Fördelar med vegetarisk kost

Av Dr Roberto Uliano

Fördelar för vuxna och barn

En artikel som publiceras i Journal of the American Dietetic Association bekräftar data från en studie för några år sedan av det auktoritativa europeiska cancerforskningscentret EPIC of Oxford ( Europeiska prospektiva undersökningen av cancer och näring) : folket som följer en vegetarisk matstil de är mindre utsatta för riskerna med hälsosjukdomar som är typiska för västvärlden: låga blodkolesterolnivåer, minskad risk för hjärtsjukdomar, reducerade blodtrycksnivåer, lägre risk för typ II-diabetes och lägre risk att få cancer, särskilt i tarmarna .

Dessutom har barn som följer en vegetarisk stil ett lägre kroppsmassindex och är därför tunnare i förhållande till barn som följer en typisk västerländsk kost. Mer nyligen har en artikel i Journal of Child Psychology and Psychiatry markerat hur kvinnor som tar fler grönsaker under graviditeten har högre nivåer av folsyra i blodet och föder barn till en mer utvecklad och tystare hjärna. en lägre förekomst av hyperaktivitetsstörning eller uppmärksamhetsbriststörning (ADH). Vetenskapliga studier på en vegetarisk diet multiplicera dag för dag. Det har publicerats i American Journal of Clinical Nutrition att ett större intag av animaliska proteiner, särskilt de som finns i ostar och djurkött, bestämmer en försurning av blodet, vilket kroppen tenderar att buffra genom att ta kalcium och mineraler från ben med större exponering för osteoporotiska problem. Faktum är att fördelarna med den vegetariska kosten kan hänföras till det ökade intaget av fiber som finns närvarande i vegetabiliska produkter, omega-3-fettsyror, och till det lägre intaget av mättat fett och kolesterol, som i överflöd ligger i djurkött istället.

Italien rangerar först i Europa för antalet vegetarianer, med mer än 6 miljoner människor, 10% av befolkningen, uppdelade i olika typer baserat på deras matstil. De som omfamnar en vegetarisk kost har olika motiv: moral, hälsa, filosofisk, religiös. Faktum är att mindre strikta vegetarianer inte äter kött eller fisk, men accepterar mjölk och ägg, medan veganer också utesluter den senare. Halvvägs finns ovo-vegetarianer som utesluter mjölk, men inte ägg.

Den starka ökningen av den vegetariska befolkningen beror också på vetenskapligt stöd, vilket indikerar hur denna diet - om balanserad och varierad - inte uppvisar någon konkret fara för näringsbrister och är lämplig för varje livscykel.

Hur man handskas med barn?

Är det rätt och korrekt att utsätta dem för denna typ av kost för deras tillväxt?

Det finns ingen tvekan om att veganska barn är mer utsatta för kalcium-, järn- och vitamin B12-brister som följer med att alla animaliska produkter utesluts. Dessutom visar statistiska studier att veganska barn, men i normalen, växer långsammare än omnivorösa barn, för att sedan jämföra under tonåren.

I dessa fall skulle det vara tillrådligt att planera en diet med en nutritionist som anger hur man förhindrar exakt förseningar i tillväxt eller undernäring, som till och med genereras även av dålig matförvaltning! Utan att ta sidor till förmån för eller mot vegetarisk mat, prioritera det korrekta intaget av proteiner, kolhydrater, vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för en optimal psyko-fysisk utveckling av barnet, som när han växer upp bestämmer själv vad han ska sätta på tallriken!