Vad är de
Vad är tropiska frukter?
De tropiska frukterna, som är bättre identifierbara som exotiska frukter, är livsmedel av vegetabiliskt ursprung som är tillgängliga på den italienska marknaden, nästan uteslutande tack vare importen.
Livsmedel rik på vitamin A eller C-vitamin bör ingå i den grundläggande livsmedelsgrupp VI och VII - men som vi kommer att se uppfyller de inte alltid kriterierna för denna klassificering.
Den tropiska fruktens dietroll kan förändras väsentligt baserat på näringsämnen. På ett förenklat sätt kan vi säga att de sura och söta har samma funktioner som våra egna frukter, medan de feta tropiska frukterna ska behandlas på samma sätt som torkad frukt eller oljeväxter.
De kan vara väldigt olika eller liknar italienska frukter, beroende på vilken aspekt som ska analyseras - organoleptiska egenskaper, smakegenskaper, näringsegenskaper, pris och livsmedelssäkerhet. Det beror på arten och ursprunget, därför på de miljömässiga och klimatfaktorer som krävs av anläggningen.
Några exempel på tropiska frukter som normalt konsumeras i Italien är: bananer, ananas, kokosnöt, papaya och mango. Å andra sidan växer marknaden ständigt och idag har det kommersiella förslaget till tropiska frukter - till och med detaljhandel - jämfört med de senaste tjugo åren ökat markant.
Låt oss gå in i mer detalj.
Tropiska VS italienare
Näringsskillnader mellan tropiska frukter och italienska frukter
Som förväntat faller inte helt klart inom VI och VII: s grundläggande livsmedelsgrupp - klassificering som föreslagits i samarbete mellan "National Research Institute for Food and Nutrition" och "Italian Society of Human Nutrition (SINU)". .
De typiskt italienska frukterna, sura, suckulenta och söta har mer eller mindre liknande egenskaper. Kort sagt, vi kunde kalla dem rikliga källor till:
- vatten
- Lösliga kolhydrater, i synnerhet fruktosmonosackariden
- Dietfibrer (lösliga och olösliga) och andra prebiotika (kolhydrater ej tillgängliga)
- Vattenlösliga och fettlösliga vitaminer, särskilt vit C (askorbinsyra), vitamin A och provitaminer A (retinol och retinolekvivalenter, såsom karotenoider)
- Mineraler, särskilt kalium och magnesium
- Fenoler och tanniner
- Fytosteroler.
Innehåller irrelevanta mängder proteiner och lipider, visar de ett kaloriinnehåll vanligtvis med låg eller medelstorlek.
Bland tropiska frukter finner vi däremot också mycket kaloriprodukter med en förekomst av fetter - dessutom en mättad typ - och rikliga mängder näringsämnen som vanligtvis inte är närvarande - till exempel alfa-tokoferol eller vitamin E. Detta är t.ex. avokado och kokosnöt.
Faktum är att även i Italien finns undantag. Det mest vägledande exemplet är utan tvekan att kastanjer, mycket mindre hydratiserade och rik på stärkelse, därför mer kaloriska. Detsamma gäller för oljeväxter eller torkade frukter - nötter, hasselnötter, pinjenötter, mandlar, pistaschötter - som rikliga fettkällor, och därför kalorier, av fettlösliga vitaminer - särskilt vit E - och av olika mineraler - till exempel selen och fotboll.
Matsäkerhetsskillnader mellan tropiska frukter och italienska frukter
Tala om livsmedelssäkerhet blir saker komplicerade. Inte så mycket för verkliga problem i samband med produktens hygieniska säkerhet, utan för utvecklingen av internationella handelsförbindelser och den därmed följande anpassningen - som ägde rum speciellt under de senaste trettio åren.
Konsumtionen av tropiska frukter kan endast vara skadlig i två fall:
- Det första är det för ett dåligt tillstånd av bevarande. ganska sällsynt eventualitet, eftersom konsumenten i allmänhet kan kontrollera produktens hälsosamhet effektivt. Dessutom är det från mikrobiologiska synvinklar mycket få patogener som kan proliferera på frukt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt utveckling av formar, vilka i växtbaserade livsmedel är mest ansvariga för skadlig förorening.
- Den andra är den för kemisk kontaminering. I sin tur kan detta vidare indelas i:
- Pesticidrester eller andra produkter som syftar till att optimera jordbruksproduktionen, eller upprätthålla integriteten hos tropiska frukter under transport och lagring
- Miljöföroreningar eller andra former av oönskade föroreningar.
Förekomsten av föroreningar och farmakologiska rester verkar oroa sig för de italienska konsumenterna mest. Självklart gäller detta inte bara tropiska frukter utan alla importerade, både inom och utanför Europeiska gemenskapen.
