Definition, tradition och ingredienser
Mandel mjölk är en flytande mat, det är en traditionell italiensk dryck som ursprungligen producerades i sicilianska kloster.
Mandel mjölk är resultatet av kall infusion och krossning av hackade mandlar i vatten; Den har uppfriskande egenskaper och konsumtionen förstärks under sommarsäsongen när den serveras kall. Mandel mjölk är en mat / ingrediens av många preparat som ingår i sydens kulinariska tradition. Bland dem är de mest utbredda: granita, kaffe i is och lite godis.
Förhållandet mellan ingredienserna för framställning av mandelmjölk är: 2/3 av färska mandlar (eller torkad rehydrerad), skalad och finhackad och 1/3 sackaros.
Recept på mandelmjölk
Förfarande : möjlig rehydrering av dehydrerade mandlar; peeling av mandel; hackade mandlar; union av hakat och socker; placera blandningen i en stor trasa (torcione eller trasa); Placera duken i vatten för infusion av ca 6 timmar; pressa handduken flaska och kyl.
Hemlagad mandelmjölk
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeNäringsrika egenskaper
Energi 51 kcal - Proteiner 1g - Glucider 6, 6g - Lipider 2.3g av vilka:
Mättad fettsyror till 0, 6 g - Fettsyror Omättad tot 1, 3 g - Totalt fet fleromättad 0, 4 g - kolesterol 0 mg - linolsyra 0, 39 g - oljesyra 1, 3 g.
Fleromättade fettsyror / mättat förhållande 0, 7.
Givet variablerna i recepten för beredning av mandelmjölk, både hemma och industriell nivå, är det naturligtvis betydande skillnader mellan näringsvärdena för de olika produkterna. Se till exempel denna tabell om näringsvärdena för mandelmjölk
Mandelmjölk definieras endast som sådan och uteslutande för den vitaktiga färgen; dess kemiska sammansättning kommer inte ens att komma ihåg att det är dyrt mjölk, och dess konsumtion kan inte ersätta det på något sätt. Den energi som följer med mandelmjölk härrör huvudsakligen från de (enkla) glukiderna som används för dess framställning. Om det formuleras hemma rekommenderas det att använda fruktos istället för sackaros men i doser 30% lägre än det vanliga receptet, utnyttja sin överlägsen sötningsmakten och den bästa glykemiska effekten (inom vissa doseringsgränser). Mandel mjölk ger en hel del antioxidanter (Tocopherol - E-vitamin) och dess konsumtion kan rekommenderas som ersättning för vanliga läskedrycker (som cola, apelsinjuice, fruktjuicer, etc.); Övervägande av intaget av omättade fettsyror (olja och linolsyra) ger mandelmjölk en måttlig näringskvalitet.
