Sukralos är ett ämne som hör till kategorin artificiella sötningsmedel. Ur kemisk synvinkel är det ett klorerat derivat av sackaros, eftersom tre hydroxylgrupper av detta socker ersätts med tre kloratomer (se figur).
Sukralos används speciellt i mat, kosttillskott och dietprodukter. Det kan hjälpa till med lågkalori dieter som syftar till att minska kroppsvikt, även om du måste le för de många som sväljer ett par bakverk och bråttom och sedan sörjer kaffe med sukralos för att spara lite kalorier. Mycket viktigare är användbarheten av detta sötningsmedel för diabetiker, eftersom det - till skillnad från vanligt köksocker - inte påverkar glykemiska nivåer.
Sukralos har en viktig kommersiell framgång i kölvattnet av den ihållande vetenskapliga undersökningen om aspartams förmodade toxicitet (som, för att säga sanningen, har upprepats, mellan bekräftelser och förnekande i många år nu). Aspartam, i motsats till sukralos, består av kombinationen av två aminosyror, asparaginsyra och fenylalanin (därför att eftersom dessa är särskilt giftiga för fenylketonurika, måste produkter som innehåller detta artificiella sötningsmedel klart ange att de är en källa till fenylalanin).
Jämfört med aspartam har sukralos också den stora fördelen att de är stabila vid de temperaturer vid vilka vanliga bageriprodukter normalt framställs.
Sukralos kan också anges med förkortningen E955, medan aspartam kan gömma sig bakom initialerna E951. Europeiska kommittén har upprättat en ADI (acceptabel dagdos) på 15 mg per kg kroppsvikt för sukralos.
