Allmänhet och Egenskaper
Glycin (förkortat Gly eller G, brute formel NH2CH2COOH) är den minsta av de 20 vanliga aminosyrorna (den med den lägsta molekylvikten bland de aminosyror som är mest närvarande i proteiner).
Faktum är att
Den kristalliserade glycin är fast, färglös och med en söt smak.
Glycin i mat
Glycin är ett nästan allestädes närvarande proteinelement, även om det inte är mycket höga procentandelar; som utgör en del av kollagenet, närvarande i bindväven och i epithelia, bör de flesta köttmatar innehålla en bra mängd. Dessutom förefaller glycinhalten också betydande i olika produkter av vegetabiliskt ursprung.
Enligt de näringstabeller som konsulterats är de 5 livsmedel som är störst i glycin: vitfisk (4, 4 g / 100 g), sojaprotein, spirulinaalger, torsk och pulveriserad äggvita.
Soja ( glycin max ) är en av de livsmedel med högsta glycinhalt
Vi är inte vanliga livsmedel men vi nämner också de livsmedel som är rikaste i glycin bland de mest konsumerade: fläskmag, mortadella, brisket, kokad bläckfisk, kokt kyckling, kalvkött, kokt bläckfisk och pumpafrön (den senare 1, 8g / 100 g).
Glykine livsmedelstillsats
Glycin är också ett livsmedelstillsats för livsmedel avsedda för människa och djurfoder.
I synnerhet utnyttjas glycin och dess natriumsalt som smakförstärkare (E640) och sötningsmedel, eller som en förbättring av farmakologisk absorption.
Många kosttillskott och proteindrycker innehåller tillsatt glycin.
Glycin och åldring
Topisk behandling med glycin kan bidra till att omvända defekterna i samband med åldrande av humana fibroblaster (celler som är ansvariga för kollagenproduktion).
Det har nyligen upptäckts att de två CGAT- och SHMT2-generna reglerar mitokondriell aktivitet och påverkar försämringen.
I en in vitro-studie genomförd i 10 dagar bestämde tillsatsen av glycin till fibroblaster (erhållen från celler som hör till en 97-årig människa) återställandet av mitokondriell funktion och fibroblasterna själva.
I praktiken kunde forskarna, genom att modifiera reglering av dessa gener genom att administrera glycin, återställa den mitokondriella funktionen av fibroblaster till nytta för kollagen syntes.
Medicinska tillämpningar av glycin
En artikel i 2014 noterade att glycin kan förbättra sömnkvaliteten.
Referensen gjordes till en studie där in vivo och hos människor inducerade administreringen av 3g glycin före sänggåendet en förbättring i vila.
Glycin har också framgångsrikt testats i tillägget till behandlingstillägg för schizofreni.
Glycin: Kosmetika och andra användningsområden
Glycin används som ett buffertelement i vissa produkter, såsom: antacida, smärtstillande medel, anti-transpiranter (armhålor deodoranter), kosmetika och toalettartiklar. För mer information se artikeln: Glycine in Cosmetics.
Användningen av glycin sträcker sig även till andra områden, såsom skum, gödningsmedel och metallkomplexbildande medel.
Glycin, droger och teknisk användning
Glycin säljs i två typer och i två syften: "farmakologiskt" och "tekniskt".
Det mesta av glycin produceras som ett farmakologiskt material och för att få en uppfattning om den övergripande marknaden, tror bara att försäljningen utgör cirka 80-85% av den totala handeln (värde som hänvisas till den amerikanska marknaden).
Farmaceutisk glycin produceras för många tillämpningar; Den som kräver den högsta renhetsgraden är avsedd för intravenösa injektioner.
Tvärtom måste teknisk glycin inte uppfylla något renhetskrav. Den säljs huvudsakligen för användning i industriella applikationer; till exempel som ett komplexbildande medel i metallbehandling. Priset för det för teknisk användning är alltid lägre än för läkemedelsglycin.
Funktioner av glycin i organismen
Huvudfunktionen för glycin är plasten i proteinsyntesen, särskilt i den helikoidala föreningen med hydroxiprolin för att bilda kollagen. Denna aminosyra är också ett inbyggt element i många naturliga produkter.
Glycin är en biosyntetisk intermediär av porfyriner . Dessutom ger den den centrala delenheten av alla puriner .
Glycin är en hämmande neurotransmittor i centrala nervsystemet (CNS), i synnerhet ryggmärgen och hjärnstammen (liksom näthinnan). När de jonotropa glycinreceptorerna aktiveras uppträder en postsynaptisk hämmande potential.
Strychnin och bicucullin är antagonister av glycinreceptorer; Den första av de två är en giftig alkaloid eller ett gift.
Å andra sidan är glycin också en glutamatko-agonist för NMDA-receptorer, därför spelar den också en excitatorisk roll.
LD50 (genomsnittlig dödlig dos) glycin är 7 930 mg / kg i råtta (oralt) och orsakar vanligtvis dödsfall med hyperexcitabilitet.
Glycin metabolism
Syntes: glycin är inte en essentiell aminosyra och förutom att den finns i kosten kan organismen syntetisera den från serin (i sin tur producerad av 3-fosfoglycerat).
- I de flesta djurorganismer medieras denna transformation av enzymet katalas serinhydroximetyltransferas via pyridoxalfosfatkofaktorn .
- I ryggradslever katalyseras glycinsyntesen av enzymet glycindehydrogenas (ett syntas kallas också enzymklyvningsenzym ) och omvandlingen är lätt reversibel.
- I de flesta proteiner finns endast små mängder glycin, med undantag för kollagen, som innehåller så mycket som 35% av denna aminosyra.
Nedbrytning: glycin kan nedbrytas genom tre vägar.
- Den övervägande delen hos människor innefattar ingreppet av enzymet glycin-dekarboxylas .
- I den andra vägen försämras glycin i två faser; Den första är det exakta motsatsen till syntesen, med interventionen av serinhydroximetyltransferaset, medan det andra innebär omvandling till pyruvat medelst serin-dehydrataset .
- I den tredje nedbrytningsvägen för glycin omvandlas denna till glyoxylat med D-aminosyraoxidas, som därefter oxideras av hepatiskt dehydrogenaslaktat till oxalat.
Halveringstiden för glycin och dess eliminering från kroppen varierar signifikant baserat på koncentration; Det ska vara mellan 0, 5 och 4, 0 timmar.
