E160d Licopina eller Lycopen

E160d-LICOPINE eller LICOPENE (CI 75125)

Lykopen är en livsmedelstillsats som bara bildas av väte och kol, som tillhör gruppen karotenoider. Det är ett rödfärgat färgämne av naturligt ursprung (erhållet från tomater).

Det är viktigt att betona att den mängd lycopen som finns i tomat beror på graden av modning av samma. Det har faktiskt beräknats att inom de mogna röda tomaten finns cirka 50 mg lycopen per kg produkt medan koncentrationen sjunker till 5 mg / kg i de mindre mogna gula sorterna.

Förutom tomater finns lycopen närvarande i meloner, guava, rosa grapefrukt, röda apelsiner, morötter, aprikoser, etc. Dess koncentrationer i humant serum är å andra sidan beroende av intaget av dessa råmaterial.

Absorptionen av lykopen, som är en lipofil substans, är relaterad till närvaron av lipider i kosten: kostfett, i själva verket gynnar intestinal absorption.

Matlagningen av livsmedel (som tomatsåsar, skalade tomater ...) ökar biotillgängligheten för detta ämne tack vare separation av proteinkomplexen i vilka den ingår och dispersionen av de kristallina aggregaten av karotenoider. På detta sätt är konsumtionen av lykopen möjlig även i de ögonblick där det inte finns mat som inte är tillgängliga eftersom de inte är säsong.

Tillhör gruppen karotenoider har lykopen mycket hög antioxidantkapacitet och är därför mycket intressant för sina möjliga terapeutiska tillämpningar. Det verkar faktiskt vara den mest effektiva syrgassläckaren bland karotenoiderna (tack vare sin struktur i närvaro, det vill säga, av två ytterligare dubbelbindningar med avseende på strukturen hos de andra karotenoiderna).

På grund av dess antioxidantegenskaper är det troligt att intaget av lykopen kan spela en viktig roll också för att förhindra cellulär åldrande, kardiovaskulära sjukdomar och uppkomsten av okontrollerade cellproliferationsprocesser (det har tumörförebyggande aktiviteter såväl som andra karotenoider ).

Amerikanska studier har visat att frekvent konsumtion av tomatbaserade produkter minskar risken för prostatacancer och att höga nivåer av lykopen kan minska risken för livmoderhalscancer med upp till fem gånger.

Det verkar som att lycopen som används som tillsatsmedel inte är skadligt och inte har några biverkningar.

ADI DOS: /