Zink of R.Borgacci

vad

Vad är zink?

Zink är ett kemiskt element med symbolen Zn och atomnummer 30.

Det är den första faktorn i grupp 12 i det periodiska tabellen. I vissa avseenden är zink kemiskt lik magnesium: båda elementen visar bara ett normalt oxidationstillstånd (+2); dessutom har Zn2 + och Mg2 + joner liknande dimensioner.

Zink är det 24: e rikaste elementet i jordskorpan och har fem stabila isotoper. Det vanligaste zinkmineralet är sphalerit (zinkblende - zinksulfid). Zink är naturligt utbredd i oorganisk och organisk form. Vetenskapen om föreningar som innehåller kolsinkbindningar och som beskriver deras fysikaliska egenskaper, syntes och kemiska reaktioner kallas kemi för organozinkreaktanter / föreningar.

Biologiska funktioner

Zinkbiologiska funktioner

För mer information läs: Zinkfunktioner.

Zink är ett spårämne som är nödvändigt för människor och många andra djur, men också för växter och olika mikroorganismer. Det representerar det näst mest omfattande metallspåret hos människor efter järn och är den enda metallen som uppträder i alla klasser av biologiska katalysatorer men inte bara. Det är faktiskt också nödvändigt för att många hormoner ska fungera korrekt, inklusive insulin, tillväxthormon och könshormoner. Kroppen innehåller mycket av det i musklerna, i de röda blodkropparna och i de vita. Men stora koncentrationer av zink kan hittas huvudsakligen i organen. Det är oumbärligt för funktionen av över 300 enzymer och 1000 transkriptionsfaktorer. Det lagras och överförs till metallothioneins (MT) - en familj av proteiner rik på cystein, med låg molekylvikt, huvudsakligen lokaliserad i Golgi-apparaten, som kan binda fysiologiska och xenobiotiska metaller. Det finns därför mycket många biologiska katalysatorer av humana celler som centralt presenterar en zinkatom, till exempel alkoholdehydrogenas - ett enzym som är nödvändigt för att metabolisera etylalkohol.

Zink är också mycket viktigt för utvecklingen av embryot och fostret, och för den nyfödda och barnets postnatala tillväxt. Den har en antioxidantfunktion som, trots indirekt, är mycket viktig för att motverka oxidativ stress.

näring

Rekommenderade zinknivåer

År 2001 uppdaterade "US Institute of Medicine" (IOM) "Beräknade genomsnittliga krav" (EARs - genomsnittliga beräknade krav) och "Rekommenderade kosttillskott" (rekommenderade kosttillskott) för zink. Obs! RDA: erna överstiger EAR-värdena för att garantera även täckningen av behoven i samband med personer med högre än genomsnittliga krav.

Den nuvarande EAR för zink - från 14 år och framåt - är respektive 6, 8 mg / dag för män och 9, 4 mg / dag för kvinnor .

RDA för vuxna män är 8 mg / dag ; För kvinnor i samma åldersgrupp är det 11 mg / dag . RDA för gravida kvinnor är 11 mg / dag . Vid amning är det 12 mg / dag . För barn upp till 12 månader är det 3 mg / dag ; upp till 13 år är 8 mg / dag .

När det gäller zinksäkerhet har IOM deklarerat " Tolerable Upper Intake levels " (ULs - maximalt tolererbara intagsnivåer) för vuxna på 40 mg / dag - för barn är det lägre. Obs! UL, liksom EAR och RDA, är "Dietary Reference Intakes" (DRIs - referens dietary antaganden).

"Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten" (EFSA: s europeiska myndighet för livsmedelssäkerhet) hänvisar till "Dietary Reference Values" (DRV-referensvärden) för "Population Reference Intake" (PRI-referens / rekommenderat intag av befolkningen), i stället för RDA, och till "Genomsnittskravet" (AR-genomsnittskravet), istället för EAR.

* PRI : rekommenderat intag för befolkningen, från LARN - Rekommenderade nivåer av näringsintag för den italienska befolkningen

För personer på 18 år eller äldre är PRI-beräkningar komplexa, eftersom EFSA har satt någonsin högre värden i förhållande till ökningen av fytatinnehållet - kelatbildande näringsämnen - i kosten. För kvinnor med fytatintag ökar det från 300 till 1200 mg / dag, PRI ökar till 7, 5 - 12, 7 mg / dag ; För män är intervallet mellan 9, 4 och 16, 3 mg / dag . Obs! Dessa PRI är överlägsen US RDA. EFSA har också satt sitt UL till 25 mg / dag, så mycket mindre än de amerikanska värdena.

