Sojaallergi

Vad är sojallergi?

Sojallergi är en av de vanligaste livsmedelsallergierna. Detta är en negativ, immunförmedlad reaktion som inträffar efter kostintaget av Glycine max- frön eller derivat (Fabaceae-familjen); som vi ska se är svårighetsgraden av symtomen varierande.

Anmärkning: Mycket raffinerad sojabönolja är undantagen från att man nämner närvaron av allergener på etiketten. Detta beror på att det inte innehåller spår av proteiner, vilka är agenterna som ansvarar för immunreaktionerna mot soja.

incidens

Sojallergi i befolkningen

Sojallergi förekommer huvudsakligen hos spädbarn och barn; ungefär 0, 4% av de yngsta är allergiska mot fröet från denna baljväxter. G

Epidemiologiska studier visar att allmänt allergi förekommer i barndomen, men löser sig spontant under det tredje livet. Vid det tionde året är nästan alla barn inte längre känsliga för mat.

Obs! I motsats till vad man kan förvänta, ökar risken för allergi mot andra baljväxter (bönor, ärtor, kikärter, linser, lupiner, jordnötter, etc.) i motsatt riktning.

symtom

Symptom på sojallergi

De vanligaste symptomen på sojallergi är:

Utslag eller urtikaria
Klåda i munnen
Illamående, kräkningar eller diarré
Stängd eller rinnande näsa
Wheezing eller astma

I vissa sällsynta fall kan anafylaksi uppträda, en potentiellt dödlig reaktion som består av:

Svullnad i halsen
Minskat blodtryck
Ventilationsreducering
Shock.

profylax

Profylax av sojallergi

Den viktigaste förebyggande åtgärden är eliminering av soja och alla livsmedel som innehåller den från kosten. för att göra detta, förutom att undvika hela sojabönor, är det nödvändigt att noggrant konsultera näringsvärdesetiketterna för förpackade produkter, även förutom dess derivat.

Allergiska reaktioner mot soja är vanligtvis milda men i en mindre mängd fall kan allvarliga symtom som anafylaksi uppträda. Det är av största vikt att allergiska personer, när som helst, snabbt kan använda sig av självinjektion av epinefrin (adrenalin) för att motverka anafylaktisk chock.

diagnos

Diagnos av sojallergi

Diagnosen av sojallergi är gjord av en specialist allergiker. Efter att ha undersökt ämnets medicinska historia kommer han att fortsätta med en kort fysisk undersökning. Du kan begära att du fyller i en matdagbok, och noterar bara vad som konsumeras, men också vilka symptom som uppstår efter måltiderna. Dessutom kan specialisten ordinera ett hudtest eller ett blodprov för att kontrollera förekomsten av immunoglobulin E (IgE) antikroppar mot sojaproteiner.

I hudtestet placeras en liten mängd av en vätska som innehåller sojaprotein i kontakt med huden (på baksidan eller underarmen), som sedan "stansas" med en steril sond för att det ska tränga in i huden. Förekomsten av svullnad och rodnad inom 15-20 'kan indikera förekomst av allergi.

I blodprovet sökes förekomsten av IgE-antikroppar, vars koncentration kommer att mätas och rapporteras med en numerisk data.

Om dessa två test inte räcker, kan allergisten föreskriva ett mattest. Under medicinsk övervakning utsätts ämnet för ett test där han kommer att inta små mängder soja för att förvärra några symtom.

diet

Betydelsen av soja i kosten

Soja är en mat av stort ekonomiskt och kommersiellt värde. På grund av dess otaliga egenskaper och användningsområden odlas och bearbetas denna växt i alla hörn av planeten.

I den orientaliska gastronomiska kulturen är soja en viktig ingrediens i varje måltid; många av dess derivat (mjöl, proteiner, lecitiner, etc.) är oumbärliga för förpackning av bearbetade livsmedel, varför den används ofta också i väst.

I Förenta staterna är omfattningen av dess spridning i kommersiella produkter sådan att genom att helt avlägsna den från kosten blir det nödvändigt att ha en dietist.

Sojalergi: livsmedel att undvika

För sojaallergi är det absolut nödvändigt att undvika följande livsmedel:

edamame
miso
natto
shoyu
Sojabönderivat: sojabönnsalbumin, sojaost, sojabönfibrer, sojamjöl, sojeglass, sojamjölk, sojabönor, sojabönor.
Curd och / eller sojakorn
Sojaprotein (koncentrerad, hydrolyserad, isolerande)
Sojasås
tamari
tempeh
Strukturerat vegetabiliskt protein (TVP)
Tofu.

Soja kan också finnas i maten om etiketterna finns på etiketten: