Vad är hampolja
Beskrivning av hampolja
Hampaolja erhålls från frön från den homonyma växten (botaniskt namn Cannabis sativa ), som innehåller den i procent av närmare 30%.
Observera omedelbart att - med hjälp av underarterna (ssp.) Sativa - risken för kontaminering av oljan med psykoaktiva cannabinoider är noll.
Marijuana eller hasjolja
Hampolja (på engelska "hampolja") är INTE synonymt med marijuanaolja eller hasj (på engelska "hasholja"); sistnämnda representerar en oljig substans, härledd från Cannabis sativa ssp. Indica, som innehåller betydande mängder av psykoaktiva cannabinoider.
Utvinningen av fettkomponenten från hampfrön kan ske med två olika metoder:
- klämma
- Lösningsmedel extraktion.
Efter en raffinering verkar hampfröoljan ha en mjukare färg (nästan transparent) och är bättre konserverad; det förlorar emellertid mycket av dess näringsvärde.
Hampa frö näringsämnen
I hampfrön, förutom en bra procentandel olja, som vi har sett att vara 30%, finns:
- 20-30% olösliga fibrer
- 20% av proteiner med ett medium biologiskt värde
- 10-15% kolhydrater.
Det som återstår efter att oljan extraherats är ett pulver som kallas hampmjöl.
Användning av hampolja
Tack vare dess kemiska och fysiska egenskaper (det är en torkolja, det vill säga att den också polymeriserar i fast form) och näringsrika (rika på "bra fetter"), kan hampfröolja användas för olika ändamål:
- Mat - matsmakning
- Kosttillskott - har visat sig vara användbart vid minskning av eksem symtom
- Bränsle (biot diesel)
- Naturligt icke-förorenande lösningsmedel - för färger och bläck
- Impregneringsmedel för trä
- Härdare för gips
- smörjmedel
- Blandat i plastmaterial - mjukgörare
- Ingrediens av tvättmedel för personlig hygien som tvål och schampo.
Obs! Hampolja har egenskaper som väsentligen liknar Tungolys.
Näringsrika egenskaper
Lipidprofil av hampolja
Hampaolja innehåller 100% fett, som huvudsakligen består av triglycerider och med mindre relevanta fraktioner än andra lipofila molekyler.
Kallpressad olja har en lipidprofil som karaktäriseras enligt följande:
- 90% omättade fettsyror
- Cirka 80% fleromättade
- Omkring 10% enomättad
- 10% mättade fettsyror (särskilt palmitinsyra och stearinsyra).
Innehållet av linolsyra (LA - fleromättade omega-6 essentiella) är lika med 55%, medan alfa-linolensyra (ALA-väsentliga omega-tre fleromättade) är lika med 22%.
Dessutom är diskreta mängder (1-4%) gamma linolensyra (GLA-omega-sex fleromättade sex begränsade) och stearidonsyra (0, 2% - icke-väsentlig omega 3-fleromättad syra) finns också.
De andra lipofila hampoljemolekylerna är:
- fytosteroler
- Tocopheroler (vitamin E).
Innehållet av spår-cannabinoider, såsom tetrahydrocannabinol (THC), ska rapporteras, även om det saknar relevans. Koncentrationerna av dessa psykoaktiva ämnen är så små att det är osannolikt att det blir något "toxicitet" fenomen (några liter per dag skulle behövas).
