Som det en gång gjordes på landsbygden med fläsk, är det alltmer sant i den moderna livsmedelsindustrin att lagen om "inte kasta någonting bort" är alltmer sant.
Således händer det att olika bearbetningsrester samlas in av specialiserade företag för att erhålla naturliga färgämnen.
Användningen av naturliga vegetabiliska färgämnen har dock vissa begränsningar. Till exempel är komplexet i allmänhet mindre ljust och enhetligt än det som erbjuds av artificiella analoger; Problemen med stabilitet i ljus, höga temperaturer och värme bör inte underskattas.
Några exempel på tillsatser av vegetabiliskt ursprung, som länge används av livsmedelsindustrin, är:
- Curcumin (E100), gult färgämne extraherat från gurkmeja
- Klorofyller och klorofyllin (E140), gröna färgämnen extraherade till exempel från klorellaalger
- Karotenoider (blandade karotener E160a (I) - Betakaroten E160a (II))
- Annatto (E160b), ett rödgult naturligt färgämne isolerat från fröna från Bixa orellana träd
- Capsanthin, kapsorubin, paprikaxtrakt E160c
- Lycopen (E160d), riklig karotenoid i tomater
- Betanina (rödbetor) (E162)
- Anthocyaniner - Anthocyaniner (E163), extraherade från röda druvor, riklig i vilda bär
