Självklart är fiskägget inte lika och deras näringsegenskaper beror främst på fiskarterna och vilken typ av bearbetning (om så är fallet) de har genomgått (t.ex. saltning, rökning etc.).
Innan vi tittar mer i detalj på några näringsvärden för fiskägg (inte alla, eftersom det finns få data tillgängliga eftersom det är kvantitativt MARGINALI-mat om det sammanhänger i kollektivmatningen), kommer vi ihåg att det är som fågelägg, kvinnliga gameter avsedda för reproduktion Det innebär att ALLA kategorier av fiskägg ger betydande mängder lipider, även viktiga men inte utan kolesterol och fosfolipider, av vitaminer (både fettlösliga och vattenlösliga), mineralsalter och proteiner med hög biologisk värde. Den respektive energitätheten är ganska hög i genomsnitt.
Kaviar näringskomposition
| energi | 252, 0kcal | |
| protein | 24, 6g | |
| Lipider TOT | 17, 9g | |
| mättad | 4, 1g | |
| enkelomättade | 4, 6g | |
| fleromättade | 7, 4g | |
| kolesterol | 588, 0mg | |
| kolhydrater | 4, 0 g | |
| natrium | 1500, 0mg | |
| fotboll | 275, 0mg | |
| järn | 11, 9mg | |
| tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 6 mg | |
| niacin | 0, 1 mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Ekvivalent retinol | 271, 0RAE | |
| Vitamin E | 1, 89mg | |
Näringskomposition av mullet och råungenägg - medium
| energi | 143, 0kcal | |
| protein | 22, 3g | |
| Lipider TOT | 6, 4g | |
| mättad | 1, 5 g | |
| enkelomättade | 1, 7g | |
| fleromättade | 2, 7g | |
| kolesterol | 374, 0mg | |
| kolhydrater | 1, 5 g | |
| natrium | 91, 0mg | |
| fotboll | 22, 0mg | |
| järn | 0, 6 mg | |
| tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 7mg | |
| niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Ekvivalent retinol | 90, 0RAE | |
| Vitamin E | 7, 0mg | |
Näringskomposition av mullet och tonfiskmullet - medium
| energi | 373, 0kcal | |
| protein | 35, 5g | |
| Lipider TOT | 25, 7g | |
| mättad | - | |
| enkelomättade | - | |
| fleromättade | - | |
| kolesterol | 440, 0mg | |
| kolhydrater | 0.0g | |
| natrium | - | |
| fotboll | - | |
| järn | - | |
| tiamin | - | |
| riboflavin | - | |
| niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Ekvivalent retinol | - | |
| Vitamin E | - | |
slutsatser
Tyvärr, i avsaknad av tillförlitliga källor som översätter näringsinnehållet till de andra fiskägg som nämns ovan (karp, torsk, flygfisk, klumpfisk etc.) måste vi vara nöjda med de 3 tabellerna ovan. Men om det kan trösta läsare, bör kompositionen för de andra fiskäggen inte avvika mycket från de av sten, tonfisk och mullet-mullet; det innebär att fiskens ägg:
- De är ganska kaloriska
- De har en medelhög till hög fetthalt
- De har ett högt innehåll av fleromättade fettsyror och är förmodligen viktiga omega-3
- De har ett högt kolesterolinnehåll
- De har ett högt innehåll av proteiner med hög biologisk värde (VB)
- De innehåller betydande mängder B-vitaminer, särskilt tiamin, riboflavin och niacin
- De ger betydande mängder av fettlösliga vitaminer, särskilt retinolekvivalenter, vit. D och vit. och
- De innehåller ett gott utbud av bio-tillgängligt järn
- De är inte användbara källor till kolhydrater
OBS . Matdelarna av fiskägg är särskilt reducerade. Därför är det nödvändigt att läsarna tolkar värdena med tanke på att de trots allt inte utgör en betydande "skiva" av det dagliga kostintaget.
