Apple frön

Toxicitet av äppelfrön

Trots det välkända uttrycket " ett äpple om dagen håller doktorn bort ", är få medvetna om att intag av stora mängder äppelfrön kan orsaka ämnets död. Dessa frön är faktiskt rik på amygdalin (eller vitamin B17), en extremt giftig glykosidisk förening när den utsätts för enzymatisk hydrolys: i själva verket efter en hydrolytisk kemisk reaktion frigör amygdalin cyanidsyra, vars intag kan orsaka berusning och förgiftning i varierande grad, baserat på mängden intaget.

Dödlig dos

Det uppskattas att LD 50 (genomsnittlig dödlig dos) av cyanidsyra som tas oralt (oral intag) är cirka 50 mg / kg kroppsvikt: massiva doser orsakar omedelbar död vid andningsstopp om några sekunder. Det är med andra ord trodde att endast en halv kopp äppelfrön är tillräckligt för att döda en vuxen, medan ett barn kan riskera döden även med doser av mycket lägre äppelfrön. Emellertid innehåller varje äpple en minimal mängd frön, så ofrivillig förgiftning är nästan sällsynt.

Effekter i kroppen

Det mest alarmerande problemet med äppelfrön är inte själva amygdalinet eftersom det inte är mycket reaktivt: amygdalin kan emellertid reagera med ett visst enzym (beta-glukosidas) och efter nedbrytning av ämnet genom hydrolys, för att frigöra hydrocyansyra (förutom två molekyler glukos och en av bensaldehyd). Det orala amygdalinet är 40 gånger farligare och giftigare än samma intravenösa dos: detta förklaras av det faktum att även om man inte direkt producerar beta-glukosidasenzymer i kroppen, är bakteriefloran fortfarande kunna degradera amygdalin tack vare vissa liknande beta-glukosidas enzymer.

Äpplefrön är rika på amygdalin: bakteriefloraens enzymer sönderdelar ämnet i giftiga föreningar, inklusive hydrocyansyra. Den senare, i stora doser, orsakar förgiftning och förgiftning, vilket orsakar död genom cellaskylning.

Toxiciteten hos äppelfrön - liksom druvfrö, päron och rosacea i allmänhet - får inte underskattas. Icke-dödliga kvantiteter amygdalin, som därför omvandlas till cyanidsyra, kan fortfarande orsaka biverkningar: excitation alternerad med depression, andningssvårigheter, stupefaction, glasögon, utvidgning av eleverna, konvulsioner, spasmer och koma.