I märkningen av kosttillskott och kostfoder i USA uttrycks zinkintaget i procent av "Daily Value" (% DV). Ännu i fråga om märkning före den 27 maj 2016 var 100% av det dagliga värdet 15 mg, efter det datumet reviderade den till 11 mg. Livsmedels- och tilläggsföretag har till och med 1 januari 2020 att anpassa sig till förändrade parametrar.

mat

Mat rik på zink

De främsta källorna till zink är: fisk, rött kött, flingor, baljväxter, torkad frukt och alger. Växtzink är mindre tillgänglig eftersom det genom bindning till fytinsyra kan bilda ett olösligt komplex som inte absorberas.

För mer information rekommenderar vi att du läser: Mat rik på zink.

Kosttillskott och kostfoder med zink

Det finns många studier som har försökt visa den större eller mindre tendensen till intestinal absorption av olika typer av zink. Så ofta händer, har fördjupade studier visat motstridiga resultat. Därför rekommenderar vi, om det är misstänkt zinkbrist, att använda någon typ av förstärkt mat, oberoende av mineralens kemiska och fysikaliska form.

brist

Zink näringsbrist

Zinkbrist orsakas oftast av otillräckligt dietintag, men kan spåras till: malabsorption, enteropatisk akrodermatit, kronisk leversjukdom, kronisk njursjukdom, sicklecellanemi, diabetes, maligna tumörer och andra kroniska sjukdomar.

De befolkningsgrupper som riskerar zinkbrist är: äldre, barn i utvecklingsländer och med njurdysfunktion.

I Förenta staterna fastställde en federal livsmedelskonsumtionsundersökning att för kvinnor och män över 19 år var genomsnittlig konsumtion 9, 7 respektive 14, 2 mg / dag. Av kvinnor förbrukade 17% mindre än det värde som AER föreslog. av män, bara 11%. Priser lägre än EAR tenderar att öka med ålder. Den senaste publicerade uppdateringen rapporterade lägre medelvärden (9, 3 respektive 13, 2 mg / dag).

Symptom på zinkbrist

Symptomen på mild zinkbrist är av olika slag. De mest relevanta kliniska händelserna är: tillväxtreducering, diarré, impotens, försenad sexuell mognad, alopeci, okulär och kutan lesioner, aptitförändring, förändring av kognition, immunförändringar, defekter i kolhydratmetabolism och reproduktiv teratogenes. Kan predisponera för vitamin A-brist.

En liten brist på zink undertrycker immunförsvaret, även om detsamma kan ske med ett näringsmässigt överskott.

Visste du att ...

Intressant är att djur som lider av en zinkbrist kräver dubbelt så mycket mat för att uppnå samma viktökning som djur med tillräcklig zink.

Vegetarisk och vegansk kost: orsakar de zinkbrist?

Trots vissa bekymmer relaterade till överskott av fytater, lider vegetarianer och västerländska veganer inte av näringsbrist i zink än rovdjur.

Det verkar vara möjligt att ta zink endast från livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Det är emellertid otvetydigt att fytater - finns huvudsakligen i hela korn, baljväxter etc. - liksom överflödig kostfiber kan de störa zinkabsorptionen. Fytinsyra tenderar att kelatera zinket närvarande i fröna och i kli av klan, vilket kan bidra till mineralabsorptionen. Överskjutande fibrer i stället ökar tarmtransitionen och minskar den allmänna absorptionen. Vissa data tyder på att det kan krävas ett zinkintag som är högre än den amerikanska RDA (15 mg / dag) hos dem vars dieter är rika på fytater som vissa veganer. Dessa överväganden måste emellertid ta hänsyn till bristen på tillräckliga biomarkörer för zink. Den mest använda indikatorn, plasmatisk zink, har faktiskt dålig känslighet och specificitet. Att erkänna zinkbrist är därför ibland mycket komplicerat.

Zinkbrist och mortalitet

Nästan två miljarder människor i utvecklingsländerna har en zinkbrist. Hos barn orsakar detta en ökning av infektioner och diarré, vilket bidrar till döden på cirka 800 000 barn per år över hela världen.

Världshälsoorganisationen (WHO) främjar ökningen av näringszink för att motverka allvarlig undernäring och diarré. Zinktillskott bidrar till att förebygga sjukdom och minska dödsfall, särskilt bland barn med låg födelsevikt och / eller rickets. Zinktillskott bör emellertid inte administreras ensam; i själva verket interagerar zink med andra näringsämnen och det får inte glömmas att näringsbrister i utvecklingsländerna ofta är av olika slag.

toxicitet

Zink toxicitet

Även om zink är ett viktigt näringsämne för hälsan, kan det vara skadligt i överskott.

