E200 - Sorbinsyra

Sorbinsyra är ett konserveringsmedel av naturligt ursprung (i naturen finns det i frukterna av Sorbus aucuparia och i andra Rosaceae), som kan framställas syntetiskt (som det som vanligtvis används i industrier).

Det har en mycket låg toxicitet: detta beror på att den används i reducerade doser (0, 2 mg / kg) och eftersom dess LD50 är över 5g / kg. Därför används det i sådana begränsade doser och med en sådan högdödlig dos per kg är det ett konserveringsmedel som kan betraktas som säkert. Få människor upplever faktiskt allergiska reaktioner mot sorbinsyra.

Ofta är sorbinsyra närvarande som en hämmare av jäst och mögel, i förberedelser för vanilja, i ojämn ost, i skivat bröd, i rågbröd, i olivpasta, i läskedrycker, i fyllningar av färsk pasta, i förberedelser för färsk gnocchi, i klar polenta, i frukt, i margariner och i ensilagefoder för mjölkkor (för att öka smakligheten).

Sorbinsyra utför sin maximala funktion mot svampar och jäst medan den inte är effektiv mot bakterier. Den utövar sin optimala aktivitet vid pH lägre än 6, 5 (därför i sura eller svagt sura livsmedel).

Trots att sorbinsyran har en mycket hög dödlig dos, är det nödvändigt att göra en liten reflektion: att vara ett mycket använt konserveringsmedel är det möjligt (även om det händer sällan) att under dagen blir så många matar som innehåller E200 konsumeras för att kunna konsumera doser nära toxiska Av denna anledning rekommenderas att du noggrant kontrollerar de olika etiketterna för att förhindra att detta uppstår. Om den toxiska dosen uppnås, anses det att detta konserveringsmedel kan ge hälsorisker eftersom det kan förändra enzymsystemen i människokroppen.

Att vara olösligt i vatten används sorbinsyraens salter ofta:

• SORBAT AV NATRIUM
• POTASSIUM SORBATE
• SOCCER SORBATE

E200	E201	E202	E203	E210	E211	E212	E213
E214-E2119	E220	E221	E222	E223	E224	E225	E226
E227	E228	E230	231	E232	E233	E234	E235
E236	E237	E238	E239	E240	e242	E249	E250
E251	E252	E260	E261	E262	E263	E270	E280
E284	E285	E290	E296	E297