vad
Vad är drakefrukten?
Dragon frukt, pitahaya eller pitaya är namnet på den frukt som produceras av vissa amerikanska kaktusarter - Cactaceae botaniska familj . I Italien anses det normalt vara en av de mest "fascinerande" tropiska frukterna.
Det är en tropisk frukt som tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel. Maten är rik på vitamin C. Den innehåller också lite vatten, massor av lösliga sockerarter (fruktos), dietfibrer och vissa mineraler - inklusive natrium och kalcium. I kosten har den samma funktion som de lokala frukterna och kan konsumeras, även i olika delar, av större delen av befolkningen. Det finns dock få undantag, huvudsakligen relaterade till existerande patologier, som vi kommer att beskriva senare.
Drakens frukt har en mycket karakteristisk form; Det liknar vaguellt den prickiga päron, men den är större och har en unik morfologi. Huden är vanligtvis röd eller lila eller gul, medan massan kan vara röd eller vit eller gulaktig. De når stora dimensioner.
Vanligtvis kallas de drake frukter eller pitahaya de som produceras av botaniska släktet Stenocereus, medan pitaya används vanligare för släktet Hylocereus . Draken frukt odlas huvudsakligen i Sydostasien, Florida, Karibien, Australien och alla tropiska och subtropiska regioner i världen.
Visste du att ...
Dessa frukter är allmänt kända på engelska som "drakefrukter", vilket återspeglar de asiatiska namnen på folkeslag. Pitahaya och pitaya substantiv härstammar istället från Mexiko, medan i Centralamerika och i Norra Sydamerika används det huvudsakligen "pitaya roja".
Näringsrika egenskaper
Näringsegenskaper hos drakefrukten
År 2018 analyserade "Förenta staternas jordbruksavdelning" för första gången drakefrukterna som importerades av en producent, vilket visar att 100 gram pitaya innehåller 268 kalorier. 82 g består av kolhydrater, 4 g protein och 11 g vitamin C och kalcium.
Drakefrukten tillhör den sjunde livsmedelsgruppen - livsmedel som är rika på C-vitamin; Det är också en källa till lösliga sockerarter, fibrer och vissa mineraler, även om det, som vi ska se, är det dåligt i vatten.
De näringsrika egenskaperna hos drakefrukten eller pitaya är intressanta men fortfarande inte särskilt detaljerade. Det har ett mycket högt energiintag, som huvudsakligen tillhandahålls av koncentrationen av sockerarter. proteinerna är mindre relevanta, medan lipiderna - av massan, inte fröna - är frånvarande eller marginella.
Gluciderna är huvudsakligen lösliga och består av fruktosmonosackariden och proteinerna har ett lågt biologiskt värde. Drakens frukt innehåller många dietfibrer. Kolesterol, laktos och gluten är frånvarande. Histamin, puriner och fenylalaninaminosyra uppträder i knappa eller nästan nollmängder. Det är inte klart om det är en dvalande mat.
Pitaya är rik på vitamin C (askorbinsyra). När det gäller mineralsalter verkar drakefrukten huvudsakligen innehålla kalcium - men dess biotillgänglighet - och natrium - är fortfarande okänd. Frukten av den röda draken och den lila är rik på betacyaniner - antioxidantantocyanidiner.
