Morotglykemiskt index
Under en lång tid har morötter varit en orättvist utesluten mat, eller åtminstone begränsad, från diabetets diet. allt på grund av de första studierna som gjordes på det glykemiska indexet för livsmedel, vilket tillskrivna morötterna ett värde av 92, bundet de dem faktiskt bland de högsta glykemiska indexen.
fördelar
Lyckligtvis har efterföljande studier, inklusive de senaste, praktiskt taget vunnit det här beviset, återinsättning av morötterna mellan livsmedlen med ett medelhögt glykemiskt index (39 ± 7). Inte bara det, morötter kan till och med ha en förebyggande roll vid utvecklingen av diabetes och insulinresistens: vissa studier tyder på att en hög nivå av karotenoider i blodet också skulle ha en skyddande effekt mot de ovan nämnda förändringarna av kolhydratmetabolism. Dessa antioxidant substanser som är föregångare till A-vitamin är särskilt rikliga i morötter (därav namnet karotenoider), som de ger den typiska orangen färgen.
I morötterna finns också lösliga fibrer i överflöd, vilket bidrar till att mildra den glykemiska belastningen och utöva en skyddande effekt på magsår och tarmslemhinnor. Reglera dess funktioner både vid förstoppning (förtäring med rikligt med vatten) och vid diarré.
I diabetisk kost
I diabetikerens diet kan därför morötter och deras icke-sockerjuice (glykemiskt index 45 ± 4) - enligt individuella preferenser - spela en viktig roll utan att överdriva konsumtionen (många andra grönsaker har, i par av förbrukad vikt, index och lägre glykemisk belastning).
