Rambutan av R.Borgacci

Vad är de

Rambutans är små ätbara frukter med en karaktäristisk form som produceras av ett tropiskt träd som är botaniskt inramat som Nephelium lappaceum (Sapindaceae-familjen).

Denna plant, som är homonym på det gemensamma språket, är infödd i Sydostasiatiska Asien - mer exakt från den malaysiska indonesiska regionen - och verkar vara nära besläktad med andra växter som kallas litchi (Sapindaceae Family, Genus Litchi och specie chinensis ), longan (Family Sapindaceae, Genus Dimocarpus och Logan arter) och Mamoncillo (Family Sapindaceae, Genus Melincoccus och Bijugatus arter).

nyfikenhet

Namnet rambutan härstammar från det malay-indonesiska ordet "rambut", vilket betyder "hår" - en tydlig hänvisning till fruktens många håriga utstickningar - kombinerat med det konstruktiva suffixet av namnet "-an". Av samma anledning kallas i Vietnam "chôm chôm" - vilket betyder "smutsigt hår".

Rambutaner är därför livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Ur näringssynpunkt använder de en betydande koncentration av vatten, lösliga / enkla sockerarter - som i samband med frukterna beskriver ett betydande kaloriinnehåll - mineraler och vitaminer - som mangan och askorbinsyra - och mycket få fibrer. Rambutanfrukten är i själva verket en medlem av den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker rik på vitamin C.

Rambutansna kan ätas råa eller inkluderas i vissa recept, som är typiska för fruktens autochtoniska områden, snarare än i andra delar av världen där den kommer fram tack vare handelsrutterna.

Näringsrika egenskaper

Nutritionella egenskaper hos rambutaner

Frukterna av rambutan har inte utmärkta näringsegenskaper. De innehåller olika näringsämnen men i blygsamma kvantiteter. De har mer relevans i den grundläggande VII-gruppen av livsmedel, även om andelen av C-vitamin inte är så hög.

Rambutans, till skillnad från lychees och druvor - som, en gång skällas, kan de likna - är i stället dåliga i antioxidantpolyfenoler. Anmärkning : Massan av den trevliga doften av massan härrör från många flyktiga organiska föreningar, inklusive beta-damascenon, vanillin, fenylättiksyra och kanelsyra.

Visste du att ...

Skal, som anses oätlig, verkar rik på fenoliska syror, såsom syrsyra, kumar, gallin, koffein och ellaginsyror - med signifikant antioxidantaktivitet in vitro.

Vidare innehåller de ätbara rambutanfröerna lika stora procenttal av mättade och omättade fettsyror - arakinsyra (34%) och oljesyra (42%).

Massan (arillo) av rambutan har en god vattenhalt och ett kaloriintag som i samband med söta frukter kan betraktas som medelhögt. Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av irrelevanta procentandelar av proteiner och lipider. Kolhydrater är lösliga och exakt består av fruktos. De få peptiderna har ett lågt biologiskt värde och fettsyrasammansättningen är till fördel för de omättade.

Massan av rambutan är fri från kolesterol, gluten, laktos och histamin. Purinhalten bör vara mycket låg, liksom fenylalanin.

När det gäller mineraler förefaller rambutan arils inte ha särskilt viktiga koncentrationer. Det enda undantaget är mangan; kalium är inte rikligt men det är fortfarande relevant. Nivåerna av C-vitamin (askorbinsyra) och vitamin PP (niacin) är mer betydelsefulla, men de är inte fantastiska.

diet

Rambutan i kosten

Massan av rambutan lämpar sig för de flesta dieter. De anges i kosten mot övervikt och metaboliska patologier, så länge som delen är tillräcklig. I synnerhet kan det vara nödvändigt att minska kvantiteten och frekvensen av konsumtionen vid behandling av svår fetma. Med tanke på den glykemiska belastningen är det inte helt försumbar, det är naturligt att undra om konsumtionen kan vara lämplig för kosten för diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi.

Rambutan arilen har inga kontraindikationer vid behandling av arteriell hypertoni, hyperkolesterolemi och hyperurikemi. Detsamma gäller för matintolerans mot laktos, gluten och histamin. Trots att den är fattig i puriner, kan denna mat, som innehåller mycket fruktos när den tas i stora mängder, äventyra avyttringen av urinsyra i kroppen, förvärra hyperurikemi och bildandet av njurstenar av samma substrat. Det är inte kontraindicerat i fenylketonuri.

