Av Dr Di Meo Vincenzo
Vad är insulin?
Insulin är ett hormon som produceras av pankreatiska beta-celler och har den viktiga funktionen att reglera glukosmetabolism i nästan alla vävnader i människokroppen.
Därför är förståelse för hur och varför utsöndringen av detta hormon är kopplat till viktminskningsprocesser av grundläggande betydelse, både för att optimera vår kost och den dyrbara tidsåtgången.
Under normala förhållanden reagerar bukspottkörteln på ökningen av glukoskoncentrationen i blodet på grund av intag av en mat genom insöndring av insulin för att återupprätta en balanserad situation i blodet. Genom att binda till specifika cellreceptorer, gynnar den glukosens inträde i muskel- och fettceller, vilket gör det möjligt för människokroppen att använda den som en energikälla och om det övergår till att omvandla den till lipider (liposyntetisk verkan).
Under en långvarig fysisk aktivitet skapas däremot ett tillstånd av hypoglykemi inuti organismen, främst beroende på ökningen av produktion av katekolaminer (adrenalin och noradrenalin). Dessa två hormoner har en viktig hämmande effekt på pankreatisk beta-cellaktivitet (och därmed på insulin) och tillåter fettsyror frigjorda av triglycerider att mobiliseras och användas som ett energisubstrat för oxidativa processer.
Kontrollera insulinet
Men är det rätt att begränsa användningen av kolhydrater till den enda dosen före och efter en hård träning så att det inte finns någon plötslig ökning av blodsockernivån? Är detta det enda sättet att få det insulin som är lugnt så viktigt för vår viktminskning?
Jo nej ...
Faktum är att inte alla kolhydrater är desamma eftersom inte alla har samma glykemiska index (IG).
Glykemiskt Index (IG)
IG, som tilldelar ett värde som sträcker sig från 0 till 100 till en enda mat, ger oss en klassificering baserad på den kapacitet som var och en har för att variera sitt blodsocker och stimulera insulinsekretion.
På grundval av detta skulle den rätta utgångspunkten för en korrekt och hälsosam kost vara att rikta våra val mot alla låga GI-livsmedel. Men det är definitivt inte förbud mot andra, det rätta sättet att uppträda. För det första för att begreppet GI refererar till en mängd produkt som är lika med 100 gram.
Glykemisk belastning
Den glykemiska belastningen undersöker däremot, utöver de relativa numeriska värdena för maten, också kvantiteten av delarna. När det gäller honung, till exempel, som är bland de högsta GI-livsmedel, kan man inte låta bli att ta hänsyn till svårigheten att äta 100 gram i en enda måltid ...
Det är därför tillrådligt att inte eliminera höga glykemiska indexmatar från våra bord, utan begränsar bara deras kvantiteter. Vidare spelar matlagning och kombinationen av olika nurienti en viktig roll i den sannolika variationen i värdena som motsvarar den enda maten.
Sammanfattningsvis är det fel att ge överdriven och exklusiv betydelse för begreppet IG, försumma då belastningarna, värdena efter matlagning och rätt kombinationer av näringsämnen.
Att mata med intelligens är en av nycklarna till att inte göra timmarna i gymmet för att träna förgäves och värdelös.
Låt oss inte glömma ...
