Grönsaksmjölk

Typer av växtmjölk och roll i kosten

Vegetabiliska mjölk är konkurrenskraftiga livsmedel av mjölk från ko Dessa är helt olika produkter jämfört med bröstets utsöndringsfrukt, men vegetabiliska mjölkar finner en ganska utbredd konsumtion bland dem som av fysiska skäl (intoleranser eller allergier) eller filosofiska (till exempel veganism) inte konsumerar djurmjölk.

De mest utbredda och konsumerade växtmjölken är:

• Sojamjölk »Video Recept att göra det hemma
• Ris mjölk »Video Recept att göra det hemma
• Mandel mjölk »Video Recept att göra det hemma
• Havre mjölk »Video Recept att göra det hemma
• Kokosmjölk »Video Recept för att göra det hemma
• Amaranth mjölk »Video Recept att göra det hemma
• Hasselnötmjölk »Video Recept för att göra det hemma

Som förväntat kan plantemjölk representera ett "något tvunget" alternativ till mjölk; Det är sant att sistnämnda, trots att det är en matrik näringsämnen, inte representerar en viktig kostkomponent (även om samma argument skulle kunna riktas till de flesta livsmedel som utgör den mänskliga kosten). Det kan härledas att användningen av växtmjölk i stället för konsumtion är mestadels en tillfredsställelse för konsumentens HABITS och inte ett verkligt näringsbehov. Trots att tänkande i dessa termer skulle INTE mat kunna definieras som ESSENTIAL och alla kan lätt ersättas med andra produkter som tillhör samma kategori. Det skulle vara annorlunda om "livsmedelsdiskriminering" inkluderade en hel kategori livsmedel (som i veganism), i vilket fall livsmedelstillskott eller användning av alternativa produkter som näringsvärdesstärkta växtmjölkar skulle visa sig vara oskadliga.

indikationer

Påminner återigen om att (i en balanserad diet) behöver inte mjölk ersättning med växtmjölk, som istället väljs ut för sin behaglighet (subjektiva) eller av ideologiska skäl; Med detta sagt är det också värt att nämna att valet av en alternativ produkt också delvis kan motiveras av en eller flera patologiska eller parafysiologiska förhållanden. de vanligaste är:

1. Laktosintolerans
2. Allergi mot ko mjölkproteiner
3. hyperkolesterolemi

Faktum är att växt mjölk INTE innehåller laktos, INTE innehåller ko mjölkproteiner och innehåller INTE kolesterol. men det betyder inte att de är allergivänliga livsmedel! Faktum är att sojaprotein är en av de mest utbredda allergierna, och i alla fall finns det ingen brist på störningar på mandlar eller havre (mindre frekvent till ris).

Näringsmässiga särdrag

Låt oss börja med att påpeka att, i avsaknad av patologier, POCO IMPORTA om vegetabiliska mjölk ger omättade fetter och är fria från kolesterol och laktos; dessutom, även vid en kolesterolsänkande behandling eller vid behandling av laktosintolerant, är det möjligt att sätta in mjölken genom att hantera (om nödvändigt) nivån på skimming eller föredra en mjölk med hög smältbarhet (mjölkdelattosat). Detsamma kan inte sägas om allergiska mot mjölkproteiner som bör välja helt hydrolyserade djurmjölk (där endast aminosyror och INTE peptidkedjor finns närvarande); men det skulle enligt min mening vara en värdelös tvång.

Men vi nämner den "exklusiva" sammansättningen av växtmjölkar; till exempel i sojamjölk finns mycket användbara kolesterol-sänkande näringsmässiga molekyler, lecitiner. Det är därför avdragbart att konsumtion av sojamjölk i stället för konsumtionsmjölk kan dra nytta av dess kolesterolsänkande "optimering" (men detsamma kan inte sägas om ris eller mandelmjölk). sojabönor är inte den enda legume som innehåller lecitin, därför kan konsumtion av andra liknande produkter ge samma näringsmässiga fördel utan att nödvändigtvis välja en vegetabilisk mjölk.

En annan näringskomponent som är starkt närvarande i sojamjölk och mindre i mjölk är omega-3 essentiella fettsyror. Slutligen, enligt min mening bestämd överflödig, löstes den fibrösa komponenten i växtmjölk; i själva verket är blygsamma mängder dietfibrer närvarande vilka (uppenbarligen) inte finns i konsumtionsmjölk. Det är emellertid inte den fiber som finns i växtmjölk som bidrar avsevärt till uppnåendet av den "berömda" 30g / dag.

OBS . ALLA växtmjölkar, som vagligen liknar mjölk, måste kompletteras med vissa näringsämnen. De näringsprinciper (mikronäringsämnen) som är deficient per definition är kalcium, vitamin D och vitamin B12, medan från makronutriktiv synpunkt en tillsats av sackaros eller glukos i mandelmjölk framhävs, men också solrosolja i havremjölk och därmed av ris.

Med detta sagt, vill jag göra en näringsrik jämförelse av ovanstående produkter, skulle jag inte vilja nämna mineralsalter och vitaminer eftersom de genom koncentrering (integrering av växtmjölk med vitaminer och mineraler) kan nå (mer eller mindre) samma koncentrationer som mjölk från mjölk ; Tvärtom kan makromolekylerna skilja sig väsentligt från varandra, och näringsjämförelsen mellan växtmjölk och mjölk kan visa att en dryck är lämplig jämfört med de andra.

Jämförelse mellan växtmjölk och komjölk

(i rött de högsta värdena och i grön de lägsta)

Näringsvärden	Ko mjölk	Grönsaksmjölk
	Hela UHT	SOY MILK	ALMOND MILK	RISMÄLK	OATS AV OATS
Energi (KCal)	63	32	51	70	47
Proteiner (g)	3, 3	2, 9	1	0, 3	1, 4
Lipider (g)	3, 6	1, 9	2, 3	1, 0	1, 6
varav mättad (g)	02:11	0, 4	0, 6	0, 1	0, 3
varav enomättad (g)	1, 1	-	1, 3	0, 3	-
varav fleromättade (g)	00:12	1, 3	0, 4	0, 6	-
Glucidi (g)	4, 7	0, 8	6, 6	15	6, 6
av vilka enkla (g)	4, 7	0, 8	2, 9	7	5, 2
av vilka komplex (g)	0	spår	3, 7	8	1, 4
Kolesterol (mg)	11	0	0	0	0
Fiber (g)	0	spår	0, 3	00:03	0, 8