kanel

genera

Vad är kanel?

Kanel är en välkänd krydda av gulbrun färg, vars kryddiga smak, utsmyckad med söta nyanser, berikar godis och likörer av olika slag.

Aromen av kanel, torr och skarp, liknar den av kryddnejlika och åtföljs av pepparknotor.

Botaniska och kaneltyper

Kanelkryddan består av den torkade barken av några träd som tillhör Lauraceae-familjen; Bland de mest kända är arten Cinnamomum zeylanicum (kanel korrekt) och Cinnamomum cassia (kinesisk kanel).

Barken, befriad från ytterkorken och den underliggande parenkymen, är fragmenterad, upprullad i flerskiktiga och torkade cylindrar.

Fin kanel

Den finaste och dyraste kvaliteten erhålls från Cinnamomum zeylanicum, även kallad Cinnamomum vera ; Det är en buske med ursprung i Sri Lanka (tidigare Ceylon ), som fortfarande idag är den viktigaste producenten i världen. Det skiljer sig från andra kanelsorter med sin ljusa färg och söta smak; Den presenteras i cylindrar (kallade facklor ) på 20-80 centimeter med en diameter på ca 10 mm. Den skördas två gånger om året, under våren och hösten efter regnperioden.

Orientalisk kanel

Kinesisk kanel ( Cinnamomum Cassia eller Cinnamomum Aromaticum ) präglas av en ljus röd färg, med en mindre delikat arom och smaker. Det produceras i Kina, Bangladesh, Indien och Vietnam, består av kortare och tjockare facklor och placeras i ett lägre kvalitetssteg.

I allmänhet är ju tunnare barken, ju mer värdefullt läkemedlet är; Dessutom är formen i pinnar - att smulas vid användningstid - att föredra för pulverformad kanel, vilken i denna form lättare kan bli sofistikerad och tenderar att förlora många av sina ursprungliga egenskaper.

Kanel eterisk olja

Kanelolja erhålls från bladen och unga grenar, med destillationsmetoden för ångström. Det verkar som en mörkgul vätska med en trevlig arom och kryddig arom.

Kanel i korthet

Cinnamomum zeylanicum: liten vintergröna träd, 10 meter hög, med släta och fyrkantiga grenar, motsatta blad, läderartade, petiolat och terminala grenade blommor, gulaktig vit; frukten är en bär som innehåller ett enda frö.

• Användad del: stambark och torkade kvistar (kanel).
• Huvudkomponenter: innehåller ungefär en procent av eterisk olja (eugenol, kanelaldehyd, etc.), tanniner och polyfenoler, inklusive de "berömda" epicatechinerna.
• Åtgärder: antimikrobiella, eupeptiska, karminativa, korrigerande.
• Användning: dyspepsi, flatulens, meteorism.

indikationer

När ska man använda kanel?

Kanel har en lång historia: referenser finns redan i Kina 2700 f.Kr. och i Bibeln (Exodus bok); Vi vet att det användes av de gamla egyptierna för balsamering och nämndes också i den grekiska och latinska världen.

Idag är användningen av kanel inte begränsad till framställning av julsocker, äppelpajs och mulledvin; i själva verket utöver den kulinariska användningen, känner igen detta läkemedel några anmärkningsvärda fytoterapeutiska tillämpningar.

I folkmedicin används kanel som ett botemedel mot:

• Infantil diarré
• frossa
• Influensa symtom
• Intestinala infestationer
• Desinfektionsmedel för sår
• Regularisering av menstruationsflödet

De vanligaste användningarna av kanel i modern fytoterapi är:

• Kallrelaterade störningar, som förkylningar
• dyspepsi
• Flatulens och tarmkolik.

Det har också föreslagits att kanel kan förbättra för tidig utlösningstest.

Egendom och effektivitet

Näringsmässiga egenskaper hos kanel

Hänvisat till 100 gram torkad kanel:

• Energi: 247Kcal
• Fetter: 1, 24 g
• Kolhydrater: 55g
• varav sockerarter 2, 17 g
• Proteiner: 3, 99 g
• Fibrer: 53, 1 g.

