vad
Vad är pomelo?
Pomelo är det vanliga namnet på Citrus maxima eller Citrus grandis- träd och den frukt som den producerar; Andra namn på pomelo är: schaddock eller shaddok (på engelska), pummelo, pompaleone, pommelo och pamplemousse.
Pomelo är en citrusfrukter som producerar esperidi - frukter med en viss struktur - ätbara och mycket uppskattade, som kan ingå i den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker rik på vitamin C, fibrer, vatten och lösliga sockerarter (fruktos).
Pomelo äts rå, som de flesta citrusfrukter, eller förvandlas till juice, sylt, kandad frukt, gelatin etc. Med pomelo flavedo - yttre del och färgad hud - rik på eteriska oljor kan olika recept smakas, allt från aptitretare till desserter. Med massan eller saften i endokarpet istället förpackas olika typer av drycker och desserter, inklusive granita, glass etc. Anmärkning : Pomeloens organoleptiska och gustatoriska egenskaper uppskattas inte av alla. Visserligen mindre kalori än apelsiner, mandariner, klementiner och stora mandaranser är pomelo ännu surt och bittert - mer likartat, men inte riktigt så "oförskämt" till grapefrukt.
Även om det liknar ett citron, även om formen är något långsträckt på det övre vertexet - som liknar en "päron" - liknar den pomelo en melon. Färgen på flavedo är grön som tenderar att vara gulaktig under mognad, albedo - den inre delen av huden - och centralkolonnen är vita och svampiga medan den suckulenta endokarpen (massan) är genomskinlig och blekgul.
Pomelo är en av de mycket få "ursprungliga citrusfrukterna", som är naturligt tillgänglig i naturen innan man började korsa dem för att erhålla växter med mellanliggande egenskaper. Ursprungligen från södra och sydostasien sågs det endast i Japan under An'ei-tiden (1772-1781) efter handel med den asiatiska kontinenten.
Näringsrika egenskaper
Nutritionella egenskaper av pomelo
Pomelo tillhör den grundläggande VII-gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker rik på askorbinsyra (vit C).
I Italien är de kemiska värdena för den pomelo-ätbara delen eller endokarp inte tillgängliga eftersom det är en föråldrad mat med tillfällig användning. Men genom att samråda med andra databaser är det möjligt att ange att pomelo innehåller ungefär samma näringsprinciper som de flesta citrusfrukter med lågt sockerhalt .
Pomelo är en dålig energisk frukt, som bör ge cirka 30-40 kcal / 100 g ätbar del, som huvudsakligen kommer från lösliga glukider och endast marginellt från proteiner och lipider. Fibrerna (inklusive pektiner) är väl närvarande medan kolesterol är helt frånvarande, liksom laktos och gluten. Det innehåller inte signifikanta mängder histamin, fenylalaninaminosyra och puriner.
Liksom alla citrusfrukter, ger pomelo också goda halter av alkaliserande mineraler, särskilt kalium och antioxidanter, särskilt C-vitamin (askorbinsyra) och polyfenoler.
Pomelo, rå massa | |
Näringsvärden per 100 g | kvantitet " |
| energi | 38, 0 kcal |
Totala kolhydrater | 9, 62 g |
stärkelse | -g |
| Enkla sockerarter | -g |
| fibrer | 1, 0 g |
| grassi | 0, 04 g |
| mättad | -g |
| enkelomättade | -g |
| fleromättade | -g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 0, 76 g |
| vatten | -g |
| vitaminer | |
| Vitamin A ekvivalent | -RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A. | -iu |
| Tiamin eller vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavin eller vit B2 | 0, 027 mg |
| Niacin eller vit PP eller vit B3 | 1 200 mg |
| Pantotensyra eller vit B5 | -mg |
| Pyridoxin eller vit B6 | 0, 036 mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 eller kobolamin | -μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 61, 0 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | -mg |
| Vitamin K | -μg |
| mineraler | |
| fotboll | -mg |
| järn | 0, 11 mg |
magnesium | 7, 0 mg |
| mangan | 0, 017 mg |
| fosfor | 17, 0 mg |
| kalium | 216, 0 mg |
| natrium | 1, 0 mg |
| zink | 0, 08 mg |
| fluorid | -μg |
Farmakologiska interaktioner
Pomelo droginteraktioner
Pomelo och dess hybrider, som grapefrukt, vissa typer av lime och apelsiner, kan interagera farligt med vissa droger. bland dessa: antiarytmika, kalciumantagonister, statiner, immunosuppressiva medel och proteashämmare.
För mer information om ämnet, se artikeln "Grapefrukt och droger - Narkotika interaktioner".
diet
Pomelo i kosten
Pomeloens massa är lämplig för de flesta dieter. Denna sura frukt anges också i kosten mot fetma och metaboliska patologier. Med tanke på den mycket låga energiförsörjningen kommer det vara svårt att nå, till och med överdriva, delar som är så rikliga att det går att kompromissa med energibalansen, gynna övervikt eller hindra viktminskning. Med tanke på försumbar mängd av den glykemiska belastningen kan den dessutom vara lämplig för kosten för diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi.