Mängden alfa-linolensyra (ALA) - viktig omega 3
Tillsammans med oljorna extraherade från andra frön (chia, perilla, lin, kiwi, tranbär, kamelia, porslin, havtorn, valnöt, canola, soja, etc.) är hampolja en av de viktigaste kostkällorna för alfa-linolensyra (ALA - stamfader till omega tre familjen).
| Mängden alfa-linolensyra i oljan extraherad från fröerna från vissa växter | |||
| Vanligt namn | Alternativt namn | Linnea nomenklatur | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiwi | Kinesisk krusbär | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Lino | / | Linum usitatissimum | 55% |
| tranbär | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Kina | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Havtorn | Havsbär | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| hampa | cannabis | Cannabis sativa | 20% |
| valnöt | Engelska eller persiska nötter | Juglans regia | 10, 4% |
| canola | Nypa från frö | Brassica napus | 10% |
| soja~~POS=TRUNC | / | Glycin max | 8% |
| † medelvärde | |||
Förhållande omega 6 / omega 3 hampolja
Hampfröolja är känd för sin optimala balans mellan omega sex och omega tre, närvarande i ett 3: 1-förhållande. Tvärtom, som visas i tabellen nedan, i de flesta oljor som konsumeras i Italien är detta förhållande klart förskjutet mot omega-sex.
| Förhållande Ω6 / Ω3 i vissa vanliga oljor | |
| Linfröolja | 1: 4 |
| Rapsolja | 2: 1 |
| Hampaolja | 3: 1 |
| Sojabönolja | 8: 1 |
| Olivolja | 9: 1 |
| vetegroddolja | 10: 1 |
| Jordnötsolja | 62: 1 |
| Solrosolja | 71: 1 |
Tidigare, på grundval av vissa experimentella resultat (senare omvärderade) förutsåg vissa forskare att det alltför stora intaget av omega-6-fettsyror, jämfört med ett minskat intag av omega tre, kunde:
- Öka kardiovaskulär risk
- Underlätta uppkomsten av andra sjukdomar med en inflammatorisk komponent, såsom dermatit, astma, reumatoid artrit osv.
Bristen på dessa väsentliga näringsämnen - som är sådan måste nödvändigtvis tas med kosten - har också kopplats till utseendet av dysmenorré (se artikeln avsedd för menstruationssmärta).
Hampolja i kosten
| Omega 6 / Omega 3 förhållande i mänsklig näring från Paleolithic till nuvarande | |
| populationer | ω-6 / ω-3 |
| Palaeolithic | 0, 79 |
| Grekland före 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Förenta staterna 2000 | 16, 74 |
| Storbritannien och Nordeuropa | 15 |
| Japan | 4 |
| Italien | 13 |
Liksom andra oljor, som exklusivt består av lipider, levererar varje gram (g) hampolja kroppen med 9 kilokalorier (kcal).
Cirka en matsked hampfröolja (ca 10 ml) innehåller 1, 7 gram omega tre, som täcker hela vuxnas behov.
Speciellt för äldre och för försvagade personer är det lämpligt att inte ersätta hampolja för regelbunden konsumtion av fisk (minst två eller tre veckor), eftersom vi inte hittar signifikanta mängder eikosapentaensyra (EPA) i hampolja ) och docosahexaensyra (DHA).
I själva verket, så mycket som människans ämnesomsättning kan härleda EPA och DHA från och med ALA, är denna funktion inte nödvändigtvis tillräcklig för att täcka specifika behov.
kök
Hur använder man hampolja?
Hampaolja bör helst förbrukas rå och, på grund av sin låga rökpunkt, bör inte användas i frites.
På grund av dess organoleptiska och gustatoriska egenskaper (behaglighet och delikatess), gör hampolja sig till kryddor, särskilt grönsaker (till exempel sallader) och bröd (i stället för extra jungfruolja).
Bevarande av hampolja
Trots att det är mindre stabilt än extra olivolja, motverkar tocopherols (vitamin E) och andra antioxidanter (polyfenoler, fytosteroler, klorofyll etc.) delvis den höga mottagligheten för ranciditet på grund av rikheten hos fleromättade fettsyror.
För att fullt ut njuta av näringsvärdet av hampolja och förhindra oxidation och rancidity är det mycket viktigt att välja produkterna som extraheras genom kallpressning och förvaras i mörka glasflaskor, väl stängda och hålls borta från ljuskällor och värme. Efter öppnandet bör hampfröolja lagras och förvaras i kylskåp.