Hur kan man skylla dem som, i ljuset av de skandaler och upptäckter som tidigare gjorts, rädsla för sin egen säkerhet och familjen. Lyckligtvis är dessa bekymmer idag mindre välgrundade än tidigare. Faktum är att utvidgningen av marknaden och globaliseringen har inneburit större kontroller, särskilt vid gränserna. Därför har jordbruksföretag som befinner sig i utvecklingsländer, som avvisats vid inresa i Europa och Italien, tvingats anpassa sina produktionsmetoder.
Innan det bevisas annars är allt som går in i vårt land lagligt föremål för ganska noggranna kontroller, vilket verkligen har minskat fallen av hälsofoodbedrägeri till benet.
Prisskillnader mellan tropiska frukter och italienska frukter
Om tropiska frukter på den ena sidan fascinerar konsumenterna med deras utseende, arom och exotisk smak, å andra sidan, avskyr de mindre välskötta på grund av deras orimliga kostnader. idag har det blivit nästan en lyx för att kunna njuta av de lokala frukterna som odlas i Italien, utan att behöva gå igenom erbjudanden från utlandet eller Fjärran Östern.
För att vara ärlig kan produktion och distribution av tropiska frukter vara mer än överkomligt. Faktum är att många av dessa inte har någon riktig årstid och produceras nästan året runt. Vidare är sjötransport, den mest använda, ganska effektiv och sparar inte lite jämfört med flygresor, men också i proportion till vägtransporter. Det verkar i stället att det är själva verksamheten som har störst inverkan, det är handelsmarginans vinstmarginal, både i produktion och distribution - om företagen är olika.
Vad är de
Vad är tropiska frukter?
Bland de mest kommersialiserade tropiska frukterna i Italien kan vi identifiera en del som redan är djupt rotad i den lokala gastronomiska kulturen, andra kända men värderade "nischer", och några betraktas i stället mest av "nyanlända".
Vanliga tropiska frukter
- banan
- ananas
- Cocco
- avokado
- datum
Nisch tropiska frukter
- lime
- Mango
- papaya
- Litchi
- alchechengi
- carambola
- Platano
- Bananito
- Röda bananer
- Tamarindo
- Baby kiwi
Nya tropiska frukter
- kumquat
- Buddha hand
- Mangostan
- Cherimoya
- Fejoa
- maracuja
- Durian
- Guava
- kiwano
- Fingerkalk
- Kaffir lime
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
härkomst
Var kommer tropiska frukter från?
Adjektivet "tropiskt" anger tydligt ursprunget för dessa produkter, det vill säga det geografiska området - ett riktigt band som omger hela världen, mellan kraftspotet och den av stenbocken, som ligger norr och söder om ekvatorn. Man måste också komma ihåg att de flesta tropiska frukter i själva verket inte produceras exklusivt mellan de två troperna, men också något över cancerområdet och något under stenbocken, områden som kännetecknas av ett icke-tropiskt klimat (torrt eller fuktigt) men subtropiskt våt, eller Medelhavet, ibland torr eller halvtorkad.
Inte alla vet att de flesta "lokala" frukterna inte är i själva verket infödda till den italienska halvön. Ja, persikor, aprikoser, kiwi, äpplen, päron, granatäpple, citrusfrukter, prickiga päron, jujubes och många andra är resultatet av en sådan gammal import att de har förlorat sitt minne - vi pratar framför allt om romerska rikets kommersiella nätverk med "Afrika och Mellanöstern, i sin tur i samband med den indiska delkontinenten och ännu mer i öst, sedan de maritima republiken direkt med Asien, upptäckten av den nya världen och därefter de framträdande länderna i Stilla havet.
Å andra sidan är det inte tropiska frukter eftersom de mest beror på ett tempererat klimat. annars kunde de inte lyckas i Italien. Faktum är att vi inte får misstaget att tänka att för att odla frukt, desto varmare är det bättre; Tvärtom finns det växter som kräver ganska hårda temperaturer för att starta blommande och fruiting metabolism. Överdriven temperatur kombinerad med lågt nedfall sätter majoriteten av träden i kris, liksom överdriven fuktighet kan främja sjukdomar som de fruktade svampinfektionerna. Så, om äpplen inte odlas där kokosnöt odlas, är det nästan alltid motsatsen också sant.
För att komplicera är det dessutom: den så kallade klimatiska promiskuiteten och anpassningsförmågan, valet i sorter med olika egenskaper och höjd - en växt kan växa i en tropisk zon men i en höjd för att möta ett helt annat klimat; Detta gäller alla typer av frukt, både pseudo-italienska och tropiska.
I slutändan betyder "tropiskt" allt och ingenting. Varje fruktträd är född och trivs i ett annat klimat - med unika element och geografiska områden samt olika typer av mark och andra miljöförhållanden. Det visar sig att i balans har termen "tropiska frukter" väldigt liten betydelse och kan med rätta spåras tillbaka till aktiviteten att importera från länder som kännetecknas av ett varmare, ibland våtare klimat än den italienska.
