datum

Inledning

Datumet är bara känt av många som en riktig kaloribomb; få är medvetna om de många terapeutiska egenskaperna hos denna frukt av Phoenix Dactylifera, så extraordinära och underbara som de är okända och ignoreras. I den här artikeln kommer vi att ge en generell - men samtidigt noggrann - beskrivning av datumplanten och därefter beskriver vi frukterna när det gäller näringsvärden och terapeutiska indikationer.

genera

Dattero är namnet generellt hänfört till fenomenet av Phoenix Dactylifera palm (fam. Arecaceae): det är ett långlimmat och imponerande träd som når upphöjda höjder även vid 20 eller 30 meter. Typisk frukt från norra Afrika och västra Asien upp till Tigris och Eufrats floder, datumet är karakteristiskt för länder med varmt klimat: faktiskt odlas det för närvarande i Medelhavsområdena, i Arabien, i Persiska viken, på Kanarieöarna och i Amerika South.

Det är förvånande hur länge och produktivt datumpalmen är: vissa arter börjar producera frukt efter tre år och kan leva upp till tre århundraden; under vissa förhållanden - särskilt under hela plantens fulla löptid (cirka 30 år) - kan palmerna producera över 50 kilo frukt årligen.

Botanisk beskrivning

Datalimmen utvecklas snabbt: de kraftfulla rötterna gräver in i jorden som stöder växtens kropp och söker näring i de djupare lagren av jorden.

Stammen av datumpalmen, grov och rynkad, är täckt av skalor, rester av peduncles av gamla löv. Bladen, gröna styva fransar också tre meter långa, utgör en slags krona på toppen av trädet, som är typiskt för palmerna. Blommorna, grupperade i paniklar, är små och gula, medan datumen är söta frukter som innehåller ett träliknande frö. [från A. Brunis ordbok om växtbaserad medicin och fytoterapi ]

Beskrivning av frukten

Som vi har sett, är frukterna av Phoenix Dactylifera datum: de är köttiga ovatbär i slutet, med en mycket söt och trevlig smak. Namnet "datum" kommer från de grekiska daktilos, vilket betyder finger .

Daterna har en avlång form av brunbrun färg; Inuti, de innehåller ett enda träig frö, hårt och spetsigt; De är inslagna i en tunn och ömtålig film. Dagen i spikarna samlas i täta kluster av 200 eller till och med 1000 frukter vardera.

Det finns två typer av datum, med hårda eller mjuka kött: de förra är särskilt kända från de arabiska länderna, därmed mer odlade och marknadsförda. Daterna med mjuk deg, mer köttig, uppskattas särskilt i europeiska och amerikanska länder.

De flesta datum utsätts för en torkningsprocess för att öka sockerkoncentrationen och förlänga lagringstiderna. Men vissa sorter av datum (kom ihåg: Berhi och Hiann) visar sig vara lämpliga att ätas färskt. Israels datum är verkligen den mest värdefulla, köttiga och tjocka.

Näringsrika egenskaper

Med tanke på den höga energikraften rekommenderas förbrukningen av datum inte för dem som följer en diet med lågt kaloriinnehåll, medan det kan rekommenderas vid energidieter, i synnerhet vid fysisk försvagning och utmattning: torrtider ger i själva verket cirka 253 kalorier per 100 gram. De består av 50-70% sockerarter (kolhydrater), 20-30% vatten, 2, 7% proteiner och 0, 60% fetter. Med tanke på det låga proteininnehållet är datum också lämpliga för hypoproteindieter.

Dessutom är fruktmassan en källa till magnesium: datapalmen - särskilt i Sahara-områdena - växer i fientliga sandiga jordar rik på magnesiumsalter. I detta avseende utgör datumet, som som en svamp absorberar jordens mineraler, en gruva av detta viktiga mineral (det innehåller cirka 50-60 mg magnesium per 100 g produkt).

Magnesium är dock inte det enda mineral som finns i datumet; vi kommer också ihåg järn, kalium, koppar, zink, kalcium, mangan och fosfor.

Med undantag för tyrosin innehåller datumet även alla viktiga aminosyror, om än i små kvantiteter [från Le Chiereghin]. Dagen innehåller också en blygsam mängd vitaminer, särskilt de i grupp B (B1, B2 och B6).

Använd i köket

Tydligt kan datumen avnjutas "naturligt", var försiktig med att ta spetsigt frö innan man äter frukten. På kulinariska fält går dagarna perfekt med ost och mascarpone eller med torkad frukt som valnötter, mandel eller hasselnötter. Återigen används datum också för att dekorera desserter.

Fyllda datum - Läckra jul aptitretare

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Meatier datum, de med mjukt kött, används ibland för att förbereda honung (eller bättre sirap). Datumet "honung", en utmärkt ersättning för socker och smör i köket, erhålls genom att helt enkelt blanda mogna datum (mjuka rekommenderas), eventuellt lägga till mycket lite vatten för att fördela degen.

Å andra sidan kan hårda pastadatum undergå torkprocesser och därefter reduceras till mjöl. Datum mjöl blandas vanligen med korn mjöl för att förbereda det berömda brödet, en specialitet i de arabiska länderna.

Det så kallade datumvinet erhålls i stället från jäsning av homonyma frukter, lämnat till macerat i vatten: Speciellt är det arrak, ett starkt vin som liknar brandy, mycket vanligt i Sri Lanka och Indien.

Datumkärnor, efter rostning, används ibland som kaffesurstitute.

Från stammen av det mäktiga palmet får man en slags mjölklösning med en original och söt smak: När den lämnas till jäsning omvandlas denna mjölk till den så kallade laghbìen, eller laghbì, en mycket speciell euforisk och berusande dryck [taget från Dizionario ragionato of herbal medicine and fytoterapi, av A. Bruni]

Använd i fytoterapi

Som nämnts i början av artikeln har datumet en stor terapeutisk potential, för många okända.

Det sägs att datumet är bland de fyra pectoral frukterna (tillsammans med jujube, druvor och fikon): används i avkok, i själva verket är datumen användbara vid ont i halsen. Dessutom är avkodningen av datum också användbart för att lätta inflammatoriska symptom som påverkar tarmarna. Vidare, vid bronkit, har datumdekoket kraftfulla anticatarrale och mjukgörande aktiviteter.

Som vi har analyserat är datumet en källa till järn och magnesium. I detta avseende framträder frukten som ett hjälpmedel mot anemi och som en stimulerande tonic för nervös och muskulär aktivitet. För de flera mineralsalterna används förbrukningen av datum också som en naturlig mineraliserare. [från Curarsi med frukt och grönsaker, av AM Mauri]

Andra användningsområden

Datumpalmer används också i homøopatiska fält: det verkar faktiskt att modertinkturen erhållen från barken på grenarna av Phoenix dactylifera kan ge lättnad vid menstruationssmärta.

Datumpalmer används också inom byggsektorn: den massiva och massiva stammen används för byggandet av små byggnader.

Vissa arter av dagpalmer används också för prydnadsändamål.

Datum i korthet, sammanfattning på datum »