Pere

genera

Päron är frukten, eller snarare den falska frukten, av träd av släktet Pyrus, som tillhör familjen Rosaceae (underfamiljen Pomoidee), spontant i de fuktiga områdena i Europa och Asien.

I fruktkategorin är päron en av de mest konsumerade och saluförda produkterna, både i Europa och i Italien, där vissa sorter av sativa- underarterna är favoriserade. OBS . På samma territorium finns också en typ av vilda päron som kallas piraster .

De mest kända päron tillhör Pyrus communis- arten och når mognad från och med slutet av juli. Efter skörden kan päronen bevaras under lång tid genom användning av kyla i en kontrollerad atmosfär, vilket ökar kvävehalterna i luften och eliminerar så mycket som möjligt den etylen som är ansvarig för utvecklingen av mognad. alternativt kan de genomgå de typiska industriella processerna av konserverad frukt.

De flesta pärvar sorterade i vårt land och i Europa är: William päron, Max Red Bartlet päron, Decana Päron, Abate Fétel Päron, Kaiserpäron, Konferenspäron, Spinella Päron, Nashi Päron, Lårpäron, Herculean Päron, Cocomerina Päron, Päron päron från Emilia-Romagna, Mantovana päron, ädla päron och Crassana päron.

Näringsegenskaper

Päron är falska frukter (som äpple och medlar); Ur den botaniska synvinkel är den verkliga frukten kärnan, medan den ätbara delen är den köttiga behållaren som är täckt av den fibrösa huden.

Pear fiber: färska päron faller i kategorin livsmedel som kan kallas "rå", obearbetade, eller som kan ätas hela och möjligen rå. Vanligtvis använder många för att pälsera päron, men ignorerar för ett ögonblick rädslan att bekämpningsmedelsbehandlingarna av konventionellt jordbruk kan förbli på eller inuti frukten - ur en strikt dietisk synvinkel är det en absolut oönskad vana. Skal av päron (och inte bara av dessa) innehåller höga mängder dietfibrer, en näringskomponent med en mycket hög satiationspotential, liksom modulering av tarmabsorptionen av lipider och förebyggande av störningar (såväl som neoplastiska omvandlingar) i tjocktarmen .

OBS . Pärrens skal kan utgöra ett oönskade element om det tas av personer med särskilda problem som: divertikulos, diarré, partiell resektion av tjocktarmen etc.

Pärvatten: päron innehåller 84% av sin vikt i vatten; Detta, som verkar vara en diskonterad kostkomponent, är inte alls. Liksom dietfibrer är det också en typisk beståndsdel av "råa" livsmedel som måste introduceras dagligen, minst i kvantiteter som är lika med 1 ml per kcal.

Päronsocker: Päronens tillgängliga sockerarter (därför smältbara) består huvudsakligen av monosackarider och, för att vara exakt, fruktos; fruktos är ett kolhydrat som, eftersom det inte kan användas direkt av humana celler för energiproduktion, behöver en tidigare omvandling till glukos i levern. Denna metaboliska process bestämmer ett lågt glykemiskt index och ger päronen den fördel att betrakta som en konsumtionssockermat (i rätt delar) även av personer som lider av förändringar av glukostolerans (t.ex. diabetes typ 2).

Pär vitaminer: päron innehåller bra mängder vitaminer; Det är emellertid endast möjligt att dra nytta av denna näringsegenskap genom att föredra fräscha ämnen eftersom de i huvudsak är termolabila näringsämnen, skulle kokning för förvaring i burkar minska koncentrationerna i massan till ett minimum. Med tanke på att det är en mat som konsumeras huvudsakligen rå, trots att den proportionellt har minskat mängden vitaminer jämfört med vissa grönsaker som ska kokas, bidrar päron i stor utsträckning till uppnåendet av rekommenderade vitaminrationer för termolabila molekyler (t.ex. päronen innehåller ca 25-30% av vitamin C av potatisen, som för sin del måste kokas, förlorar oerhört mycket nästan askorbinsyran).

Pärmineralsalter: Mineralsalterna av päron är olika och rikliga; Av allt stannar kalium (K), en avgörande faktor i sportnäring och i kosten mot högt blodtryck.

Päron energi: energin av päron är inte överdriven; De ger cirka 35kcal per 100g ätbar del och är därför också mycket lämpliga för IPOcaloric matning.

Konsumtionsdelar

Först och främst är päron frukter som bör konsumeras nära mognad och inte under andra perioder av året, vilket undviker alla derivat som konserveras i burkar eller kandade eller dehydrerade eller i sprit etc. Å andra sidan är det sant att päron (som äpplen, vissa citrusfrukter och kiwi) tack vare deras förmåga att behålla sig i en modifierad atmosfär fullständigt täcker vårt behov av frukt under vintern. Det är inte en trivial sak.

Päron tillhör kategorin frukt, därför varierar relativa portioner mellan 200 och 600 g per dag (runt 1-3 frukter); uppenbarligen är det en mycket generisk diskurs som förtjänar att kontextualiseras i den specifika kaloriregimen, och påminner om att - även om det är en lågenergimat - skulle överskottet i konsumtionen oundvikligen leda till en obalans i den totala kosten.