Hela matar

Vad är de

Uttrycket " helmat " avser bakade produkter gjorda av helmjöl. För närvarande är dessa mycket eftertraktade produkter, men inte alla konsumenter är medvetna om deras betydelse.

I det förflutna betraktades helmjöl mjöl av de fattiga; I dag är hela livsmedel i genomsnitt dyrare, eftersom de erhålls genom att aggregera separerade delar under raffineringsprocessen (kli, krosschello och tritello).

Fördelar och egendom

Integrerad mat är i de flesta fall näringsmässigt bättre, eftersom den har ett högre innehåll av:

kostfiber
mineraler
vattenlösliga vitaminer från grupp B

Kaloriintaget är, i motsats till vad som är vanligt förekommande, inte signifikant lägre än de raffinerade mjölken (skillnaden är några procentenheter, ca 2-6%), eftersom den är kopplad till andelen stärkelse, en polysackarid närvarande i liknande kvantiteter i två produkter.

Dessutom minskar biotillgängligheten hos mineralerna i hela livsmedel, eftersom de är kelaterade av den fytinsyra som finns i fibern.

Trots detta har kostfiber, men inte ett näringsämne, näringsmässiga och metaboliska effekter som gör det till en mycket viktig del av vår diet:

1. Ökad mättnad

2. Förbättring av tarmfunktionen

3. Förebyggande av kolorektala sjukdomar;

4. Reduktion av kardiovaskulär risk i förhållande till de positiva effekterna på kolhydrat och lipidmetabolism.

Hos vuxna rekommenderas en genomsnittlig daglig fiberkonsumtion på cirka 30 g / dag, genom mat som är naturligt rik på den. Det bör emellertid påpekas att användningen av hela livsmedel utan att kontrollera kostens kaloriintag inte är tillräcklig för att minska kroppsvikt dessutom kan överdriven konsumtion av fiber leda till mineralbrist, speciellt hos dem som följer en kalorifattig diet.

Se även: