Pumpa: egenskaper och användningar av pumpa

Pumpa för diabetiker

I motsats till vad man kan tro är pumpan, väldigt söt och smaklig, en matvän med kaloridieter, även lämpliga för diabetiker på grund av brist på glukos. Även om användningen av pumpa i köket är mycket många, får vi inte glömma att växten - tack vare de otaliga fördelaktiga egenskaperna - också används allmänt i växtbaserade, fytoterapeutiska och kosmetiska fält.

Använd i köket

Fröna, som vi såg i föregående artikel, kan ätas efter saltning och torkning (eller stekning i ugnen); även blommorna är ätbara, och de är läckra stekt eller helt enkelt seared i en panna som bas för omeletter eller pasta.

Pumpamassan låter sig utmärkt till tusen användningar: i själva verket, efter att ha fratat det från skinnet - ett ganska komplicerat förfarande eftersom det är mycket svårt och massivt - kan pumpan ångas eller kokas för att förbereda soppor och grytor, men det kan också skäras i kuber och kokas i pannan som de klassiska grillade potatisarna, och lägger till extra jungfruolja, salt, peppar och - till dem som gillar det - till och med rosmarin. En alternativ metod för att förbereda pumpan bakar: Efter att ha skurit pumpan i halv, utan frön och noggrant tvättad, kan den skäras i kilar och kokas direkt i ugnen. Men användningen av pumpa i köket är ännu inte färdig: i själva verket kan den massa som kokas eller kokas i en panna, efter att ha krossats, ligga till grund för ursprungliga kakor och godis.

Hur man öppnar och rengör pumpa

På matlagningsskolan lär du dig att känna igen en bra pumpa och lära dig rätt teknik för att öppna och klippa den. Att ha förstått allt detta, med hjälp av våra video recept, förbereda rätter som risotto med pumpa och rosmarin, pumpa och potatis grädde eller lätt pumpa och äppelkaka blir barns lek!

Hur man rengör och skär pumpan

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Näringsanalys

Efter den kulinariska utpressningen fortsätter vi att beskriva pumpan i näringsämnen. Vi har sett att grönsaken är bland kaloriföda, vilket ger endast 18 kcal per 100 gram produkt: det beror på den stora mängden vatten som finns i den, uppskattad till och med runt 94, 5%. Kolhydrater uppgår till 3, 5%, medan proteiner, väldigt få, utgör endast 1, 1%. Fetterna, nästan frånvarande, representerar ca 0, 1%.

Att vara apelsin, det är uppenbart hur pumpan är en min av karotener och vitamin A; Dessutom är den rik på mineraler, inklusive fosfor, järn, magnesium och kalium; bra är också mängden vitamin C och vitaminer i grupp B.

Fytoterapeutiska egenskaper och användningsområden

I fytoterapi hänvisar läkemedlet "pumpa" huvudsakligen till frön, innehållande cucurbitin, tokoferoler, tocotrienoler, steroider (1%), proteiner, pektiner och fettolja. Dessutom ingår en blygsam mängd mineraler, såsom selen, koppar, zink och mangan, även i pumpa frön.

Frön är inte giftiga, eftersom de huvudsakliga bittera steroiderna som karaktäriserar Curcubitacee (curcubitacin) saknas. Därför ger konsumtionen av frön inte biverkningar (förutom de som är känsliga för ett eller flera ämnen som karakteriserar fytokomplexet).

Markören för läkemedlet representeras av cucurbitina (skiljer sig från curcubitacina): den är en pyrrolozidinsyra, till vilken de kända anthelmintiska egenskaperna tillskrivs, vilket är effektiva mot maskar i allmänhet och bälgorm i synnerhet.

Dessutom verkar pumpkinfrösextraktet vara särskilt aktivt även mot cestoder och rundmaskar: att överväga att cucurbitinen inte dödar parasiterna utan bara immobiliserar dem; Av detta skäl är det bra att administrera laxermedel efter att ha tagit pumpkonsekstrakter för detta ändamål. Mängden av denna aminosyramolekyl varierar beroende på den pumpkonsort som anses: i C. maxima uppskattas mängden cucurbitin vid ca 1, 9%, medan i arten C. pepo varierar den mellan 0, 2 och 0, 7 %.

Oljan erhållen från pumpafrön är rik på olja och linolsyra. Dessa fettsyror utövar sin terapeutiska aktivitet i synergi med karotenoider och protoklorofyller, som ett naturligt botemedel mot hyperlipoproteinemi. Den terapeutiska användningen av pumpafröolja rekommenderas också vid profylax av ateroskleros.

I ljuset av de senaste studierna verkar det som att pumpafröolja också är användbar vid blåsflogos, gastrisk irritation och prostatiska störningar, särskilt i samband med Serenoa repens .

Pumpasmassa, å andra sidan, är rik på karotenoider, är speciellt indikerad för att fixera solbränna och samtidigt är den en av de hypotetiska livsmedelna som är användbara för förebyggande av tumörer.

Förutom vad som har sagts, används pumpan också för att lätta ner nervproblem. Sist men inte minst, pumpan har bra uppfriskande, diuretiska, laxerande och matsmältningsegenskaper.

Pumpa och kosmetika

Användningen av pumpan sträcker sig också till den kosmetiska sfären: Med sin massa är det faktiskt möjligt att förbereda några enkla ansiktsmaskar, som är mycket användbara för att hydrera huden, släta ut huden och rengöra den djupt. Dessutom indikeras pumpa-baserade masker för lugnande solbränna.

Exempel på ansiktsmask: Krossa några fröer med en skiva pumpa massa, blanda mosen erhållen med lite honung, applicera blandningen på ansiktet och låt det vila i några minuter.

Oljeskinn med svarta punkter, tack vare pumpa masken, är renare och hydratiserade.