Ingen komponent av pomelo-flavedo, albedo och endocarp - komprometterar direkt näringsbehandling mot arteriell hypertension, hyperkolesterolemi, histaminintolerans, celiacsjukdom, laktosintolerans och fenylketonuri. men vi får inte glömma det, som vi sa i föregående punkt innehåller pomelo molekyler som kan interagera med många typer av läkemedel som ändrar den normala farmakokinetiska kursen. Dessutom saknas det i puriner och inte medför stora mängder fruktos - vilket, om det överstiger, kan hindra bortskaffandet av urinsyra - denna frukt är också lämplig vid hyperurikemi.
Tvärtom, på grund av rikheten i vatten och löslig fiber ökar pomelo känslan av fullhet; fruktos, å andra sidan, stimulerar inte känslan av mättnad lika effektivt som glukos. Dessutom verkar de lösliga fibrerna positivt på metabolism som modulerar absorptionen - minskning av glykemiskt index, minskning av kolesterolupptagning - förebyggande av förstoppning och alla relaterade komplikationer - hemorrojder, analfissurer, divertikulos, divertikulit, anal prolaps, vissa former av cancer etc. Det bör också komma ihåg att de också är utmärkta prebiotika och effektivt närmer bakteriefloran i tjocktarmen.
Vatten och kalium, förutom att garantera hydratiseringsläget - osäkert, särskilt hos idrottare och äldre - är värdefulla allierade i matterapi mot primär arteriell hypertension.
Rikheten i vitamin C och polyfenoler är mycket användbar för att stödja defensiv verkan mot fria radikaler. Dessutom är askorbinsyra en nödvändig faktor för syntesen av kollagen, ett protein som är utbrett i människokroppen och bidrar till att stödja immunsystemet.
Den genomsnittliga delen är ungefär 100-200 g.
kök
Hur äter du pomelo?
Pomeloen ätas rå och försiktigt skalas, eftersom massan lätt kan separeras i femton kilar.
Pomeloens skal har olika användningsområden; Det mest kända receptet i Italien är det enkla kandade och täckt av choklad. I Brasilien används skålen av pomelo ofta för att göra en söt, massafri behållning, medan i Italien används endocarp huvudsakligen för att få sylt, gelé och fruktjuice (pomelojuice).
I Asien konsumeras pomelo huvudsakligen under "Mid-Autumn Festival" eller "Mooncake Festival". Det anses vara en av ingredienserna i "Forbidden Fruit", en likör som innehåller honung och brandy som går tillbaka till början av 1900-talet. Detta är den mest kända ingrediensen som används i "Dorchester" -cocktailen.
Beskrivning
Beskrivning av pomelo frukt
Den av pomelo anses vara en av citrusgruppens största frukter, med en diameter av 15-25 cm och en vikt av 1-2 kg; lövbladet är tydligt vinge.
Den stora esperidio har en flavedo - yttre del av skalen - rik på eteriska oljor, ljusgrön; först när den är full mogen utvecklas den till en ljusare gul. Albedo - en svampig vit inre del av huden - är mycket tjock. Massan (endokarp) är vit, tenderar att vara mycket ljusgul; endast i ett visst sortiment är det rosa eller rött.
Pomeloens smak och arom är typiskt citrus, som liknar de hybrider som det själv kan generera, till exempel söt grapefrukt och apelsin. Med undantag för peelingens albedo, som i alla citrusfrukter är obehaglig - bitter smak - är pomeloens endocarp mindre bitter och mer socker än den vanliga grapefrukten.
botanik
Anteckningar om botanik på pomelo
Pomelo är ett träd som tillhör den botaniska familjen Rutaceae, släktet Citrus och maxima eller grandis arter.
Tillsammans med cederträ, mandarin och papeda är pomelo en av de fyra ursprungliga citrusarterna - icke-hybridiserade - naturligt närvarande i naturen. Från deras hybridisering kommer alla citrusfrukter odlade i Asien och resten av världen. För att vara exakt är den vanliga orangen och grapefrukten "naturliga hybrider" födda från korset mellan pomelo och mandarin, där pomelo har funktionen att reglera storlek och konsistens.
Autonomt bördig, pomelo reproduceras ofta från fröet, förutsatt att den är välbevarad eller genom ympning på andra citrusfrukter som kallas "grundstammar". Idag används pomelo-växten också i artificiella reproduktionsprogram för: sötorange, bitter apelsin, tangelo, grapefrukt, oroblanco och melogold, mandelos och hyuganatsu.
Pomelo sorten
Det finns i princip två sorter av pomelo: en söt, med vitmassa och en sur, med rosa massa; sistnämnda används oftare för dekorativa ändamål än för mat. Men även själva pomelo har genomgått många variationer på grund av valet av sorter.
Den enda typen av helt ren pomelo är "dngyuja", en cultivar känd för sin förmåga att producera extremt större än vanliga frukter - vikten är några kilo. Det finns en bra chans att samma sak gäller för "banpeiyu".
