VIT MATSMAT : blomkål, lök, vitlök, selleri, purjolök, svamp, fänkål, äpple, päron.
Egenskaper för vita grönsaker
Frukt och grönsaker av den vita gruppen innehåller quercetin, en fytokemisk med hög antioxidantkraft, som är användbar för att förebygga olika cancerformer.
Dessutom innehåller denna grupp av frukt och grönsaker mineralsalter, särskilt kalium, som skyddar benvävnaden och förhindrar högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar. Dessa livsmedel är också rik på vitaminer (särskilt C-vitamin) och fibrer.
- Äpplen : De är rika på flavonoider (flavones, katekiner och flavonoler), antioxidant substanser som skyddar mot tumörer och är också användbara för lungfunktion.
- Lök : De är rika på flavonoider, antioxidanter som skyddar mot tumörer. De innehåller också allylsulfid, som förhindrar hjärt-och kärlsjukdomar och olika former av cancer. det bidrar också till att tona blodet, förhindrar möjlig bildning av blodproppar.
- Vitlök : innehåller allilsulfid.
- Purjolök : innehåller allilsulfid.
- Svampar : de innehåller selen som förhindrar anemi, högt blodtryck, för tidigt åldrande och till och med olika typer av cancer.
Nyfikenhet ...
Selleriblad användes av de gamla grekerna för att crowna vinnarna av vissa sportkonkurrenser.
Uttrycket "infinocchiare" härrör från det gamla bruket att använda fänkål till smakmat och / eller täcka eventuella brister.
Vita recept
Smaksatt kål
Ingredienser (för 4 personer)
- 2 äpplen;
- 2 päron;
- 50 g smör
- 2 vita kål,
- 1 purjolök
- 5 matskedar vinäger,
- 2 teskedar av kryddnejlika,
- salt och peppar.
beredning
Tvätta kålen noggrant och skiv den i smala remsor, som du då ska placera i en skål. häll ättikan över kålskivorna och låt maceratet stå i ca 15 minuter. Torka kålskivorna och placera dem i en panna med smör, kryddnejlika, salt och purjolök skuren i tunna skivor; lägg till lite vatten. Koka på låg värme i ca 20 minuter. Skala päron och äpplen i kuber och tillsätt dem till kålen. koka i ytterligare 5 minuter. Låt preparatet vila i pannan med locket i ungefär en kvart i timmen. Justera med en nypa salt och tillsätt peppar.
Crusted äpplen
Ingredienser (för 4 personer)
- 8 äpplen;
- 1 ägg;
- 1 äggula
- 400 g mjöl;
- 200 g smör
- 150 g socker;
- 1 citron;
- 1 nypa kanel
beredning
Skär smöret i kuber och låt det mjuka vid rumstemperatur (ca 10 minuter).
Förbered en arbetsyta, helst inte i trä, för att placera mjölet i en fontän; i mitten av detta lägger du till ett helt ägg och en äggula, socker, smör och riven citronskal. Börja med att blanda, med hjälp av en gaffel och sakta in i mjölet; när degen börjar bli för svår, börja kneda med händerna. Så snart degen tar en homogen konsistens, bilda en boll och låt den vila i en skål som är täckt med en trasa och placera den i kylskåpet i minst 30 minuter. Skala nu äpplen, ta bort kärnan och frön och skiv dem i skivor ca 3 mm tjocka. Dessa segment kommer sedan att placeras i en maträtt och täckt med saft av en citron.
Rulla degen med en rulle och placera den i en smord och mjölad bakpanna, från vilken degens ändar kommer ut. Ordna äpplen jämnt på degen och täcka dem med ändarna placerade utanför pannan. Strö med en nypa kanel och baka i en förvärmd ugn vid 170-180 grader tills ytan är gyllene (ca 40 minuter).
Vit centrifugerad
Vintercentrifug 1 (mycket energisk)
Ingredienser (för 4 personer)
- 4 päron;
- 3 druvor druvor;
- 2 äpplen;
- 1 citron;
beredning
Tvätta, skal och skär päron och äpplen och centrifugera dem sedan. Upprepa samma operationer med tre gängar druvor. Blanda centrifugerad och tillsätt saft av en citron.
Vintercentrifug 2
Ingredienser (för 4 personer)
- 6 päron;
- 2 apelsiner;
- 2 äpplen;
- 1 nypa kanel
beredning
Tvätta, skal och skär päron och äpplen och centrifugera dem sedan. Krama apelsinerna och tillsätt saften till den tidigare erhållna centrifugen. Servera coolt och med en nypa kanel.
Vintercentrifug 3
Ingredienser (för 4 personer)
- 8 svarta oliver;
- 4 apelsiner
- 4 fänkål;
- 2 gurkor;
beredning
Skölj fänkålen i tunna skivor och centrifugera dem sedan. Upprepa samma operationer med gurkor. Krama apelsinerna och tillsätt saften erhållen från fänkål och gurkajuice. Servera med pitted oliver.
Frukt- och grönsaksdiet Röd gul-orangeVerdeViola-bluBianco