Vattenflödet och närvaron av kalium gör massan av rambutanmat som är användbara i idrottsmanens kost. Fiberhalten, även om det inte är fantastiskt, bidrar till att uppnå den kvot som krävs för att bibehålla tarmhälsan. Rikheten i vitamin C och polyfenoler kan vara mycket användbar för att stödja defensiv verkan mot fria radikaler. Dessutom är askorbinsyra en nödvändig faktor för syntesen av kollagen, ett protein som är utbrett i människokroppen och bidrar till att stödja immunsystemet. Rikheten i mangan säkerställer den korrekta utvecklingen av enzymatisk aktivering och den metall-enzymatiska bildningen av olika biologiska katalysatorer.

kök

Rambutan i köket

Massan - eller arilen - äts huvudsakligen från rambutaner. Detta, utmärkt färskt och råt, kan också användas för produktion av sylt, gelé eller konserverad frukt i sirap.

I de flesta rambutankulturer innehåller arilen ett frö, även om de typer som inte har det - friläget - är kanske de mest efterfrågade. Rambutaner innehåller vanligtvis bara en, ljusbrun. Detta är rikt på vissa fetter och oljor - huvudsakligen oljesyra och arakinsyra - värdefull för industrin och används i matlagning - stekning - och i tvåltillverkning.

Rambutans rötter, bark och löv har olika användningsområden i traditionell medicin och vid framställning av färgämnen.

Beskrivning

Beskrivning av rambutans

Den för rambutan är ett stedsegrön träd 12 till 20 m hög. Bladen är alternativa, 5-15 cm långa och 3-10 cm breda, 10-30 cm ifrån varandra, pinnate med regelbunden marginal. Blommorna är små, 2, 5-5 mm, apetallic, discoid och grupperade i terminal panicles, 15-30 cm bred.

Rambutanplantorna kan vara manliga - de har bara hunnit blommor och därför producerar de inte frukter - eller honor - de producerar blommor som endast är potentiellt kvinnliga - eller hermafroditer - de producerar kvinnliga blommor med en liten andel manliga blommor.

Beskrivning av rambutans frukter

Frukten är en enfröad bär, 3-6 cm lång - sällan upp till 8 cm - och 3-4 cm bred; Den har 10-20 element i hängande kluster. Huden är läderaktig, rödaktig och sällan apelsin eller gul, täckt med utskjutningar som liknar "köttiga" och flexibla taggar - från vilket, som vi har sett, namnet har sitt ursprung. Fruktens massa, som faktiskt bildats av arilen, är genomskinlig rosa, vitaktig eller väldigt blek, med en söt smak, lite sur och mycket lik druvor - som för den delen också frukten av den litchi som den liknar mycket, speciellt skalade.

Fröet är singel, rund eller oval, 1-1, 3 cm lång, blankbrun och med en vit baslinje. Den har en mjuk konsistens och innehåller mättade och omättade fetter i lika stor utsträckning.

Visste du att ...

Om de är ordentligt kokta kan fröna av rambutanfrukt också ätas.

produktion

Var kommer rambutanträdet från?

Inhemskt till tropiskt Sydostasien odlas rambutanväxter normalt i olika länder i denna region. Därifrån spred sig det till andra delar av Asien, Afrika, Oceanien och Centralamerika. Den bredaste sorten av sorter, vilda och odlade, finns i Indonesien och Malaysia.

Mellan 13 och 15 århundraden introducerade arabiska köpmän - som spelat en viktig roll i handelsnätet för Indiska oceanen - rambutan till Zanzibar och Pemba i Östafrika. Vissa plantager har också utvecklats i olika delar av Indien. På nittonde århundradet introducerade holländarna Rambutans från deras koloni i Sydostasien till Surinam, i Sydamerika. Därefter exporterades växten också till tropiska Amerika, kustnära viken i Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad och Kuba.

1906 försökte man introducera rambutan i sydöstra USA genom att använda frön importerade från Java, men operationen misslyckades i alla drabbade områden utom Puerto Rico. År 1912 introducerades rambutan från Indonesien till Filippinerna. Ytterligare insatser följde i olika länder, från Indonesien 1920 och från Malaysia 1930, men fram till 1950-talet kunde distributionen av rambutanträdet betraktas som begränsad.

Anteckningar om pollinering av rambutan-trädet

De doftande rambutanblommorna är eftertraktade av insekter, särskilt bin. Fluor ( Diptera ), bin ( Hymenoptera ) och myror ( Solenopsis ) är de främsta pollinatorn. Bland Diptera finns ett överflöd av Lucilia och bland Hymenoptera honungsbina ( Apis dorsata och A. cerana ) och Trigona släktet. Kolonierna av A. cerana som matar på rambutanblommor producerar stora mängder honung. De bin som letar efter nektaren sätter sig vanligtvis på hankönens stigma och samlar betydande mängder pollen; lilla pollen har sett på bin som drar på kvinnliga blommor. Även om manliga blommorna blommar på klockan 06:00, är ​​åtgärden av A. cerana mer intensiv mellan 07:00 och 11:00, vilket minskar senare. I Thailand är A. cerana den föredragna arten för pollinering av småskaliga rambutaner.