För högt intag och absorption undertrycker absorptionen av koppar och järn.

Den fria zinkjonen, i lösning, är mycket giftig för: växter, ryggradslösa djur och till och med vertebratfisk. Även mikromolära mängder av frijonen Zn2 ​​+ kan döda några organismer. En ny studie har visat att 6 mikromolar fri zink eliminerar 93% av befolkningen i Daphnia - en planktonisk kräftdjurs vattenorganisme.

Den fria zinkjonen är en kraftfull Lewis-syra och kan vara frätande. Magsaften innehåller saltsyra, i vilken det metalliska zinket löser sig lätt, vilket ger upphov till en frätande förening. Att svälja ett fragment av en 97, 5% amerikansk öre kan orsaka skada på magslemhinnan på grund av dess höga löslighet.

De viktigaste toxiska effekterna uppstår som ett resultat av långvarig intag vid doser över 150 mg / dag och representeras av: anemi, minskning av HDL-kolesterol - bra kolesterol och depression av immunfunktionen. Akut toxicitet är sällsynt eftersom stora doser orsakar kräkningar. Zink verkar inte interagera negativt med något läkemedel.

Personer som tar 100-300 mg zink dagligen kan drabbas av sekundär kopparbrist. En studie från 2007 visade att äldre personer som tog 80 mg / dag zink, var oftare på sjukhus för komplikationer i urinen än de som fick placebo. Nivån på 100-300 mg kan störa absorptionen av koppar och järn eller negativt påverka kolesterolemi - minskning av HDL. Bidrag som överstiger 500 ppm (delar per miljon) i jorden påverkar absorptionen av växten med andra väsentliga metaller, såsom järn och mangan. Inandning av zinkdammar - till exempel vid svetsning av galvaniserade material - kan leda till en klinisk bild känd som "zink shakes". Zink är en vanlig ingrediens i dentala proteser eller pastor avsedda för reparationer, som kan innehålla 17-38 mg / g. Handikapp och jämn dödsfall på grund av överdriven eller felaktig användning av dessa produkter har hävts.

US Food and Drug Administration (FDA) säger att zink skadar nervreceptorer i näsan, vilket orsakar anosmi. Fall av denna komplikation observerades också på 1930-talet, när zinkpreparat användes för att försöka förhindra polioinfektioner. Den 16 juni 2009 beställde FDA uttag av zinkbaserade nässprayer. Förlust av lukt kan faktiskt vara livshotande, eftersom människor som lider av anosmi inte kan upptäcka gas eller rökläckage och kanske inte märker det dåliga tillståndet för livsmedelskonservering.

förgiftning

Zinkförgiftning

År 1982 började "US Mint" minta pennies belagda med koppar men innehåller främst zink. Zinkpennies utgör en risk för toxicos, vilket också kan vara dödligt.

Zinkinnehållet i vissa mynt kan orsaka dödlig zinkförgiftning hos hundar, vilket orsakar svår hemolytisk anemi och skador på lever eller njurar. kräkningar och diarré är möjliga symtom. Zink är mycket giftigt för papegojor och förgiftning är ofta dödlig. Konsumtionen av mat lagrad i galvaniserade burkar har orsakat massförgiftning av papegojor.

Droger och tillägg

Zinkbaserade droger och kosttillskott: vad är de för?

För mer information läs också: Egenskaper för zink

Zink används i en mängd olika typer av produkter; Det är framförallt närvarande i: droger (för intern eller topisk användning), kosttillskott, livsmedelstillsatser, solskyddsmedel, munvatten, deodoranter, babypulver, hårrengöringsmedel, proteser och proteser, tyger etc.

I själva verket har zinkföreningar många egenskaper: deodorant, solskärm, antibakteriell, antiviral, anti-klåda, mjäll, etc. De är användbara vid bekämpning av vissa obehag i huden, för att motverka bakteriell gastroenterit och i allmänhet diarré. Den enda åtgärden för zinkgenetisk brist, det är också användbart för förebyggande av åldersrelaterad makuladegenerering. Det är hypotesen att det i vissa fall kan utföra en antidepressiv verkan.

