Palmkärnoljan är ingenting annat än oljan extraherad från kärnan av frukterna som produceras av palm Elaeis guineensis .
I Italien är det mer allmänt känt som palmkärnolja .
Kärnoljan bör inte förväxlas med den gemensamma palmoljan, eftersom den senare erhålls från fruktens massa snarare än från kärnan.
Jämfört med palmolja är kärnoljan rikare i mättade fettsyror och sämre i oljesyra (enomättad). Den mest rikliga fettsyran är laurinsyra.
Palmkärnolja används ofta i lågnivåhushållning och dålig kvalitets industriella livsmedelsprodukter. Jämfört med andra oljor kan det faktiskt skryta med en lägre kostnad, hög motståndskraft mot höga temperaturer och utmärkt hållbarhetstid.
Från näringssynpunkt är palmkärnolja ett av de värsta val som kan göras mellan konditormatfett.
Även om kokosolja, liksom flertalet mättade fetter, är medelkedjiga fetter, är det fortfarande en olja med dåliga näringsegenskaper som extraheras genom den omfattande användningen av kemiska lösningsmedel.
