Makrillprotein - varför är de noblar?

Allmän information om proteiner

En översikt över vilka proteiner och vad de används för

Proteiner är näringsämnen som människokroppen behöver i tillräckliga mängder för att hålla sig frisk och "fungera ordentligt".

Faktum är att kroppen består av många olika typer av proteiner, som var och en utövar åtminstone en specifik funktion. Funktionerna av proteiner kan sammanfattas enligt följande:

plast
Katalytisk, bioregulerande, sändande och mottagande kemiska hormonella signaler
immun
Transport i blodet
Energisk (producera 4 kilokalorier per gram).

Proteiner är "krökta kedjor" som bildas av olika tegelstenar: aminosyror.

Aminosyror kan klassificeras på olika sätt: kemiska egenskaper, struktur, konfiguration etc. De vanligaste, som kallas "vanliga", är 20; 11 för barnet och 9 för vuxen definieras som väsentliga. Alla näringsämnen som kroppen inte kan producera självständigt och nödvändigtvis måste introduceras med mat kallas "essentiell". Det faktum att hälften av vanliga aminosyror är väsentliga för kroppen framhäver proteinens stora betydelse för människors hälsa.

Hur många och vilka proteiner

Proteinintag och proteinkvalitet rekommenderas i Medelhavsdieten

Varje protein har en mycket specifik aminosyrakomposition. Men som vi såg i föregående stycke bör endast 9 eller 11 introduceras regelbundet med kosten.

Rikheten i essentiella aminosyror fastställer värdet av livsmedelsproteiner och mäts med en parameter som kallas "biologiskt värde", vilket kan vara högt, medelstort eller lågt. Det "maximala" biologiska värdet motsvarar aminosyraprofilen för humana proteiner; Ju mer det liknar det, desto större är det biologiska värdet av kostproteiner.

De med ett högt biologiskt värde, kända som "ädla proteiner", finns i: fisk, kött, ägg, mjölk, ostar, ricotta, slaktbiprodukter, kräftdjur och blötdjur. Grönsakerna innehåller ofullständiga proteiner, därför med ett medium eller lågt biologiskt värde (soja och vissa alger är två små undantag).

Nästan allt är känt om proteiner; Trots det har forskare ännu inte kunnat svara på några grundläggande frågor:

Hur många proteiner ska jag äta? Vilka livsmedel ska jag föredra? Är det bättre att konsumera protein varje dag? Bör varje måltid innehålla protein? Svaren är ännu inte helt tydliga och vetenskaplig forskning tillåter endast avdrag och vissa hypoteser.

Bland de få certaintiesna kan vi nämna näringsbalansen i Medelhavsdieten, en kost som låter dig hålla dig frisk genom att främja livslängden hos dem som följer den. Det är därför många näringsexperter föreslår att man respekterar denna matmodell.

I Medelhavsdieten är proteinerna för 1 / 3-2 / 3 av animaliskt ursprung och har ett obestridligt högt biologiskt värde. I storleksordning, beroende på andel och frekvens av konsumtion, används livsmedel enligt följande:

Fisk: 150 g 2-3 gånger i veckan (vs)
Mager kött: 100 g 1-2 vs
Mjölk och / eller yoghurt: 125 ml 2-3 v. dag
Ägg: 50 g (1 ägg) 2-3 vs
Leanostar: 100g 1-2 vs
Fetaostar: 50 g en gång (ut)
Konserverat kött: 50g ut
Skaldjur och kräftdjur: 50-150 g ut
Slaktbiprodukter: 100 g ut

Låt oss nu fokusera på den mest "ädla" källan till animaliska proteiner: fisk. Fisken innehåller inte bara höga biologiska värdepeptider, det kan också ge utmärkta mängder av väsentliga näringsämnen.

Självklart är fisken inte lika och, "inskränkning av forskningsområdet", specificerar vi att i Medelhavsdieten finns det en utbredd användning av dålig fisk och i synnerhet den blåa.

Makrillprotein

Den "idealiska fisken" av Medelhavsdieten är makrill!

Denna fisk når en storlek (medelstor) som inte orsakar en betydande ackumulering av föroreningar i vävnaderna, har en stor reproduktiv hastighet, är mycket riklig i havet, kallas "väldigt näringsrik", är ganska lätt att förbereda och har en bra smak.

Det är därför nödvändigt att köpa makrill varje vecka (se till att det är friskt), rengör det noggrant och laga det noggrant. ett vackert engagemang som ses och betraktas som det moderna livet.

Lyckligtvis finns dagens makronack på våra bord, även i versionen utan "naturlig" kryddor. Genom att placera konserverad makrill i kosten, även i mängder på 40-80 g 2-3 gånger i veckan kunde vi: