Laktosintolerans
Vid allvarlig intolerans mot detta typiska mjölksocker tycks den exklusiva konsumtionen av laktosfria livsmedel vara ett tvunget val.
Laktos är det huvudsakliga sockret i mjölk; Därför finner vi det i varierande koncentrationer i alla livsmedel som härrör från den eller som innehåller den som en ingrediens. De högsta koncentrationerna av laktos finns i mjölk, yoghurt och fermenterade mjölkar, glassar, mjuka ostar och smör.
Laktosinnehåll av olika livsmedel | |
mat | Laktos 100 g mat |
POWDER MILK POWDER (ALLT) | 35, 1 |
POWDER MILK POWDER (MAGRO) | 50, 5 |
| bröstmjölk | 6, 5-7, 0 |
| åsnor mjölk | 6, 2 |
ost | 6, 0 |
| kefir | 5, 0 * * |
BUFFALO MILK | 4, 9 |
HELA VACCINE MILK | 4, 8 |
Delvis SKIMMED VACCINE MILK | 4, 9 |
LEAN MILK VACCINE | 4, 9 |
SHEEP'S MILK | 4, 5 |
GETMÄLK | 4, 2 |
Färsk VACCINE RICOTTA | 4, 0 |
| kräm | 3, 0 -4 |
ROMAN RICOTTA OF SHEEP | 3, 2 |
YOGURT FRÅN HELMÅL | 3, 2 * * |
YOGURT DA LATTE MAGRO | 3, 3 * * |
CREMA BEL PAESE | 3, 2 |
MAGIC MILK FLAKES (stuga) | 2, 6-3 |
Mjölkbröd | 1, 8 |
FERSK ELLER SÄRSKILD EDAM | 1, 0 |
| mozzarella | 0, 1-1, 1 |
| Emmentaler och hårda ostar | 0, 1 |
| Parmigiano reggiano, grana padano och extra hård ost | 0, 0 |
* * Laktos som finns i sura mjölkprodukter tolereras vanligtvis väl
Normalt stöder laktosintolerantämnet konsumtionen av hårda ostar, eftersom de är särskilt dåliga i detta socker jämfört med de färska och mejeriprodukterna. Även yoghurt tolereras av vissa individer, med tanke på att den laktos den innehåller är fördjupad av bakterier; Dessutom har samma laktobaciller - i synnerhet vissa probiotiska stammar som finns i olika produkter baserade på fermenterad mjölk ( Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, sp. Rhamnosum, Lactobacillus johnsonii ) - visat sig vara användbara för att förbättra laktosintoleransen.
Laktos tolerans är variabel och beror på varje individ.
Svårighetsgraden av laktosintolerans är proportionell mot laktasbristen. Det är därför ett relativt koncept, eftersom mängden laktos som tolereras av befolkningen är annorlunda. för att klargöra konceptet med ett praktiskt exempel, om en person tolererar en kopp mjölk om dagen utan problem, kan han fortfarande klaga på de irriterande symptomen på laktosintolerans när han konsumerar en liter på en gång. På samma sätt tolererar vissa laktosintoleranta människor yoghurt, vissa tolererar hårda ostar, medan andra tvingas eliminera även de minsta källorna till laktos. Till den sista kategorin hör de ämnen som lider av intolerans mot primär laktos, på grund av en medfödd defekt av laktas och är därför närvarande sedan födseln.
Personer som är starkt intoleranta mot laktos måste vara särskilt uppmärksam på matkällor så att de är "dolda". Detta socker är faktiskt tillsatt som hjälpämne till olika droger och tillskott och finns även i små kvantiteter i olika livsmedelsprodukter. Bland de senare minns vi:
- bröd och andra bakverk
- bearbetade spannmål, som majsflingor till frukost
- Förkokta potatisar, soppor, drycker till frukost
- margarin
- Kött och kyckling
- Salladförband
- Godis, snacks och andra tilltugg, glass, choklad, förberedd för varm choklad
- Förberedelser för pannkakor, kex och kakor
- Köttfärs
- Sojamjölk innehåller inte laktos; På grund av närvaron av andra sockerarter som är typiska för baljväxter (till exempel stachiosio) kan det sporadiskt reproducera symtomen på en laktosintolerans.
För att försvara sig mot "dolda" laktoskällor är det viktigt att noggrant läsa sammansättningen av maten som skrivs ut på produktens etiketter. I listan över ingredienser är det särskilt nödvändigt att fastställa frånvaron av mjölk och laktos, vassle, löp och mjölkbiprodukter (mjölksyra erhålls inte från mjölk och är därför lämplig för konsumtion). Om en av dessa ingredienser visas på etiketten betyder det därför att produkten innehåller laktos och kan därför kontraindiceras. Det villkorade är uppenbarligen ett måste, just för att laktostoleransen är variabel och beror på varje individ. Vad som är säkert är att mjölkderivat, men också olika livsmedelsprodukter som innehåller laktos, är viktiga källor till näringsämnen. Av detta skäl är ett viktigt råd att identifiera - genom tester och fel - den tolererbara mängden laktos, för att undvika att endast ta laktosfria livsmedel.
Om den intoleranta personen ibland vill konsumera laktosrika livsmedel kan han ta laktasbaserade enzymatiska preparat samtidigt som en palliativ.
När det gäller kalcium är det möjligt att ta delactosat av mjölk delaktosat (endast om det tolereras väl) och öka förbrukningen av biologiska grönsaker som är rik på kalcium (till exempel baljväxter, grönsaker, kål och broccoli). Fisk och nötter är också utmärkta källor till kalcium.
