mer

Vad är Blackberries

Björnbär är polidrupa-frukter som bildas av en aggregering av små druvor som placeras på samma konvexa behållare (de hör till kategorin aggregerade eller sammansatta frukter ).

I allmänhet betecknar vi för Blackberries Björnbär, eller frukterna av Rubus ulmifolius (även känd som Rubus Fruticosus L. ), en växt som tillhör Rosaceae- familjen som är infödd till Eurasien. Å andra sidan är det inte ovanligt att dessa frukter förväxlas med mullbärs- eller trädbjörnbär ( Morus nigra L. eller svart mulberry), en växt från familjen Moraceae som är infödd till Asien. OBS . Det finns andra sorter av mulberry som producerar ätbara frukter ( Morus alba L. eller Gelso bianco) och andra som producerar oätliga frukter (som Maclura pomifera eller Gelso-Arancio degli Osagi ).

Medan björnbär produceras från en vild, tornig, halvlövlig buske, flera meter lång och försedd med välvda ryggrad, är morbärbjörnbär frukten av ett lövträd med ett lågt värde trä som en gång odlades för skörd. av bladen; dessa utgjorde en primärfoder vid utfodring av silkesmaskar.

Båda växterna som producerar björnbär, trots de uppenbara botaniska skillnaderna, präglas av en vit eller gulaktig eller rosa blomning, som inträffar i maj månad, medan frukten skördas mellan slutet av juli och augusti.

Nyfikenheter : Att vara björnbär mycket läckra frukter, en gång (när sötning inte var gemensam användning) betraktades de som en efterrätt; självklart, genom att göra sig tillgängliga i 30-40 dagar om året, var björnbär en frukt en hel del som alla väntade på. Så det var att, för att indikera en lång väntan när det är svårt att få något, var ordstävet födt: det är svårare / långt från januari från brombären!

Använda björnbär

Näringskompositionen av björnbär (matkompositionstabeller - INRAN)

Näringsvärden (per 100 g ätbar del) Ätbar del 100% vatten 85, 0g protein 1, 3g Lipider TOT spår kolesterol 0, 0mg TOT Kolhydrater 8, 1g Dietfibrer 3, 2g energi 36, 0kcal natrium 2, 0mg kalium 260, 0mg järn 1, 6mg fotboll 36, 0mg fosfor 48, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 05 mg niacin 0, 07mg Vitamin A. 2, 0μg Vitamin C 19, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Björnbär är därför användbara frukter för ny konsumtion, men de är särskilt lämpade för beredning av sylt, deg för efterrätter och förpackning av smaksatt glass eller yoghurt. Från björnbärblomman producerar bina en utmärkt honung medan knopparna, efter tillagning, som andra vilda arter, är bland de ätbara örterna.

Näringsrika aspekter

Björnbär är frukter som, mer än andra, varierar kemiskt med utvecklingen av mognad. De mest mogna förstplantningarna, med en sur smak, har ett måttligt energivärde, medan de odlade i en avancerad torrsäsong, med en mycket söt smak, innehåller mindre vatten och mycket fruktos. Men med ett genomsnitt av björnbären på marknaden (mycket mer vattniga än de vilda), får vi en tillräckligt inbyggd energitäthet, vilket helt återspeglar profilen för "sommarfrukten".

Björnbär rekommenderas INTE mat för dem som lider av divertikulos; de innehåller många små frön som, om de fångas i en divertikulum, kan antända eller infektera det, vilket orsakar divertikulitens början. Men även om de blir olämpliga under sådana omständigheter är björnbär lämpliga för dem som lider av förstoppning tack vare deras goda innehåll i kostfiber.

Blackberries har också en mycket användbar näringsegenskap för kroppen, nämligen den höga koncentrationen av polyphenoliska antioxidanter: tanniner (särskilt i frön) och anthocyaniner (även i massan). Dessa föreningar, associerade med den goda närvaron av vit. Ekvivalent C och retinol (pro-vit, A, P-karoten) gör brombjörs potentiellt användbara för att förebygga oxidativ stress och därmed karcinogenes.

OBS . Medan endast spår av lipider i massan finns, utnyttjar björnbär ett bra innehåll av essentiella fettsyror, såsom omega3 (a-linolensyra) inuti fröet; En lämplig tuggning av frukten frigör sina näringsprinciper och utnyttjar därmed sin näringsmässiga funktion fullt ut.