Kvävebalansen

Dieter proteiner innehåller i genomsnitt 16% kväve och det är detta element som karakteriserar och skiljer dem från andra näringsämnen.

Kväve som avlägsnas från aminosyror införlivas i ammoniak, en förening som är giftig för kroppen och elimineras i urinen i form av urea (10 ÷ 35 g); Inom samma kväve finns också ammoniak (0, 34 ÷ 1, 20 g) i urinsyra (0, 25 ÷ 0, 75 g) och i kreatinin (1, 2 ÷ 1, 8 g). Ytterligare sätt att eliminera representeras av avföring, hudavvaktning, hår och håravfall, menstruation, laktation och utlösning.

För att bedöma individens proteinbehov måste kvävebalansen beaktas, eller snarare värdet som berättar hur mycket kväve har behållits av kroppen

Kvävebalans = intaget kväve - kväve eliminerat

Vid en vuxen individ i fysiologiska förhållanden är kvävebalansen alltid i jämvikt eftersom organismen klarar av att reglera elimineringen enligt introduktionen. Ju mer kväve intas, desto mer elimineras det.

I en vuxen man uppgår proteinerna i kroppsvävnad till ca 5 kg. Varje dag för att möta kroppens krav rivs cirka 250 gram av dessa proteiner och re-syntetiseras enligt en process som kallas proteinomsättning.

Speciellt stunder av livet ökar kroppens proteinsyntes för att klara av anabola processer som statural och muskulär tillväxt. Under dessa omständigheter blir kvävebalansen positiv på grund av ökad kväveuppehåll.

Vid nedsatt proteinintag med kosten tenderar kroppen istället att minska kväveförlusterna. Men under en viss kritisk nivå antas denna förordning inte längre giltig och genom att fortsätta att förlora kväve blir balansen negativ.

Kvävebalansen är positiv under:

avsättningen;

graviditet;

laktation;

intensiv fysisk aktivitet.

Kvävebalansen är negativ under:

absolut och / eller protein fastande

förekomsten av patologier

I absolut fasta minskas eliminering av kväve med urin initialt, stabiliseras sedan och sedan efter en viss period återkommer för att öka.

I fastande protein minskar och förstärker det först och stabiliseras sedan runt ett minimivärde.

I det här fallet talar vi om slitkvot eller minimiutgifter för kväve som definieras som minsta urineliminering av kväve när energibehov garanteras av kolhydrater och lipider.

Vissa hormoner som testosteron, GH och IGF-1 främjar muskelmassaförstärkning och gör kvävebalansen positiv. Andra, som kallas stresshormoner (kortisol, ACTH och prolaktin) tenderar att göra det negativt, vilket gynnar proteinkatabolism.