genera
Dill är en aromatisk växt som tillhör Apiaceae-familjen, Genus Anethum, Specie Graveolens ; Dillens binomialnomenklatur är Anethum graveolens . Dill är en allmänt använd kulinarisk ingrediens (för respektive organoleptiska egenskaper) och används ofta i både Öst och Medelhavet.
Beskrivning
Dill är en årlig ört som sällan överstiger en meter i höjd; Den har en tunn, striated stam, ledad i knutar och med en cirkulär sektion, som endast artikuleras i högsta delen, där ombelblomningarna uppstår (från mitten av sommaren). Från dessa finns det många gula blommor, från vilka små bruna frukter (som sår och därmed felaktigt kallade frön) mogna (i slutet av sommaren). Dillens löv är trådliknande och arrangerade i en spiral; De är koncentrerade i stammens nedre del och grenar strax ovanför den underjordiska delen (tapprot och rötter - mycket liknar den av cikoria). VARNING! För ett oerfaren öga kan dill förvirras med vild fänkål; Arom och smak av de två örtplantorna överlappar dock inte helt.
Geografisk fördelning
Dill härrör från Boreal halvklot, mer exakt från sydvästra Asien, men på grund av den gynnsamma miljön är den också utbredd i många södra europeiska länder. För att säga sanningen, delar inte alla botaniker hypotesen att dill kan ha orientaliska rötter och vissa hävdar att dess närvaro i Medelhavsbassängen inte kan hänföras till mänsklig import.
Dill är en aromatisk växt som föredrar tempererade klimat och bär inte de som är alltför heta eller överdrivet kalla. Av denna anledning är dess närvaro på italienska territoriet större i de kuperade och låga bergsområdena i centrala norr (600-1000m) än i "middagen". Också i detta fall finns en viss tvetydighet; Det är inte klart vad dillens favoritklimat kan vara på grund av sin goda acklimatiseringskapacitet.
Den mest lämpliga jorden för dillkultivering är rik på kalcium och kisel med ett pH-värde för neutralt, dränering och låg luftfuktighet.
etymologi
Sedan antiken antogs dill som en läkemedelsväxt och dess tillämpningar varierade mellan: medicin, rumaromatisering, matlagning etc.
Delfins nomenklatur har extremt arkaiska rötter. Anethum härstammar från det grekiska ordet "anis" (förvärvat från Egypten) och hänvisar till möjliga terapeutiska egenskaper, medan graveolens (latinska substantiv som används i vetenskaplig klassificering) refererar till kraften i dess arom.
Användning av dill
Som förväntat har dill alltid ansetts vara en läkemedelsväxt. Både blad och frukter (frön) kan användas vid infusion i mått av vissa symtom eller störningar som: kolikontakt, matsmältningssvårigheter, aptitlöshet, mild sömnlöshet etc. Även enligt populärmedicin kan dill också vara användbar för att öka diuresen och bekämpa tarminfektioner.
Tidigare ansågs dill också vara en bra afrodisiakum, en tonik för kroppen och sinnet, ett botemedel mot epilepsi och till och med ett bra botemedel mot otur.
Numera anses dill vara en övervägande aromatisk växt och användbar i gastronomi, medan fytoterapeutiska tillämpningar är begränsade. Dillens ätbara del består av löv och frukt. När det gäller bladen gäller dess användning från krydda fiskeriprodukter till formulering av sammansatta aromer för vissa kött och såser (i Indien är dill en viktig beståndsdel av syltade konserver). Fröna (oljiga) tillhör vissa recept för likörer och andra sprit, och deras tuggning är ett användbart botemedel mot dålig andedräkt. Dill används i Asien (särskilt i Indien), i vissa delar av Afrika och Mellanöstern, och i Europa (särskilt i nord och öst). Liksom alla kryddor kan det betraktas som ett naturligt konserveringsmedel.
En essentiell olja erhålls från dillens frön (2, 5% innehåll, medan 8% är fet olja), mycket användbar i sammansättningen av tvålar och vissa typer av deodorant. Frukt och eterisk olja används vid behandling av dyspeptiska störningar tack vare deras stimulerande egenskaper (de främjar utsöndringen av magsaft), desinfektionsmedel (mot jäsningsprocesser) och samtidigt spasmolytiska (de släpper upp mjuka muskler i matsmältningsorganen). Bland dytens fytoterapeutiska användningsområden finns: aerofagi, dyspepsi, hicka, överdriven tarmjäsning (meteorism, flatulens, infektiös diarré), nervös kräkning, tarmkolik av nervöst ursprung och infantil kolik.
Kommissionen E, den tyska expertutskottet som ansvarar för utvärderingen av fytoterapeutiska läkemedel, godkänner dill för matsmältningssjukdomar.
- För att uppdatera andan är det användbart att tugga en tesked dillfrön
- Infusionerna är beredda i koncentrationer nära 2, 5%: 5 gram krossade frukter (frön) nedsänktes i 10-15 minuter i 200 ml kokande vatten med en flamma ut. Filtrering och förbrukning under dagen följer (max 3 koppar om dagen). Doser bör minskas enligt medicinsk rådgivning i preparat avsedda för barn med kolik.
- För användning av kommersiella preparat, förlita sig på instruktionerna från din läkare eller på förpackningen.
Vid terapeutiska doser tolereras dillet i allmänhet väl och är fritt från biverkningar, förutom i fall av individuell överkänslighet mot en eller flera av dess komponenter. Vid höga doser kan det inducera toxiska effekter.
Näringskomposition
Dill är en aromatisk växt och dess näringsroll i mänsklig näring är nästan marginell. Dillen använder ett mycket högt innehåll av mineralsalter och vitaminer, även om vi påminner om att vissa elektrolyter av vegetabiliskt ursprung (t.ex. järn och kalcium) inte har en biotillgänglighet som liknar livsmedel av animaliskt ursprung.
