Medelhavsdiet och näring

Vad är Medelhavsdieten?

Medelhavsdieten är det typiska näringssystemet för befolkningen som, fram till 1950-talet, koloniserade Medelhavsbassängen.

Sedan den andra efterkrigstiden har den ekonomiska boom som följde dessa regioner resulterat i en progressiv övergivande av denna gamla matstil, till förmån för en diet rik på fetter och animaliska proteiner.

I senare tid har denna dietstil utvärderats, även om den i sin praktiska tillämpning är för ofta förorenad och förvrängd av globaliseringsprocessen. Följaktligen verkar de flesta av de berörda folken inte följa med de diktater som Medelhavsdieten innehåller.

Som förväntat har Medelhavsdiet för några decennier avgjort omvärderats så mycket att det idag i många avseenden överensstämmer med indikationerna från de modernaste matpyramiderna.

Medelhavsdieten rekommenderas eftersom:

Säkerställer ett tillräckligt utbud av näringsämnen
Den är baserad på naturliga, dåligt bearbetade livsmedel;
Det minskar risken för "hälsosjukdomar", det vill säga alla de patologier som typ II-diabetes, fetma och kardiovaskulära problem, kopplade till den obalanserade matstilen som är typisk för västerländska länder.

mat

Vilka är de typiska matvarorna i Medelhavsdieten?

De grundläggande matarna i Medelhavsdieten är:

Färska grönsaker (säsong).
Hela korn.
Baljväxter.
Färsk frukt (säsong).
Fiskprodukter, som måste vara färska, huvudsakligen små i storlek och består nästan uteslutande av blå fisk (säsong).

De är kvantitativt mindre viktiga:

Kött, som måste vara övervägande vitt (fåglar och cunicole).
Färsk mjölk och yoghurt.

Att följa

Potatis.
Ricotta och ost.
Kött av stora djur (rött, särskilt får, get och vilt).
Ägg.
Rött vin.
Extra jungfruolja.
Oljeväxter (säsongsbetonade).
Aromatiska örter.

hälsa

Medelhavsdieten och hälsoeffekter

Matval som inspireras av Medelhavsdieten gör det möjligt att förhindra många sjukdomar. I synnerhet har denna diet en värdefull skyddande effekt på hjärt-kärlsjukdomar, eftersom:

Det producerar lite mättat fett (överskottet ökar LDL-kolesterolnivåerna och med den atherosklerotiska risken).
Det ger lite kolesterol.
Den är rik på kostfiber, vilket minskar tarmabsorptionen av lipider och modulerar den av kolhydrater, vilket ger en glykemisk insulinsökning.
Den är rik på oljesyra, vilket sänker LDL-kolesterol utan att påverka HDL.
Den är rik på omega 6 och omega 3 essentiella fettsyror, som bekämpar högt blodtryck, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi, trombos etc.
Den är rik på antioxidanter av alla slag: vitaminer, mineraler, polyfenoler etc.
Den innehåller bara det naturliga natriumet av mat.

Vidare minskar Medelhavsdieten risken för att utveckla typ II diabetes mellitus eftersom:

Att vara rik på kostfiber minskar tarmabsorptionen av socker, vilket förhindrar de glykemiska insulintopparna som är typiska för nutida västerländsk näring.
Den är rik på stärkelse och fruktos: som har ett lägre glykemiskt insulinindex än glukos och sackaros.
Det är mindre kaloriskt än den nutida västerländska kosten och eftersom typ II-diabetes ofta är förknippad med fetma, är det särskilt indicerat både i förebyggande syfte och i samband med drogbehandling.

Medelhavsdieten minskar risken för högt blodtryck, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi. att utöva dessa effekter är:

Viktiga omega 3 fetter, som minskar högt blodtryck och hypertriglyceridemi.
Viktiga omega 6 och icke-essentiella omega 9 fetter, som reducerar kolesterolemi.
Legumlecitiner, som reducerar kolesterolemi.
Fytosteroler, som reducerar kolesterolemi.
Antioxidanter, som reducerar kolesterolemi och olika metaboliska komplikationer.

Medelhavsdieten minskar också risken för fetma, eftersom:

Som vi just sagt är det mindre kaloriskt.
Tack vare fibrerna och typen av kolhydrater det innehåller, har det ett glykemiskt insulinindex som refererar till både mat och måttliga måltider.
Vidare gynnar fibrerna känslan av mättnad; det innehåller också mycket vatten, vilket gynnar gastrisk fullhet, särskilt i samband med fibrer.
Den är rik på aromatiska örter som hjälper till att minska användningen av fettpåfyllningar till smakrätter.

Medelhavsdieten minskar den allmänna kardiovaskulära risken:

Det förhindrar och behandlar metabola sjukdomar (hypertoni, typ 2-diabetes, hyperkolesterolemi och hypertriglyceridemi).
Förhindrar och botar fetma.
Den är rik på anti-inflammatorisk och blodförtunnande omega-3.

Slutligen förhindrar Medelhavsdieten utseendet på olika tumörer, eftersom

Det innehåller få toxisk-cancerframkallande molekyler, i stället typiska för skräpmat produceras av snabbmatsrestauranger. Köttet från Medelhavsdieten är traditionellt kokt rostad, men konsumtionsfrekvensen är så låg att den är ofarlig.
Det ger lite mättat fett och många fibrer (förebyggande effekt på utvecklingen av kolon / rektalcancer, mage och bröst).
Den är rik på antiradikalantioxidanter, som har en dokumenterad förebyggande effekt på prostatacancer och andra typer av tumörer.

Därför, även om det inte fungerar mirakel, kan en matstil inspirerad av Medelhavsdietens principer minska risken för att utveckla många patologier.