Bibliografi

• "Zink" - Wayback Machine., Pp. 442-501 i dietary referensintag för vitamin A, vitamin K, arsenik, bor, krom, koppar, jod, järn, mangan, molybden, nickel, kisel, vanadin och zink. National Academy Press. 2001.
• "Översikt över kostvärden för EU: s befolkning som härrör från EFSA-panelen om dietiska produkter, näring och allergier" (PDF). 2017.
• Tolerable Upper Intake Levels For Vitaminer Och Mineraler (PDF), Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, 2006,
• "Federal Register May 27, 2016 Food Labeling: Revidering av Nutrition and Supplement Facts Etiketter. FR-sida 33982" (PDF).
• "Ändringar i panelet näringsfakta - efterlevnadsdatum"
• Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2: e upplagan). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "Zinkinnehåll av utvalda livsmedel för gemensam åtgärd" (PDF). USDA Nationell näringsämnesdatabas för standardreferens, Släpp 20. USA: s avdelning för jordbruk. Arkiverad från originalet den 5 mars 2009. Hämtad 6 december 2007.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Zink- och mikronäringsmedel till barn". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S-498S.
• Rosado, JL (2003). "Zink och koppar: Föreslagna befästningsnivåer och rekommenderade zinkföreningar". Journal of Nutrition. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C .; DeHaene, J .; Woodhouse, LR; Villalpando, S .; Rivera, JA; King, JC (2005). "Zinkabsorption från zinkoxid, zinksulfat, zinkoxid + EDTA eller natriumzink EDTA skiljer sig inte vid tillsättning som befästningsmedel till majs tortillas". Journal of Nutrition. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; och Cleveland, Linda. (2005). Vad vi äter i Amerika. NHANES 2001-2002: Vanliga näringsämnen från livsmedel i jämförelse med dietary referensintag. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Tabell A13: Zink.
• Vad vi äter i Amerika, NHANES 2013-2014
• NRC 2000, sid. 442
• Ib, KH; Rink, L. (2003). "Zink-förändrad immunfunktion". Journal of Nutrition. 133 (5 Suppl 1): 1452S-6S.
• "Den amerikanska dietetiska föreningen och dietitiker i Kanada: Vegetarisk dieter" (PDF). Journal of the American Dietetic Association. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Zinkstatus för vegetarianer". Journal of the American Dietetic Association. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Biomarkörer av spårmineralt intag och status". Journal of Nutrition. 133. 3 (3): 948S-955S.
• WHO bidragsgivare (2007). "Effekten av zinktillskott på barndödsdödlighet och svår sjuklighet". Världshälsoorganisationen.
• Shrimpton, R .; Gross, R .; Darnton-Hill, I .; Young, M. (2005). "Zinkbrist: vad är de mest lämpliga interventionerna?". British Medical Journal. 330 (7487): 347-9.
• Eisler, Ronald (1993). "Zinkrisk för fisk, vilda djur och ryggradslösa djur: en synoptisk granskning" (PDF). Risk för föroreningsrisk. Laurel, Maryland: USA: s inrikesdepartement, Fisk- och djurlivstjänsten (10). Arkiverad från originalet den 6 mars 2012.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Mekanismer för kronisk vattenburna Zn-toxicitet i Daphnia magna". Akvatisk toxicologi. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N .; Mair, Eric A .; Kabel, Benjamin B. (2003). "Kronisk förtäring av en zinkbaserad penn". Pediatrics. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Hög dos zink ökar sjukhusintagningar två till genitourinary komplikationer". J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Rättegångar skyller på proteslim för neurologisk skada". Tampa Bay Times. 15 februari 2010.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Erövring av virussjukdomar: en aktuell granskning av droger och vacciner. Elsevier. s. 142.
• "FDA säger att Zicam nasala produkter skadar luktsinne". Los Angeles Times. 17 juni 2009.
• SD kärlek; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Den aktuella antimikrobiella zinkpyritionen är en värmekokresponsinducerare som orsakar DNA-skador och PARP-beroende energikris i mänskliga hudceller". Cell Stress Chaperones. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). "Zink". Klinisk toxicologi. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F .; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Zink Toxicity Following Massive Coin Ingestion". American Journal of Forensic Medicine and Patology. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Myntintag: oönligt utseende av kronan i ett barn". Radiologi. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R .; Werdin, R .; Fangmann, G .; Fredrick, P .; Weaver, G .; Arendt, TD (1978). "Zinkfosfidförgiftning hos hundar". Journal of the American Veterinary Medical Association. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Zinktoxicitet (ny trådsjukdom) hos fågelfåglar". Australian Veterinary Journal. 63 (6): 199.