Sockerpasta är en konditoribas som används för att dekorera och skapa små ätbara skulpturer. Det bör inte förväxlas med "fondant agglutinerat" som, till skillnad från sockerpastaen (hård och kompakt), förblir mjuk och väl tuggbar.
Ren är ljus, mellan benvitt och beige, men kan färgas med hjälp av livsmedelstillsatser för att få olika pigmenteringar.
Sockerpasta kan produceras hemma eller köpas. De två produkterna visar olika positiva och negativa egenskaper, som kan översättas till fördelar och nackdelar som är användbara vid val av en eller annan ingrediens.
Den största fördelen med hemmagjord sockerpasta är dess ekonomi: att köpa alla element för formuleringen får du alltid en betydande ekonomisk besparing, minst sagt.
Å andra sidan är kommersiell sockerpasta extremt konserverbar, medan hembakat pasta tenderar att förlora sina egenskaper snabbare än den andra. Hemversionen är extremt svår att få i "ren vit" -versionen, som å andra sidan är kommersiellt tillgänglig. Den överkomliga har också bättre fysikaliska egenskaper, till exempel smältbarhet, även om detta endast marginellt påverkar slutresultatet.
