E516 - Kalciumsulfat

E516: KALCIUMSULFAT

Kalciumsulfat - även känt som gips, selenit eller anhydrit - är ett naturligt mineral som erhålls från kalciumsalter och svavelsyra. Det verkar som ett fint, luktfritt vitt till något vitt gulaktigt pulver. Lite lösligt i vatten, olösligt i etanol

Den har en funktion av surhetsregulator och tekniskt adjuvans som också kallas "Gips av Paris". Bland de olika funktionerna återkallar vi de näringsämnena för jäst i bröd, stabilisatorer och kelaterande medel för metaller.

Det kan finnas i olika produkter, såsom vissa glassar, i spridda ämnen, i konserverad frukt och grönsaker, i mjöl, i viner, i bröd, i likörer och i öl.

Det kan också ingå i vissa farmaceutiska preparat och inom industrin för framställning av gips, cement och insekticider.

Kalciumsulfat har hög risk vid höga doser; i själva verket kan det orsaka intestinala hinder, men vid normala doser verkar det vara ofarligt.

ADI DOS: /