smörgås

genera

Sandwich är namnet på vilket angelsaxerna kallar vår "fyllda smörgås", varm eller kall och med någon typ av fyllning.

De viktigaste egenskaperna hos smörgåsen är lätthet och snabbhet i beredning och konsumtion, aspekter som placerar den i gruppen snabbmatsmedel (och ibland även bland skräpmat). Användningen av smörgås är därför ofta i sekundära måltider, i sparsamma luncher, i skola catering, i arbete och även i rekreationsinställningar.

Det är nyfiken att notera att smörgåsarna har gått in i den italienska kulturen för att tillgodose behovet av en snabb måltid (både i tillagning och konsumtion) och samtidigt näringsrika, billiga och inte smutsiga ... medan, till dags dato, deras Konsumtionen är alltmer inriktad på att köpa i barer och snabbmat restauranger. Denna förändring av vanor kan tolkas på två sätt: det första är att både tid och ekonomiska resurser (en smörgås - med tanke på beredningstiden, diskmedel, bestick, krukor etc. fortsätter att minska - kostar ofta mindre än en skål med torr pasta kryddat!); Den andra är att den italienska befolkningen gradvis blir lat, förlorar oupphörligt den gastronomiska och matkulturen i Bel Paese.

Historisk disposition och distribution

Sandwichen har sitt namn från sitt ursprungsland, sedan Sandwich, en stad i Kent som stiger på floden Stour, nära Engelska kanalen (Storbritannien - Storbritannien). Uppfinnaren av den "korrekta" smörgåsen var grev lord John Montagu (1700 e.Kr.) som vid sin fritidsaktiviteter brukade ha smörgåsar som var tillagade med kött som skulle konsumeras utan bestick.

Från det rent angelsaxiska ursprunget, från och med sjuttonhundratalet e.Kr., har termen smörgås spridit sig över hela världen och når lätt även Amerika, Asien och Afrika. Även om det är felaktigt, idag anses även de äldsta smörgåsarna smörgåsar; Ett speciellt vägledande exempel är den typiska turkiska dürüm-kebabsmörgåsen, medan de mest kända amerikanska smörgåsarna är hamburgaren och varmkorgen (båda amerikanska). I Storbritannien och Australien definieras smörgåsar som smörgåsar gjorda av hela och uppdelade bröd, medan de som erhålls från skivat bröd är kända som rullar. I Italien finns förutom de klassiska smörgåsarna en typ av smörgås som kallas en smörgås, tillagad med smörgåsbröd; namnet gjordes av Gabriele D'Annunzio (en superman och nationalistisk poet), i ett försök att helt eliminera de internationella substantiverna från det italienska vokabuläret. I Bretagne kallas smörgåsen ofta Butty, för den kollektiva vanan att sprida smöret på skivorna rostat bröd för att vara fylld; I samma område är termen Sarnie utbredd , medan i Skottland kan smörgås kallas dialektalt Piece (översatt) och i Australien Sanger .

Förutsatt att det är skiktat, kan smörgås också spela efterrättens roll briljant. Det kännetecknas av ett öppet skal fyllt med andra ingredienser, såsom brioche fylld med glass eller kaksmörgås (eller svamptårta) med smörkräm, hasselnöt, sylt etc.

OBS . Wall Street Journal beskrev smörgås som "Storbritanniens största bidrag till världens gastronomi".

tvister

Sandwichen är en särskilt enkel mat. De grundläggande ingredienserna är två: bröd och fyllning, den senare i sin tur representeras av ett eller flera element av olika slag.

Under hela världen kan smörgås förstås som en enda skiva täckt bröd, eller två eller flera skivor ... å andra sidan gäller inte Massachusetts (USA). Här dominerade domstolen i Boston att "termen" smörgås "betyder en beredning med minst två skivor bröd; Enligt denna definition anser domstolen att begreppet "smörgås" inte bör omfatta burritos, tacos och quesadillas, som i allmänhet består av en tortilla och fylld med fyllning av kött, ris och bönor ".

Som det lätt kan härledas avslutade meningen en tvist mellan två restauratörer: en burritosäljare och en smörgåsförsäljare, båda hyresgästerna i samma köpcentrum. Entreprenören som föreslog smörgåsarna borde ha haft en "icke-konkurrens" -klausul i samma byggnad, men det här utmanades med öppnandet av burritosfördelaren. Självklart har denna situation krävt skillnaden mellan smörgås och andra liknande produkter.