Dragon frukt | |
Näringsvärden per 100 g | kvantitet " |
| energi | 268, 0 kcal |
Totala kolhydrater | 82, 14 g |
stärkelse | -g |
| Enkla sockerarter | 82, 14 g |
| fibrer | 1, 8 g |
| grassi | - g |
| mättad | - g |
| enkelomättade | - g |
| fleromättade | - g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 3, 57 g |
| vatten | - g |
| vitaminer | |
| Vitamin A ekvivalent | - RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A. | -iu |
| Tiamin eller vit B1 | - mg |
| Riboflavin eller vit B2 | - mg |
| Niacin eller vit PP eller vit B3 | - mg |
| Pantotensyra eller vit B5 | - mg |
| Pyridoxin eller vit B6 | - mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 eller kobolamin | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamin C | 9, 2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| mineraler | |
| fotboll | 107, 0 mg |
| järn | - mg |
magnesium | -mg |
| mangan | -mg |
| fosfor | - mg |
| kalium | - mg |
| natrium | 39, 0 mg |
| zink | - mg |
| fluorid | -μg |
Drakfruktfröolja
Fettsyrasammansättningen av drakfruktfröoljan är som följer:
| Hylocereus costaricensis (Red-fleshed pitaya) | Hylocereus undatus (vitfiskad pitaya) | |
| Myristinsyra | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitinsyra | 17, 9% | 17, 1% |
| Stearic Acid | 5, 49% | 4, 37% |
| Palmitoleinsyra | 0, 91% | 0, 61% |
| Oljesyra | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-vaccensyra | 3, 14% | 2, 81% |
| Linolsyra | 49, 6% | 50, 1% |
| Linolensyra | 1, 21% | 0, 98% |
diet
Dragon frukt i kosten
Dragen fruktens massa lever inte på alla dieter; Detta beror på att det är mycket kaloriskt och sugärt. Det är svårt att kontextualisera i kosten mot övervikt och metaboliska patologier, särskilt typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi; Ändå kan anpassning av delarna utgöra ett tillfälligt alternativ.
Ingen medlem i pitaya kan kompromissa med näringsbehandling mot högt blodtryck, hyperkolesterolemi, celiaki, laktosintolerans och fenylketonuri. Dessutom saknas dragonfrukt i kosten mot hyperurikemi och njursten (litiasis) från urinsyra; Det bör dock inte glömmas att överskott av fruktos i kosten kan hindra eliminering av detta oönskade element från blodet. Det förbehåller sig rätten att förstå om denna mat kan släppa stora mängder histamin - som till exempel jordgubbar.
På grund av bristen på vatten spelar drakefrukten ingen roll i främjandet av salt och vattenbalans. Med andra ord bidrar det inte till att bibehålla kroppens hydratiseringstillstånd, vilket är särskilt osäkert hos idrottare och äldre.
Pitaya är full av lösliga fibrer och kan öka känslan av fullhet - även om fruktos å andra sidan inte stimulerar känslan av mättnad lika effektivt som andra enkla kolhydrater (t.ex. glukos). Dessutom fungerar de lösliga fibrerna positivt på metabolismen som modulerar absorptionen - reduktionen av det glykemiska indexet (även om det med tanke på sockerbelastningen antas en sekundär metabolisk betydelse), minskning av kolesterolupptagning - förebyggande av förstoppning och alla relaterade komplikationer - hemorrojder, analfissurer, divertikulos, divertikulit, anal prolapse, vissa former av cancer etc. Det bör också komma ihåg att fibrerna, i synnerhet de lösliga, är också utmärkta prebiotika och effektivt närmer bakteriefloran i tjocktarmen.
Den goda procentandelen av C-vitamin är mycket användbar för att stödja defensiv verkan mot fria radikaler. Dessutom är askorbinsyra en nödvändig faktor för syntesen av kollagen, ett protein som är utbrett i människokroppen och bidrar till att stödja immunsystemet. När det gäller mineraler är det svårt att fastställa huruvida den goda koncentrationen av kalcium verkligen kan bidra till att öka det totala intaget, eftersom dess verkliga biotillgänglighet är okänd.
Den genomsnittliga rekommenderade delen av drakens frukt är ungefär 50 g (132 kcal).
Beskrivning
Grunderna för beskrivning av drakefrukten
Dragonfrukten av släktet Hylocereus kan vara röd eller lila; färgen beror på betacyaniner, en pigmentfamilj som också innehåller betanin, samma substans som ger röd färg till rovor och amarant.
Dragen frukts massa beräknas jämföras med vissa av kiwi, på grund av de svarta och krispiga frön. Smaken är i grunden känslig, med en utbredd söt smak och mer eller mindre syrlig beroende på sorten.
botanik
Anteckningar om dragonfruktens botanik
Drakfrukterna produceras av vissa kaktusar, därför från växter som tillhör den botaniska familjen Cactaceae ; mer exakt är de grönsaker som tillhör Stenocereus och Hylocereus- genren.
De av släktet Hylocereus härstammar från Mexiko, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador och den södra delen av Nordamerika. Idag odlas drakefrukterna främst i sydöstra Asien, Florida, Karibien, Australien och alla regioner i den tropiska och subtropiska världen.
Drakens frukt väger vanligen från 150 till 600 gram; vissa kan nå 1 kilo.