Vilka fördelar har den väsentliga kaneloljan visad?

Som alla källor rik på eteriska oljor utför kanel en åtgärd:

• antimikrobiellt
• Eupeptic (hjälper matsmältningen)
• Sammandragning.

Kanskan bekämpar kaneloljekopplingar lokala infektioner och stimulerar cirkulationen. Också för extern användning anges den eteriska oljan för deodoriserande och dermo-renande egenskaper, och - i form av munvatten - används också vid stomatit (inflammation i munnhinnans mukhinnor) och i gingivit.

Vi kan därför hitta kanel i fytoterapeutiska produkter som är reserverade för matsmältningsbesvär, irritativa störningar i orofaryngealhålan och säsongsinfluensa sjukdomar.

Några bevis tyder på att en specifik grädde innehållande kanel och andra eteriska oljor kan förbättra manligt obehag vid för tidig utlösning.

Vilka fördelar har kanelpulver visat?

Många av kanelens effekter har visats men otillräckligt. Bevisen hör till stor del till små studier eller genomförs på blygsamma undersökningar. Ytterligare detaljer krävs.

Kanel, blodsocker och diabetes

Nya studier har visat att kanelpulver har viss förmåga att sänka plasmaglukosnivåerna, vilket gör det potentiellt användbart vid diabeteshantering. Det är emellertid en blygsam effekt, som endast kan uppnås vid viktiga doser (1-6 g / dag i form av smulade facklor av Cinnamomum cassia ). Av denna anledning kan läkemedlet inte anses vara ett alternativ till de droger som används mot diabetes.

Antioxidant kanel

Anmärkningsvärt är också dess antioxidantkraft, medan den i populär tradition ofta avbildas som en afrodisiakum.

Kanel neuroprotektiv aktivitet

Preliminära bevis som utförs på möss tillhör kanel en neuroprotektiv aktivitet, särskilt användbar i fall av Alzheimer, andra former av demens, Parkinsons sjukdom och neurodegenerativa sjukdomar i allmänhet.

Andra egenskaper hos kanel

Även marginellt har kanel, ensam eller i komplexa produkter visat sig kunna bidra till:

• Minska symptomen på hönsfeber
• Bekämpa oral candidiasis
• Minska tarmsymptom, såsom irritabel tarm
• Förbättra aptiten
• Minska menstruations smärta
• Snabba upp remission från salmonellos och intestinala parasitinfestationer etc.

Doser och användningsförhållanden

Hur man använder kanel?

Fytoterapeutiska egenskaper hos kanel är uppenbarligen större för essentiell olja och för vätskextraktet, vars antiseptiska verkan är giltig både för intag och för extern användning.

Användningen av standardiserade farmaceutiska former i deras aktiva beståndsdelar är alltid att föredra. I allmänhet titreras barkextrakten i flavonoider, medan essentiell olja titreras i eugenol och kanelaldehyd.

Kanel munvatten

Några droppar essentiell olja, utspädd i ett glas naturligt vatten, kan användas för munvatten som är avsedda att skölja och gurgla mot inflammation i munhålan och gingivit.

Det finns också applikationer för torkat kanelpulver.

Kanel urtete

I form av örtte (infusion eller avkok), kanelpulver används i doser av 0, 5 / 1 g torkat läkemedel (bark) för 150/250 ml vatten.

Örtete bereds genom att införa läkemedlet i kokande vatten i ca 5 minuter, filtrera det och dricka det flera gånger om dagen.

Den största nackdelen med denna beredning är att det inte finns någon garanti för mängden aktiva ingredienser extraherade från infusionen. Ett exempel på ett digestivt te baserat på kanel finns på denna sida.

Kanel dosering

Lämplig dos kanel beror på flera faktorer som

• Användarens ålder
• hälsa
• Farmakologisk typ (torrt extrakt eller eterisk olja).

Du har inte tillräckligt med information för att bestämma en tillräcklig dos för kanelbark.