Typer av smörgåsar

Det är därför klart att smörgåsen är en extremt heterogen mat, och att det finns så många versioner som det finns personliga smaker av människor. Men även för smörgåsar finns det "vinnande" recept som har segrat över de andra förslagen. I detta sammanhang sammanfattar vi nedan de mest kända smörgåsarna i världen:

BLT (akronym för: Bacon, Sallad och Tomat): Det är en typ av bacon-smörgås. BLT består av fem ingredienser: pancetta, sallad, tomat, majonnäs och bröd. BLT är utvecklingen av den klassiska "tea sandwich" (ett typiskt angelsaxiskt ögonblick som motsvarar vårt "mellanmål").
Ostsmörgås : Det är en smörgås med en eller flera sorters ost på varje bit bröd. Förutom detta kan det också innehålla kryddor som smör eller majonnäs. Dessa smörgåsar kan vara kalla eller uppvärmda för att lösa mjölkprodukten; Om de innehåller kött är de generellt angivna med mer specifika namn.
Dagwood smörgås : Det är ett flerskiktslager med olika sorter av kött, ostar och kryddor.
Franska dip : i det amerikanska köket representerar det ett franskt alternativ. Det är en varm smörgås bestående av tunt skivat rostbiff (eller ibland andra kött) på ett franskt bröd (vanligtvis en baguette). Det bör serveras au jus ("med juice"), det vill säga med nötkött juice från matlagningsprocessen. Trots termen är denna amerikanska specialitet nästan helt okänd i Frankrike; namnet verkar därför hänvisa till brödstil snarare än till ett påstått franskt ursprung.
Hamburger : se den dedikerade artikeln.
Monte Cristo smörgås : det är en smörgås med skinka och stekt ost, en variant av den franska croque-monsieur . 1930-1960 citerade amerikanska kokböcker flera recept för denna smörgås med namn som "French Sandwich". Generellt används Emmental eller Goviera för dess förberedelse.
Muffuletta : Det är både en siciliansk sesambröd och en populär smörgås som använder detta råmaterial och härstammar från italienska invandrare i New Orleans (Louisiana).
Jordnötssmör och gelésmörgås (PB & J) : Det är mycket populärt i Nordamerika och innehåller ett lager jordnötssmör och gelé eller sylt på bröd, vanligen (men inte nödvändigtvis) mellan två skivor. Enligt en undersökning från 2002 äter genomsnittlig amerikan 2, 500 av dessa smörgåsar innan de går ut på gymnasiet.
Philadelpia cheesesteak : även känd som philly cheesesteak och ostestocksmörgås, det är en smörgås med biff och smält ost, omsluten i en lång rulle och skärs i stycken.
Pilgrimsmörgås : översatt, pilgrim eller puritansk; föddes som en återvinning av Thanksgivingsdagens rester och innehåller vanligtvis: rostkalkon, blåbär eller tranbärsås och cheddarost.
Po-pojke : det är en Louisiana-smörgås. Det består nästan alltid av kött (rostbiff) eller stekt fisk. Kött serveras i en baguette som i franska New Orleans.
Reuben : En varm smörgås med konserverat kött, schweizisk ost, ryssås och surkål.
Sloppy Joe : är en smörgås ursprungligen från USA som består av malet kött, lök, tomatsås eller ketchup och andra kryddor, serveras i en hamburgarebulle.
Ubåt (ubåt) smörgås : Det är en smörgås bestående av en lång rulle italienskt eller franskt bröd fyllt med olika kött, ostar, grönsaker, kryddor och såser. Sandwichen har inget standardnamn och många regioner i USA har sin definition.

Näringslättnad

Smörgåsar har ett varierande innehåll beroende på receptet. För att förstå omfattningen av skillnaderna mellan de olika produkterna, jämför bara en dubbelhamburger med ett pitabröd fyllt med grillade grönsaker!

Beräkna kalorierna för din favoritsmörgås

I princip är smörgåsen en mat som kan vara en utmärkt produkt eller ett dåligt alternativ, beroende på sammanhanget och de använda ingredienserna.

Om det tillverkas av magert bröd, helst friskt och med en skorpa och fylld med produkter som är lika låga i fett och rik på fiber (bättre om inte saltad), är smörgåsen en utmärkt mat för sekundära måltider. Tvärtom underlättar äta smörgåsar fyllda med kalla nedskärningar (eller feta kött), såser och feta ost, omslutna i ett mjukt konserverat bröd, den odödliga ökningen av kalorier, mättade lipider, kolesterol och natrium (med låg mättnadseffekt! ).

Dessutom är vanan att byta lunch med en smörgås ett orättvist och negativt beteende för växande ämnen. En enda smörgås tillåter oss inte att urskilja smakerna, det ger oss tanken på att äta lite och skapar ofta ett kaloriunderskott då SUPER kompensation för kvällsmåltid. Kortfattat är detta en av huvudorsakerna till viktökning trots att man har intryck av att vara "på en diet".

Smörgåsar är mycket bekväma och användbara när de används i sekundära måltider, så länge de är gjorda av äkta ingredienser. De kan dock inte (och måste inte) ersätta en huvudmåltid, speciellt om de fylls med ohälsosamma och högkaloriska ingredienser.