Korn kaffe

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

Vad är det

Bygg kaffe (känt på engelska som kaffe av korn ), ibland bara förkortad till "Orzo", är en typisk italiensk varm dryck.

Det är ett traditionellt kaffesubstitut, erhållet tack vare infusion av rostad och slipad korn; som sådan innehåller den inte koffein.

Bygg kaffe kan framställas på traditionellt sätt med espressokaffemaskiner eller kaffekrukor eller genom att spädda extraktet i granulat eller pulver (lösbar korn, bestående av en blandning av spannmål) i kokande vatten.

Både för espressomaskinen och för moka finns enkla portioner av byg kaffe packade i fibrösa tygfilter. Dessutom finns det en särskild kaffebryggare som uteslutande är avsedd för denna dryck. Faktum är att korn kaffe som erhållits från traditionella kaffemaskiner är ganska blekt och ful i utseende; Tvärtom, med användning av automatiska maskiner eller specifika kaffebryggare, använder jämnt korn kaffe ett behagligt ytskum.

I Italien kan korn kaffe hittas i alla affärer (barer, restauranger) och i varma dryckesautomater.

Från innan koffeinfritt kaffe introducerades, anses denna dryck redan vara det viktigaste alternativet för dem som måste avstå från koffeinförbrukning, därför: barn, hjärtpatienter, de som lider av ångest, de som är i behandling med vissa droger, gravida kvinnor, sjuksköterskor etc.

Näringsrika egenskaper

Försök att utvärdera vad graden av perfusion av de olika molekylerna är från damm till vatten är ett företag som är minst sagt omöjligt, varför vi kommer att begränsa oss själva för att beskriva näringskompositionen för den dryck som erhålls med lösbar korn.

Bygg kaffe är en alkoholfri dryck som inte bör ge en betydande mängd energi. Faktum är att för att erhålla en kopp korn kaffe är det tillräckligt att späda 10-15 g lösligt pulver i 200-250 ml vatten, vilket ger en vätska med ca 20 kcal per 100 ml.

Näringskomposition för 100g Barley kaffe

Näringsvärden (per 100 g ätbar del)

Kemisk sammansättning Löslig korn, pulver Värde för 100g Ätbar del 100% vatten 4, 9g protein 5, 5 g Begränsa aminosyra - Totala lipider 2, 7g Mättade fettsyror 0, 63g Enomättade fettsyror 0, 37g Fleromättade fettsyror 1, 73g kolesterol 0, 0mg Kolhydrater tillgängliga 80, 9g stärkelse 78, 9g Lösliga sockerarter 2, 0 g Totalt fiber 0, 1 g Löslig fiber - g Olöslig fiber - g Fytinsyra 0.0g dricka 0.0g energi 349, 7kcal natrium 73, 0mg kalium 1840, 0mg järn 4, 6mg fotboll 52, 0mg fosfor 580, 0mg magnesium - mg zink 0.5mg koppar - mg selen - μg tiamin 0, 0mg riboflavin 0, 1 mg niacin 16, 9mg Vitamin A retinol eq. - μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 3 mg

Dryckens kalorier levereras huvudsakligen av komplexa kolhydrater, medan proteiner och lipider inte är särskilt relevanta. Fibrerna är obetydliga och kolesterol är frånvarande.

Vad gäller vitaminer är det enda anmärkningsvärda bidraget det för niacin; När det gäller mineralsalter å andra sidan finns det diskreta koncentrationer av kalium och fosfor.

Bygg kaffe anses vara en ofarlig dryck eftersom den är koffeinfri. Men kom ihåg att någon rostad mat innehåller en stor dos av akrylamid, en katabolit som är giftig mot kroppen. Självklart, även i detta fall är det "dosen som gör giften"; en kopp korn kaffe om dagen borde inte skapa någon form av problem.

Bygg kaffe låter sig vara vilken som helst diet, förutom kaffe mot celiac sjukdom; I själva verket är korn en spannmål som innehåller gluten, därför får den inte tas av de som lider av denna intolerans.

För resten ger inte drycken komplikationer vid övervikt, metaboliska sjukdomar, laktosintolerans, vegetarism, veganism eller religiösa dieter.

Historisk disposition och spridning

Under andra världskriget och även senare blev bygg kaffe och cikoria kaffe de mest populära dryckerna i Europa. Båda användes som kaffesurstitute, då dyrt och svårt att hitta.

I europeiska länder som har upplevt en lång efterkrigstid (som Spanien) har bygg kaffe tagit den negativa bilden av en ekonomisk surrogat, ett fattigdomsindex som har blivit välskött i befolkningens sinne. Av denna anledning, från dussintals producenter utspridda över hela spanska territoriet 1950, förblir idag bara två.

I Italien har korn kaffe fortfarande varit en mycket populär drink och det finns för närvarande dussintals företag i drift.

Utomlands, tack vare sitt rykte som en "hälsosam dryck" (kanske på grund av frånvaron av koffein, vilket emellertid bara gör det ofarligt) ökar spridningen av korn kaffe konstant (speciellt i Tyskland).

I Latinamerika finns en sort som heter "Cafe de cebada", bokstavligen korn kaffe på spanska, även om det ser mycket mer ut som te än kaffe.