Rich Fructose Foods
Fruktos är en utbredd monosackarid i fri form i frukt, honung och grönsaker. Morötter, fikon, plommon, paprika, courgetter, bananer och äpplen är särskilt rika. Många söta drycker, läskedrycker, godis och industriprodukter berikade med fruktos-glukosirap finns också i fruktos.
Förutom att vara i fri form kan fruktos i livsmedel också associeras med andra sockerarter eller fruktosmolekyler:
- Om polymeriseras i långa kedjor av β-2.1-bindningar, bildar det istället inulin, en komponent i löslig fiber som inte lätt kan smältas för människor men fortfarande användbar för tarmfunktionen (tack vare PREBIOTIC-funktionen mot fysiologiska Bifidobacteria ). Därför representerar fibrerna inte en källa till biotillgänglig fruktos.
Funktioner och Metabolism
Fruktos är ett socker som vid låga blodkoncentrationer har en viss "oberoende" från insulin, det anabola hormon som är väsentligt för transport av glukos, aminosyror och många andra molekyler från blodet inuti vävnaderna (förutom för den nervösa och några andra).
Insulin, glykemi och glykemiskt index
Insulinsekretion och metabolism kan förändras genom närvaron av metaboliska störningar, såsom insulinresistens och diabetes. I liknande fall eftersträvar läkemedelsbehandling, näringsbehandling och fysisk träning ett enda mål: måtten av blodsocker och insulinnivåer för att begränsa metabolisk skada på kort, medellång och lång sikt.
För att minska blodsockernivåerna och insulinnivåerna är det viktigt:
- Förbättra kroppssammansättningen (mager vikt / fettmassa)
- Öka energikostnader och receptorkänslighet för insulin genom att träna
- Begränsa höga glukosmatar och föredra livsmedel med lågt glykemiskt index
Fruktos, tack vare dess karaktäristika för insulinoberoende och behovet att omvandlas till glukos före oxidation, har ett lågt glykemiskt index . Av denna anledning är det ofta en tendens att behandla konsumtionen av fruktos vid behandling av insulinresistenta och diabetespatienter jämfört med sackaros, glukos och sötningsmedel (betraktas som ohälsosamma tillsatser).
Överskott och hälsa
Vad som fortfarande inte är klart för alla yrkesverksamma inom branschen är att EXCESS i konsumtionen av fruktos kan vara skadlig för människors hälsa och ännu mer för dysmetaboliska patienter.
Överskott av Semolina Sugar
Först och främst bör det betonas att fruktos är en enkel kolhydrater, och därför eliminerar man även någon annan källa till enkla sockerarter. Den totala inkomsten bör inte överstiga 10-12% av de totala kilokalorierna, ett belopp som lätt kan nås genom att konsumera ett par delar av frukt och ett par grönsaker, eller 3 burkar med läskedrycker. Hur lätt är det att förstå om fruktkonsumtion är integrerad i en liknande diet genom:
- tillagade drycker och mat
- granulär fruktos i stället för sackaros
överskott är oundvikligt.
Läsare kan ifrågasätta en liknande kommentar genom att säga:
"... om det inte är fruktos kan det vara sackaros eller glukos ... men det är fortfarande enkla kolhydrater som bidrar till att höja blodsockret. Det är trots allt inte sunt att göra täta och massiva användningar av sötningsmedelstillsatser!"
Mycket sant; Faktum är att den första kostkorrigeringen består i att återställa goda matvanor genom att avskaffa de enkla sockerarter som används som sötningsmedel. Detta underlättar också minskningen av konsumtionen av söta drycker, desserter och kaffe.
insulin
Fruktos är inte ett fullständigt ofarligt näringsämne : det är sant att det har insulin-oberoende men ENDAST inom vissa doser; överstiger konsumtionen av fruktos garanteras ökningen av insulinutsöndring.
lever
Det är inte allt! Omvandlingen av fruktos till glukos sker huvudsakligen i levern; Detta betyder att när fet fruktos ökar ökar också arbetsbelastningen i lever, vilket i en dysmetabolisk patient inte är någon försumbar bieffekt.
hypertriglyceridemi
Om glykogenbutikerna är mättade omvandlas dessutom överskottet av fruktos till fetter (triglycerider) med negativ inverkan på kroppsvikt, triglyceridemi och eventuella problem med leverstatos. Experimentella tester på möss och människor har visat förmågan hos fruktos att öka plasm triglyceridhalterna mer än gjorda av en liknande mängd glukos. Dessutom verkar fruktos ha mindre satiating power.
Vetenskapliga undersökningar
Nyligen har flera experimentella studier gjorts på konsumtionen av fruktos hos diabetiker och de överviktiga, och resultaten är inte bra. Ett experiment1 visade exempelvis att:
"En överdriven konsumtion av fruktos kan ha skadliga effekter på människors hälsa (fetma, arteriell hypertoni, metaboliskt syndrom, hypertriglyceridemi, hyperkolesterolemi och njurskador). I synnerhet rekommenderas nefropatiska patienter att följa en hypoproteisk dietregimen i den gemensamma nefrologiska kliniska praxisen riskerar att omedvetet öka, som kompensation, intag av kolhydrater, inklusive fruktos. Det är därför tillrådligt att instruera patienter med en hypoproteindie om hur man minskar intaget av detta socker . "
En annan ny experimentell2 framhäver att:
" En högre konsumtion av fruktos i 10 veckor leder till signifikanta förändringar i postprandialt utnyttjande av näringsämnen samt en signifikant minskning av lipidoxideringen. Det finns också en minskning av vilolägekostnader jämfört med de basala värdena hos personer som konsumerar fruktossöttade drycker för 10 veckor ".
Fruktos är en glycid som är användbar för dietterapi, men det är absolut inte rekommenderat missbruk, särskilt vid behandling av dysmetabola, fetma och nefropatiska patienter. Hos personer som lider av irritabel tarmsyndrom kan även ett litet överskott av fruktos utlösa problem med meteorism, flatulens och buksmärta.
Bibliografi:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Effekten av fruktos på renalbiologi och sjukdom - 2010 dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 29 nov
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel och NL Keim - Förbrukning av fruktossöttade drycker i 10 veckor överviktiga / obese män och kvinnor - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (februari 2012) | doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
