Flingor av havre

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

genera

Havreflakor (på engelska Rolled Havre ) är en grönsaksbaserad vegetabilisk mat; Speciellt är dessa fröna från örtplantan som identifieras av binomialnomenklaturen Avena sativa .

De av havre, som de andra frön av samma kategori, har ett hårt yttre skal, som inte lätt smälter av människor, kallas brattee eller lolla eller pula ; detta kuvert måste nödvändigtvis tas bort för att göra dem ätliga för människor. Vidare är kli nästan alltid separerad från kornen (den sista fibrösa beläggningen) och det som återstår är de renade vita fröna. Den senare, krossad, ångad, rullad i flingor under speciella rullar, stabiliserad och lätt ristad, blir de berömda havreflakorna.

VARNING! I Italien betraktas havre som en marginalprodukt, sekundär för vete och majs, i de angelsaxiska länderna utgör den en av basen för kollektiv näring. Av denna anledning kan havre hittas i många kommersiella former, mer eller mindre bearbetade, hela eller raffinerad, hackad eller pulveriserad, ångad eller bakad etc. Den engelska gruppen innehåller alla dessa produkter under termen havregryn (bokstavligen "havregryn").

Typer av havreflakor

Havrefrön kan säljas i form av havregryn eller skotska havre (inte förkokt och / eller krossad), ångad och krossad till flingor av varierande tjocklek, hela eller skuren i två eller tre stycken ( skarv eller huvud pin ") etc.

Havrefrön kan användas som andra spannmål och är lite mjukare än vete.

Exempel på Havregryn: Havreflingor och färska blåbär blandade med vatten och honung Havreflingor är lämpliga för olika ändamål. Stora, små, torra, mer gummy, förkokta eller omedelbara produkter produceras.

Stell cut havre flingor är lämpliga som frukostflingor, men mindre för matlagning, eftersom de inte mjuknar tillräckligt. Om havregryn är framställd av havreflingor, används den för att ätas ensam och att inte göra bakade varor, vilket skulle misslyckas. Dessutom, även från råa frön, för bakning måste det nödvändigtvis blandas med andra mjöl.

Havregryn är ett korn som erhålls genom att fröna sänks i mindre bitar före ångning, vilket håller en liten del av kli i sig. Eftersom det här är svårare att tugga kornen och innehåller ett enzym som tenderar att göra maten snabbare snabbare, är havregrynsheten nästan alltid ångad ( snabb havre - snabbmatning) att mjukas och berövas av dessa enzymer.

Avena Cut-havre Dock säljs havregryn i allmänhet utan kli. Ofta, men inte alltid (beroende på produktens gastronomiska destination) genomgår de värmebehandling i ugnen eller trycket eller av olika typer.

De så kallade tjockvalsade havre är stora och integrerade havreflingor, medan de tunnvalsade havren är mindre och fragmentariska. båda kan lagas i "gammal stil". Det är självklart att ju mindre fragmenten desto lättare är de kokta och absorberar vatten. Tunnvalsad havre kallas ibland "snabb havregryn" eller "snabb".

Flingor av havre och gastronomi

Havreflingor brukar användas som mat till frukost; tillsammans med havregryn och skörda havre (mer eller mindre strimlad frön), kan havreflingor också kokas för att göra gröt .

Gröt av havre med frukt

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Näringskomposition per 100 gram havreflakor

Näringsvärden (per 100 g ätbar del)

Kemisk sammansättning Värde för 100g Ätbar del 100% vatten 69, 9g protein 5, 1g Totala lipider 10, 1g Mättade fettsyror 1, 61g Enomättade fettsyror 7, 05g Fleromättade fettsyror 1, 47g kolesterol 0, 0mg Kolhydrater tillgängliga 13, 0g stärkelse 11, 5g Lösliga sockerarter 2, 5 g Totalt fiber 2, 4 g Löslig fiber - g Olöslig fiber - g dricka 0.0g energi 160, 1kcal natrium 306, 7mg kalium 191, 1mg järn 1, 1mg fotboll 19, 8mg fosfor 71, 7mg magnesium 0, 8mg zink - mg koppar - mg selen - μg tiamin 0, 11mg riboflavin 0, 02mg niacin 0, 40mg Vitamin A retinolekvivalent 0, 7μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Havreflingor kan pulveriseras vidare och omvandlas till grova mjöl som kokas i vatten, blir en slags skedkräm. den finare används ofta som babymat. Denna typ av mjöl kan produceras hemma med hjälp av en matberedare.

Havreflakor är ofta huvudämnet i granola och müsli .

Näringsrika egenskaper

Havreflakor är en utmärkt näringskälla av kolhydrater, som står för det mesta av energin. De återstående kalorierna kommer från proteiner med ett medium biologiskt värde och från lipider. Kolesterol är frånvarande och rikliga fibrer.

När det gäller vitaminer och mineralsalter är vit B1 ( tiamin ), järn och fosfor överflödiga.

Havre är också kända för sin rikedom i antioxidantföreningar som är kända som avenantramider ; man tror att dessa, exklusive det aktuella spannmålet, har vissa egenskaper som hjälper till att skydda cirkulationssystemet från åderförkalkning.

Havre innehåller även beta-glukan, vilket kan hjälpa personer med diabetes mellitus typ 2 att kontrollera deras blodsocker (blodsocker). Dessutom är det tänkt att bidra till att stimulera immunsystemet vid bekämpning av bakterieinfektioner.