Vad är de
Provitaminer är semi-essentiella näringsmolekyler som mycket liknar vitaminer; i själva verket visar roden att dessa är isomerer, dimerer eller prekursorer av specifika väsentliga vitaminer; omvandlingen av provitaminer till vitaminer sker tack vare några enzymatiska reaktioner hos organismen.
Provitamin A
Ett klassiskt exempel på provitamin ges av de många kemiska varianterna av retinol (vit A); idag vet vi om tio typer, men de vanligaste är:
- Karotenoider: Innehåller gröna och gula grönsaker
- Retinolestrar: Innehåll i livsmedel av animaliskt ursprung
Alla retinolestrar är liposoluble provitaminer bundna till andra fetter. Därför behöver de vid matsmältningen pankreas enzymatisk hydrolys (lipas och karboxylester-lipas) och tarmhydrolys (retinylester-esterhydrolas närvarande på enterocytmembranet). Absorptionen av retinol sker genom underlättad diffusion och beror framför allt på den mängd provitamin som intagits, på mjölkens lipidsammansättning och på koncentrationen av gallsyror hällda i tarmlumen; omvandlingen av provitamin till vitamin A äger rum i tarmlumenet, därför är det redan i lymfcirkulationen (första lipidtransportvägen) den redan tillgänglig som en aktiv molekyl. Retinol har mycket viktiga funktioner för att upprätthålla visuell integritet och celldifferentiering.
Provitamin D
Andra mycket viktiga prekursorer är provitaminer D, varav huvudexponenten är ergosterol (provitamin D2), huvudsakligen av svamp ursprung. Dessa är allestädes närvarande steroidmolekyler i mat; de omvandlas till vitamin D på den metaboliska nivån, mer exakt i huden. Den kemiska processen som är inblandad är fotoberoende, det vill säga det kan ENDAST manifestera sig efter exponering för solljus (ultraviolett). Om kosten är bristfällig i provitaminer eller dålig exponering för solen är otillräcklig kan störningar i kalciummetabolism och skelettförening uppstå.
Provitamin B5
Panthenol eller provitamin B5 är den inaktiva molekylen av pantotensyra-vitaminet; panthenol är utbredd bland livsmedel och garanterar deras matförsörjning är inte ett vanligt problem. Som en pantotensyraprekursor är provitamin B5 grundläggande för bildandet av koenzym A, en väsentlig komponent i metabolism av kolhydrater, aminosyror, fettsyror och steroidföreningar. Panthenol kallas också vanligen "skönhetsvitamin" tack vare åtgärden som främjar upprätthållandet av hudton, elasticitet och hydratisering samt reparation av skadat hår.
funktioner
Provitaminerna är många och alla grundläggande för att garantera det nödvändiga intaget av vitaminer. även om de ännu inte är i den aktiva formen, representerar de fortfarande en utmärkt molekylkälla som är nödvändig för människans ämnesomsättning.
Förutom ergosterol är det möjligt att bekräfta att trots provitamins funktion som är underordnad organismens enzymatiska verkan, utgör de utan tvekan en extremt viktig kategori av näringsämnen, utan vilket det skulle öka risken för hypovitaminos avsevärt.
