Pumpa smeten

Pumpa Blommor och Matlagning

Courgetteblommorna (eller courgetteblommorna) är livsmedel av vegetabiliskt ursprung som tillhör hela grönsaker eller grönsaker.

Ur näringsmässig synpunkt faller de också i den grundläggande gruppen VI av livsmedel, eftersom de är rika på vitamin A-vitamin.

De lånar sig till medföljande ingredienser som inte är för intensiva. De mest lämpliga matlagningsmetoderna är de snabbaste.

Bland de olika recepten är den mest kända förmodligen den för " Zucca Fritti Flowers " (i alla dess varianter).

Recept med smet

Stekning av pumpa blommor kräver användning av en smet som är nödvändig för att hålla blomman mjuk samtidigt som den garanterar den yttre crunchinessen .

Låt oss börja med att ange att recepten på stekta zucchiniblommor är mycket många och också helt olika från varandra.

Skillnaderna är huvudsakligen relaterade till:

• Närvaro eller frånvaro av fyllning (eventuellt också typ av fyllning).
• Typ av smet.

Nedan kommer vi att lista några varianter relaterade till typen av smet för pumpa blommor.

Typ av batter

Base Batter

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Naturligt kallt vatten - två delar.

Ölbatteri

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Kall, lätt öl - två delar.

Jäst smeten

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Fizzy, ljummet vatten - två delar.
• Komprimerad bryggerjäst - 30g per 600g smet.
• Frisk timjan - QB.

OBS! För ett optimalt resultat är det nödvändigt att låta jästen smeten stå ur kylskåpet i minst en timme och kyla den med några isbitar före användning.

Äggsmet

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Naturligt vatten, kallt - en del.
• Hela kycklingägg - en del (2 ägg per 100 g mjöl).
• Frisk rosmarin - QB.

Ost smet

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Helmjölk, kall - två delar.
• Fint riven parmesanost - QB.
• Peppar- och muskotmjölkspulver - QB .

Tempura smitta:

• Vete mjöl typ 00 - en del.
• Koldvatten, kallt - två delar.
• Äggula - en varje 300g smet.
• Isbitar som ska nedsänkas i vatten - QB.

Batterier För Celiacs

Bokhete smeten

• Bokhete mjöl - en del.
• Naturligt kallt vatten - två delar.

Corn Batter

• Majsstärkelse - halvdel.
• Instant polenta mjöl - halvdel.
• Naturligt kallt vatten - två delar.

Rismjöl

• Rismjöl - en del.
• Naturligt kallt vatten - två delar.

Fecola smeten

• Potatisstärkelse - en del.
• Naturligt kallt vatten - två delar.

OBS: Glutenfri mjöl gör den stekta smeten mer känslig. Denna större tendens att bryta beror på bristen på gluten.

Smeten "sårbarhet" kan kompenseras genom att låta blandningen vila i en timme före stekning (för att låta stärkelsen delvis gelatinera) och tillsätta ägg före användning; Den föreslagna kvantiteten är ett helt ägg varje 300 g TOTAL smet (avlägsnande 50 ml vatten).

Fyllda pumpa blommor - Fritti I Tempura

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Vad ska jag inte göra?

Det är väldigt viktigt att inte ersätta mjölet med brödsmulorna. Detta kan endast användas i ett annat recept utan smet :

• Mjöl och försiktigt squash kucchiniblommorna (för att underlätta mjölet är det möjligt att fukta maten, se till att inte samla för mycket damm).
• Passa de mjölade pumpa blommorna först i hela det slagna ägget och sedan i brödsmulorna.
• Fry.

Det är ett alternativt och litet använt recept eftersom det anses vara för konsekvent för en delikat ingrediens som pumpa blomman.

Näringsrika egenskaper

Tabellen nedan visar detaljerna som hänvisar till näringsegenskaperna hos vissa typer av smet.

Pumpa blomma smeten är en medium energi mat; Men tillsammans med oljan absorberad i stekning ger den de flesta kalorierna i receptet.

Smetens energi består nästan helt av komplexa kolhydrater, följt av proteiner (främst med ett medium biologiskt värde, förutom smeten med ägg, mjölk och ost) och fettsyror.

Många fibrer är synliga.

Kolesterol är endast närvarande i smeten med ägg, mjölk och / eller ost.

Salt- och vitaminprofilen exciterar inte och är rikare i smeten med ägg, mjölk och ost.

Smeten med vetemjöl lånar sig inte till celiac diet, medan de med mjölk och ost ska undvikas i laktosintolerans.

Pumpkinblommorna som stekas med smeten som vi nämnde är lämpliga för vegetarisk mat. De med ägg, mjölk och ost accepteras inte av den veganska filosofin.

Kemisk sammansättning		Näringsvärden per 100 g smet
		Base Batter	Ölbatteri	Jäst smeten	Äggsmet	Ost smet
vatten		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
protein		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Totala lipider		0, 2 g	0, 2 g	0, 2 g	3, 6g	4, 8g
	mättad	0, 05 g	0, 05 g	0, 04 g	1, 06g	2, 96g
	enkelomättade	0, 02 g	0, 02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	fleromättade	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
kolesterol		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Kolhydrater tillgängliga		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	stärkelse	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Lösliga sockerarter	0, 5 g	0, 5 g	0, 5 g	1, 0 g	3, 8g
Totalt fiber		0, 8 g	0, 8 g	1, 0 g	1, 0 g	0, 8 g
energi		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
natrium		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kalium		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
järn		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
fotboll		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
zink		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavin		0, 01 mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
niacin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
pyridoxin		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
Vitamin A rätt. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0, 6 mg
Vitamin E		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Vitamin D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Kemisk sammansättning		Näringsvärden per 100 g smet
		Tempura smeten	Bokhete smeten	Klistra in diMais	DiRiso smitta	Fecola smeten
vatten		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
protein		4, 6g	2, 4 g	0, 3 g	2, 2 g	0, 4 g
Totala lipider		1, 6 g	0, 5 g	0, 1 g	0, 2 g	0.0g
	mättad	0, 53g	0, 10g	0, 02 g	0, 04 g	0.0g
	enkelomättade	0, 61g	0, 14g	0, 04 g	0, 05 g	0.0g
	fleromättade	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04 g	0.0g
kolesterol		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Kolhydrater tillgängliga		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	stärkelse	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Lösliga sockerarter	0, 6 g	0, 1 g	0, 3 g	0, 6 g	0.0g
Totalt fiber		0, 9g	0, 6 g	0, 5 g	0, 2 g	0.0g
energi		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
natrium		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kalium		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
järn		0, 4 mg	0, 6 mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
fotboll		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
zink		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0, 01 mg	0, 60mg
niacin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
pyridoxin		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Vitamin A rätt. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		0, 19mg	0, 60mg	0, 01 mg	0, 04mg	0, 08mg
Vitamin D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU