Mandel mjöl är en produkt som används som ingrediens i många bakverk recept. Å andra sidan, vad många människor inte vet är att användningen av mandlar är relaterad till en förbättring av vissa metaboliska parametrar eller till och med optimering av gastrisk mättnadspuls. Har det resulterande mjölet samma fördelaktiga effekter? Även den avfettad?
Forskningen med titeln " Akut och andra måltidseffekter av mandelform i nedsatta glukostoleranta vuxna: En randomiserad övergångsförsök " från 2011 använde ett undersökningsprov som består av olika ämnen som lider av reducerad glukostolerans, som de administrerades till frukost. : hela mandel, mandelsmör, avfettat mandelmjöl och mandelolja; Samtidigt gavs ingen av de ovannämnda produkterna till en annan kontrollgrupp, medan alla tog en exakt dos kolhydrater. Därefter utvärderades några parametrar för hela provet: glykemi, insulinemi, triglyceridemi av icke-esterifierade fria fettsyror, blodpeptid-1 glukagon och känslighet av aptit. Resultaten visade en minskning av blodsockret med ökad mättnad (även i nästa måltid) för dem som konsumerade hela mandel till frukost; Denna effekt är förmodligen hänförlig till lipidkomponenten, även om det i detalj var svaret mellan hela fröet, smöret och oljan visade några anmärkningsvärda skillnader. Tvärtom ledde det från av resultaten till att det avfettade mandelmjölet (som vi kommer ihåg att vara kommersiellt, vilket är annorlunda än det som erhölls hemma genom pulverisering av hela eller skalade frön), inte ledde till någon metabolisk eller aptitförbättring.
I slutändan kan färskt och tjockt mandelmjöl definieras som överlagligt för hela fröer, men detsamma gäller inte det avfettade mjöl som inte verkar ha någon av de ursprungliga metaboliska egenskaperna.
