Relaterade artiklar: Food Allergy
definition
Matallergier består av immunsystemets överdrivna reaktion mot vissa molekyler som finns i livsmedel. I praktiken uppfattar kroppen av en allergisk person ett intaget ämne som "fiende", vilket därigenom producerar speciella antikroppar mot det (IgE), vilket leder till en allergisk reaktion.
Orsakerna till vilka immunsystemet är aktiverat på detta sätt är inte känt exakt. Vi vet emellertid att vid basen av matallergier finns en grundläggande genetisk predisposition, som läggs till andra faktorer, såsom avvänjning för tidig och artificiell utfodring.
Eventuella livsmedel kan potentiellt orsaka allergiska reaktioner: alla innehåller faktiskt proteiner eller andra komponenter med allergiframkallande aktivitet. Även om det finns många livsmedel som rapporteras som orsak till biverkningar orsakas matallergier främst av mjölk, ägg, soja, skaldjur, vete, jordnötter och nötter.
Tillsatser kan också orsaka symtom som liknar en matallergi. De som ger stora problem är bensoater (tillsatt till industriella drycker), mononatriumglutamat (finns i lagerbitar) och sulfiter (används vid framställning av vin). I dessa fall är det dock mer korrekt att tala om icke-allergisk överkänslighet i maten (eller pseudo-allergiska reaktioner). i själva verket, även om symptomen liknar en allergi, finns det i de flesta fall inget involvering av immunsystemet.
Vanliga symptom och tecken *
- Sänkning av rösten
- Ökad transaminaser
- Bubblor på tungan
- Burning till tungan
- Brinner i munnen
- Dålig matsmältning
- Magskramper
- Magskramper
- diarré
- dyspné
- ödem
- flatulens
- glossit
- Torr hals
- Ögonlocksvullnad
- Bukgurgling
- sömnlöshet
- Svullna läppar
- fräknar
- Vit tunga hos barn
- Uppblåst tunga
- Röd tunga
- Funktionell meteorism
- urtikaria
- Tunghet i magen
- nässelutslag
- Throat klåda
- Klåda i händerna
- Röda prickar på tungan
- rinorré
- Uppblåst mage
- trombocytos
- kräkningar
Ytterligare indikationer
De vanligaste symptomen på matbaserade allergiska reaktioner gäller gastrointestinala systemet och uppträder inom kort tid efter intag av maten (från några minuter till en timme). Dyspepsi, diarré, magkramper, flatulens och kräkningar kan uppstå. Det finns också vanliga obehag i munhålan, som förbränning av mukans slemhinnor, den prickiga klåda i halsen och ödem i läpparna. Ibland förekommer nässelfeber (klåda, rodnad och wheals på huden), rinit och astma. I de allvarligaste fallen kan det till och med vara en anafylaktisk chock, med andningssvårigheter, signifikant sänkning av blodtrycket och förlust av medvetande.
Reaktionerna i immunsystemet mot en mat kan identifieras genom att leta efter IgE som finns i blodet.
För att minska risken för livsmedelsallergi manifestation, är det nödvändigt att undvika konsumtionen av den mat som du är allergisk (uteslutningsdiet).
