I slutet av 1900-talet blev hummus en del av det amerikanska kulinariska tyget.
År 2008 blev mer än 15 miljoner amerikaner regelbundna konsumenter av Hummus.
På amerikanska restauranger har det blivit ett fast förslag och fördelat lika mycket efter den armeniska migrationen från Libanon till södra Kalifornien och till östkusten (orsakad av det libanesiska inbördeskriget 1975-1990).
Hummus har också populariserats i USA av israeliska utlänningar, särskilt de som fortfarande har frekvent kontakt med moderlandet.
Enligt marknadsundersökningen 2010 ökade hummusförbrukningen i USA med 35% över en 21-månadersperiod, med en omsättning på nästan 300 miljoner dollar.
Under 2006 var packad hummus närvarande i 12% av amerikanska kök. Procentandelen steg till 17 under de första månaderna 2009, så mycket att en tv-kommentator definierade hummusens växande popularitet som "America's omfamning av etniska livsmedel och testning av exotiska produkter".
I november 2009 sa Gadi Lesin, VD och koncernchef för "Strauss-gruppen" (israelisk livsmedelsproduktion) att marknadsandelarna "Sabra Dipping Company" i USA gör det till den största producenten av hummus förpackad i hela världen.