Trädodling

Rambutan är lämplig för tropiska klimat, runt 22-30 ° C, och är känslig för temperaturer under 10 ° C. Den odlas inom 12-15 ° av ekvatorn. Träet växer bra på höjder upp till 500 m över havet, det anpassar sig bättre till djup, lera eller rik på organiska materialjord och trivs på kuperad terräng, eftersom det kräver bra dränering. Rambutan förökas genom ympning, ramming och spirande; Den senare är minst utbredd, eftersom träden som odlas från frön ofta producerar mer syra frukter. Träd kan bära frukt efter 2-3 år, med optimal produktion efter 8-10 år. De som odlas från frön börjar efter fem eller sex år.

På vissa områden kan rambutanträd bära frukt två gånger om året, en i sen höst och vintern, den andra - kortare - på sen vår och på sommaren. Andra områden, som Costa Rica, har en enda fruktsäsong, med blomstringstimulering i april - regnperioden - och mogning i augusti och september. Frukten måste mogna på trädet och skördas över en period av fyra till sju veckor. De färska frukterna är känsliga för blåmärken och har en begränsad bevarande. Ett genomsnittligt träd kan producera 5000-6000 eller mer frukt - 60-70 kg per träd. Växterna börjar med 1, 2 ton per hektar i unga fruktträdgårdar och kan uppgå till 20 ton per hektar i mogna. 1997 producerade 24 av 38 odlade hektar på Hawaii 120 ton frukt. Avkastningen kan ökas genom att förbättra odlingen av fruktodling, inklusive pollinering, och genom att plantera kompakta högavkastningskulturer.

De flesta kommersiella sorterna är hermafroditiska; De som producerar endast funktionellt feminina blommor kräver närvaron av manliga träd. Manliga träd finns sällan, eftersom vegetativt urval har gynnat hermafroditkloner som producerar en hög andel av funktionellt kvinnliga blommor och ett mycket lägre antal pollenproducerande blommor. Hanplantorna producerar över 3000 grönvitblommor och de hermafroditiska endast 500 - gröngul färg. Koncentrationen av socker i nektar varierar mellan 18-47% och liknar bland typerna av blommor. Rambutan är en viktig källa till nektar för bin i Malaysia.

Under blommande topp kan upp till 100 blommor öppnas varje kvinnlig cob varje dag. Omvandlingen till frukt kan närma sig 25%, men den höga nivån på abort bidrar till en mycket lägre produktionsnivå - från 1 till 3%. Frukten mognar 15-18 veckor efter blommande.

Kultivar av rambutan

Över 200 sorter har utvecklats från utvalda kloner tillgängliga i hela tropiska Asien. De flesta är valda för kompakt tillväxt, vilket underlättar skörden.

I Indonesien har 22 Rambutan-sorter identifierats, varav de främsta är fem: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan och Sinyonya. I Malaysia är de kommersiella sorterna: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat och Ayer Mas.

Frukten av Maharlika Rambutan har karaktäristiken att låta fröet och arilen lätt separeras.

Producerande länder

Rambutan har en ganska viktig fruktproduktion i hela tropiska Sydostasien, särskilt i Indonesien, Malaysia och Thailand. Grödor är utbrett, särskilt i små odlingar. Rambutans frukter, bland de mest populära av de ursprungliga områdena, odlas nu i troperna, bland annat Afrika, Karibien, Costa Rica, Honduras, Panama, Indien, Filippinerna och Sri Lanka. I Ecuador på ön Puerto Rico är det känt som Achotillo.

År 2005 var Thailand den största rambutanproducenten i världen med 588 000 ton per år (55, 5%), följt av Indonesien med 320 000 ton (30, 2%) och Malaysia med 126 300 ton (11, 9% ); de tre länderna utgör tillsammans 97% av världens utbud av rambutan. I Thailand ligger det viktigaste rambutans odlingscentrum i Surat Thani-provinsen. I Indonesien ligger produktionscentret i västra delen, som omfattar Java, Sumatra och Kalimantan. I Java ligger den i byarna Stora Jakarta och i väst. Produktionen ökar i Australien och 1997 var en av de tre största tropiska frukterna som producerades på Hawaii.

Frukten säljs vanligtvis fräscha och används för att förbereda sylt och gelé eller burk. Träd har också en viss ornamental-landskapsroll.

I Indien importeras dessa frukter oftast från Thailand och odlas främst i Pathanamthitta-distriktet, i södra delstaten Kerala.

fördjupning

Liksom carambola är rambutaner inte climacteric frukter - det är att de mognar bara på trädet - därför verkar de efter skörden inte producera etylenmognan. Eftersom det inte kan skördas omog, är tillgången på färska rambutaner på den europeiska marknaden därför ganska begränsad.