiellt giftigt intag av molekyler. lägre.

Varför insistera på snabbmat hamburgare? Det finns faktiskt ingen anledning; bland annat för att tillfredsställa gommen hos de mest krävande konsumenterna av den berömda smörgåsen har många variationer av smörgåsen uppfunnits. Det finns val kött hamburgare, vegetabiliska proteiner, baljväxter, etc. I detta avseende föreslår jag visionen om några recept som Alice har föreslagit på mypersonaltrainerTV :