Många drakefrukter
Många av släktet Stenocereus
Den frukt som produceras av botaniska arter av släktet S tenocereus - eller pitaya aspra - är en annan mängd drakefrukter som konsumeras huvudsakligen i de torra amerikanska regionerna. Den har en mer intensiv smak, syra och en generellt uppfriskande smak; massan är mer saftig.
Den Sonoranska öknen pitaya agria ( S. gummosus ) har varit en viktig matkälla för de inhemska folken i Amerika. Seri-folket i nordvästra Mexiko samlar fortfarande dessa frukter och definierar kaktusen "ziix ccapxl", översatt som "något vars frukt är sur".
Även frukter av liknande arter, som S. queretaroensis och S. griseus - eller dolkkaktus - är viktiga livsmedel lokalt. Frukten av S. thurberi - eller "organ-pipe cactus", vars frukter kallas "ool" av Seris - är en söt pitaya - söt pitaya. Det är ännu surt än frukten av släktet Hylocereus och finner vissa användningsområden i traditionell medicin.
Många av släktet Hylocereus
Den söta pitaya finns i tre typer, alla med en läderhaltig skal, något lummig:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - producerar en frukt med en rosa hud och vitt kött. Det är den vanligaste drakefrukten
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; även känd som Hylocereus polyrhizus - det producerar en frukt med röd hud och rött kött
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla eller gul; även känd som Selenicereus megalanthus - producerar en frukt med en gul hud och vit massa.
Den första kaktusen som importerades från Colombia till Australien kallades Hylocereus ocampensis - förmodligen med röda frukter - och Cereus triangularis - förmodligen med gula frukter. Det är inte helt klart vilka arter dessa taxoner hänvisar till, även om den förra är sannolikt relaterad till den röda pitayaen.
Odling av drakefrukten
Efter noggrann avlägsnande av fröna från fruktmassan kan dessa torkas och lagras för odling.
Fröna växer bra i organisk kompost eller jordblandningar, även som en krukväxt. Drakfruktkaktusen spridas mellan 11 och 14 dagar efter ytlig sådd. Att vara Cactaceae, när de är överskott, tenderar de att bli ogräs. När tillväxten fortsätter, producerar dessa klättringsväxter ytterligare luftrotor. Den blommar när den når 10 pund.
De kommersiella plantagen av drakefrukt kan också göras vid en hög densitet av 1100 och 1350 växter per hektar. Kaktuserna kan ta upp till fem år för att komma fram i full kommersiell produktion, vilket gör från 20 till 30 ton per hektar.
Pitayablommor kläcker på natten och brukar vana på morgonen. För befruktning, lita de på nattliga pollinatorer som fladdermus eller fluga. Självbefruktning producerar inte frukt i vissa arter och, även om korsningen har gett upphov till flera "självfruktbara" sorter, ökar korsbestämning med en andra växtart generellt produktionen och kvaliteten på frukten. Detta begränsar kapaciteten hos hemodlare. Planterna kan dock blomma mellan tre och sex gånger om året beroende på växthöjden. Liksom andra kaktusar, om en hälsosam bit av stammar är trasig, kan den ta rot i jorden och bli autonom.
Växter kan tåla temperaturer upp till 40 ° C och mycket korta frostperioder, men de överlever inte lång exponering för frysningstemperaturer. Dragon Fruit Cacti trivs mer i USDA 10-11 (torra) områden, men kan överleva utomhus i zonerna 9a eller 9b.
Släktet Hylocereus har anpassat sig för att leva i torra tropiska klimat, med en måttlig mängd regn. Dragonfrukterna bildas på kaktusträd 30-50 dagar efter blommande och kan ibland få 5-6 skördscykler per år. I många regioner har det undanröjt odling för att bli ett skadedjur.
Skadedjur och sjukdomar i drakefrukten
Överdriven nederbörd kan orsaka att blommor faller och drakfrukten bryts ner. Vidare kan överdriven vattensvullning orsaka mogning av den mogna frukten.
Fåglar matas på dessa livsmedel.
Bakterien Xanthomonas campestris får stammarna att rotna snabbt. Dothiorella svamp kan orsaka bruna fläckar på frukten, men det är inte vanligt förekommande. Andra svampar är: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides och Bipolaris cactivora .
