Vad är de
klassificering
Plommon är plommonträdets frukt (drupe); i verkligheten är plommon och plommon också respektive synonymer av plommon och plommon, den senare botaniskt känd som Prunus domestica (Rosaceae Family, Subfamily Prunoideae).
Beskrivning
plommon (subsp. insititia ) är mindre och avsmalnande jämfört med andra plommon; När de är fulla mogna har de en blåviolett epicarp som kännetecknas av den massiva närvaron av blom (ett skyddsvax mot mikroorganismer) medan mesocarpen (massan) är klar, gulaktig, genomskinlig och omslutande träig endokarp (hassel) innehållande mandel. Smaken av plommon ( insititia eller dasmon ) är mer sur och intensiv än andra plommon, varför frukten är mer lämplig för förvaring i burkar. Massan av plommoninititia eller dasmon skiljer sig inte väl från kärnan.
Bland alla plommon finns Sottospecies och runda sorter, med svart epicarp (mycket mörk violett), purpurfärgad och gul; bland dem med svart eller purpur epicarp har vissa frukter en lika mörk massa, medan de gula har alltid en gulaktig massa.
Plommongifta
OBS : Inte alla vet att plommonens mandel (och plommon i allmänhet) har sin bitter smak att amygdalin, ett giftigt cyano-genetiskt ämne som vanligtvis finns i bittra mandlar. På grund av det sistnämnda rekommenderas det inte att göra frekvent och / eller betydande användning av plommonmandelar.
Distribution och odling ( Prunus domestica, alla underarter och sorter)
Plommon / plommon är nu utbredd i Amerika, Asien och hela Europa, och därför också i Italien. I Bel Paese är produktionen av plommon / plommon cirka 20 000 ton per år. Den nationella förbrukningen verkar dock gradvis minska. De mest utvecklade regionerna är Emilia-Romagna (35%), Kampanien (23%), Piemonte (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) och Basilicata (4, 4% ). De mest odlade sorterna av plommon / plommon är huvudsakligen av orientaliskt ursprung (främst utbrett i söder, tillgängligt från juni till oktober), medan de europeiska omfattar en marginell andel och är begränsade till vissa emilianska tomter.
Recept och näringsegenskaper
Plommon kan ätas färskt (rekommenderas) eller konserveras; bland de senare, minns vi dem: torkade eller dehydrerade (naturliga eller med sulfiter, den första rik på antioxidant melanoidiner, andra tillsatser), i sirap, i sylt, i anda, kandad, etc. Det är också nödvändigt att ange att det finns olika alkoholhaltiga drycker på marknaden, både traditionell och senast genererad, baserad på plommon (eller smakad med dem).
Plommon är livsmedel som hör till VI och VII-gruppen av livsmedel, även om det relativa innehållet i vit. C (askorbinsyra) och retinolekvivalent (vit A) är inte bland de högsta.
Plommon innehåller mycket vatten och fiber, en användbar funktion för alla som lider av förstoppning. OBS: Lödmedelsmekanismen för plommon är densamma som för produkter som ökar fekalvolymen.
Plommonerna spelar också en viktig antioxidantfunktion, inte så mycket för det enda innehållet i vit. C och karotenoider (som vi har sett är inte bland de viktigaste i kategorin), liksom för deras association med fenoliska substanser.
Plommon är också rik på mineralsalter; bland dessa är det mest relevanta utan tvekan kalium.
Energiförsörjningen är av medelstorlek, eller en kompromiss mellan vinter och sommarfrukt; energimolekyler består huvudsakligen av enkla kolhydrater (fruktos), medan lipider och proteiner inte är värda att notera.
Näringsvärden
Näringskomposition för 100 gram ätbar del av färska, torkade, gula och röda plommon - Referensvärden för matkompositionstabeller - INRAN.
| Plommon, färskt | Torkade plommon | Gula plommon | Röda plommon | ||
| Ätbar del | 90, 0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| vatten | 87.5g | 29, 3 g | 87.7g | 87.5g | |
| protein | 0, 5 g | 2, 2 g | 0, 5 g | 0, 5 g | |
| Framträdande aminosyror | - | - | - | - | |
| Begränsande aminosyra | - | - | - | - | |
| Lipider TOT | 0, 1 g | 0, 5 g | 0, 1 g | 0, 1 g | |
| Mättade fettsyror | - g | - g | - g | - g | |
| Enomättade fettsyror | - g | - g | - g | - g | |
| Fleromättade fettsyror | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Kolhydrater | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2 g | 10.50g | |
| Komplexa sockerarter | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Lösliga sockerarter | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2 g | 10.50g | |
| Dietfibrer | 1, 5 g | 8, 4 g | 1, 4 g | 1, 6 g | |
| Löslig fiber | 0, 60 g | 3, 60 g | 0, 53 g | 0, 67 g | |
| Olöslig fiber | 0, 87 g | 4.84g | 0, 84 g | 0, 91 g | |
| energi | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| natrium | 2, 0 mg | 8, 0 mg | 2, 0 mg | - mg | |
| kalium | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| järn | 0, 2 mg | 3.9mg | 0, 3 mg | - mg | |
| fotboll | 13.0mg | 59.0mg | 4, 0 mg | - mg | |
| fosfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamin | 0, 08 mg | 0, 18 mg | - mg | - mg | |
| riboflavin | 0.05mg | 0, 02 mg | - mg | - mg | |
| niacin | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| Vitamin A. | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| Vitamin C | 5, 0 mg | 3, 0 mg | - mg | - mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Referenswebbplatser
- Engelska Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Jordbruk i regionen Campania: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