Biverkningar

Kan kanel utlösa biverkningar?

Kanelolja - särskilt vid höga koncentrationer - kan ge olika biverkningar. det är därför rekommenderat att använda det under överinseende av en läkare eller apotekare.

Biverkningar för internt bruk

Kanel (torkad bark vid höga doser och essens även vid normala doser) kan orsaka allergiska eller pseudo-allergiska reaktioner i hud och slemhinnor hos predisponerade personer.

De vanligaste biverkningarna är:

• takykardi
• Förhöjd intestinal peristaltik upp till diarré
• takypné
• svettning
• I allvarliga fall, konvulsioner
• En fas av sedering i centrala nervsystemet, följt av sömnighet och depression, kan följa.

Biverkningar för aktuell användning

När det används topiskt kan kanel utlösa mycket irriterande lokala irritationer. Det är därför starkt rekommenderat att användningen av kanelolja i koncentrerad (outspädd) form. I detta hänseende är fall av:

• Dermatit orsakad av kanelolja som finns i kosmetika och termisk lera
• Gingivit orsakad av användningen av eterisk olja i tandkräm.

Kanelolja kan också vara irriterande för slemhinnorna i mag-tarmkanalen och urinvägarna.

Kontra

Kanel innehåller kumarin, en måttligt giftig substans för lever och njurar. Det är därför nödvändigt att undvika en betydande användning av kanel vid nedsatt lever- och njurefunktion.

Diabetiker i drogterapi kan bara använda kanelbaserade produkter i överensstämmelse med läkaren och nå dosen på ett progressivt sätt för att undvika hypoglykemi.

Slutligen kan vid höga doser kanel stimulera livmoderkontraktioner och är sålunda kontraindicerat under graviditet.

På grund av förmågan hos eteriska oljor att passera in i bröstmjölk, måste sjuksköterskorna undvika läkemedelskoncentrationerna av kanel.

Farmakologiska interaktioner

Vilka läkemedel eller livsmedel kan ändra effekten av kanel?

Den viktigaste läkemedelsinteraktionen är den mellan kanel och anti-diabetiska läkemedel. Kanske kan det vara hypoglykemiskt att dosen kanel tar hänsyn till den specifika läkemedelsbehandlingen, vilket också kan kräva dosjustering. Vissa antidiabetika är: glimepirid, glyburid, insulin, pioglitazon, rosiglitazon, klorpropamid, glipizid och tolbutamid.

Försiktighetsåtgärder vid användning

Vad behöver du veta innan du tar kanel?

Tänk på att naturliga produkter inte nödvändigtvis är säkra och dosering kan vara en mycket viktig faktor. Det är viktigt att följa de indikationer som nämns på produktens etiketter och kontakta din läkare eller läkare innan du använder dem.

Ta en titt på vad som står i stycken om biverkningar, kontraindikationer och farmakologiska iterationer.

Dessutom kan kanel undvikas före en planerad operation på grund av dess potentiella hypoglykemiska effekt.

kök

Hur man använder kanel i köket?

I italiensk mat finner kanel utrymme i många konfektyrberedningar av torra bakverk. Dess starka och omslutande smak, som slappar och värmer, gör den till en väsentlig ingrediens i många julsaker och kryddiga viner, men även i skedskrämer, som katalansk kräm. Oundvikliga i fruktbaserade kakor, det kan också användas för att smaka konserverade kött, korv, frankfurter och köttsås.

Bland de otaliga videoprecepten baserade på kanel i vårt arkiv noterar vi särskilt:

• pepparkaka recept
• ginger kex recept
• kanelkaka recept
• äppelkrummande recept
• äpple recept kokt med kanel
• mulled wine recept
• sangria recept
• Hemlagad lätt kycklingkorv recept

Kanel rullar

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Kanel bevarande

För att skydda kanelens organoleptiska egenskaper är det viktigt att bevara det i tätt stängda glasburkar, bort från värme och ljus. Som förväntat är det att föredra att använda pinnar (facklor), eftersom de tenderar att bevara aromen längre än damm.