Definition och föreskrifter
Den moderna definitionen av naturliga livsmedel och ekologiska livsmedel är indirekt och förutsätter:
specifika produktionsmetoder
frånvaro i slutprodukten av främmande ämnen eller på något sätt anses farlig (artificiella färger, aromämnen, syntetiska ingredienser, GMOer etc.).
" Ekologiskt jordbruk omfattar alla jordbrukssystem som främjar livsmedelsproduktionen på ett socialt och ekonomiskt hälsosamt sätt, ur miljösynpunkt minskar användningen av gödningsmedel, bekämpningsmedel och syntetiska kemiska läkemedel drastiskt. Tvärtom använder den styrka av naturlagar för att öka utbyten och resistens mot sjukdomar "
IFOAM ( International Federation of Organic Agriculture Moviment )
Biologisk: illusion eller verklighet?
Vi betonar först och främst akronymen IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement), där begreppet "BIOLOGICAL" inte används - som i stället fortsätter det att göra felaktigt i Italien - men ersätts av "ORGANICO". Faktum är att vi kan prata om ekologiska produkter, till exempel ett organiskt äpple, bara när syntetiska motsvarigheter kommer att produceras, till exempel ett äpple som tillverkats i laboratoriet.
Också i hänvisning till definitionen av ekologiskt jordbruk, som ges av IFOAM, saknas kritik; Det är inte sant att det i ekologiskt jordbruk minskar användningen av gödningsmedel, bekämpningsmedel och kemiska läkemedel drastiskt. Trots det faktum att sådana produkter i den biologiska världen - åtminstone på papper - tydligen är mindre "farliga", används de fortfarande på ett sätt som verkligen inte är försumbar.
Å andra sidan, idag som idag, skulle ett biologiskt produktionssystem i strikt mening inte tillåta att mata befolkningen (i samförstånd med FAO), eftersom redan 30% av den potentiella produktionen går förlorad på grund av parasitära orsaker (trots användningen av bekämpningsmedel). och syntetiska kemiska läkemedel).
Vi påminner oss också om att vi i hela Europa inte längre talar om ekologiskt jordbruk, utan av ekologiskt jordbruk, och hur detta regleras av en viss produktionsdisciplinär (se: FÖRORDNING (EG) nr 834/2007).
Särskild uppmärksamhet vid inköp av ekologisk mat i storskaliga detaljhandeln eller små livsmedelsbutiker, särskilt när de utsätts för lösningar (som händer för grönsaker och packade frukter). För att vara igenkännlig måste en ekologisk mat vara hermetiskt förpackad och presentera en etikett som är lämplig för lagen. bara på detta sätt respekterar det begreppet spårbarhet. Även om närvaron av producentens och distributörens adresser inte ger absolut säkerhet om livsmedlets biologiska ursprung, vittnar det åtminstone om att ta ansvaret. Därför ger den en viss garanti till konsumenten.
I slutändan kan vi inte fortsätta att beskriva ekologiska livsmedel som något obefläckat, behandlingsfritt och 100% naturligt; Därigenom blir illusioner och förväntningar näring, vilket i det ögonblick då de ignoreras, slutar att stjäla trovärdigheten från hela sektorn. Konsumenten måste förstå att det bakom en biologisk produkt finns - eller borde finnas - först och främst en odlingsmetod som fokuserar på respekt för naturen, därför med minskad miljöpåverkan jämfört med traditionell teknik. Oavsett matbedrägerier, som påverkar både naturliga och ekologiska produkter (fler ämnen än den förra på grund av det större kommersiella värdet) är därför terrorism mot syntetisk fytosanitär och överförlitlighet på ekologiska produkter obefogad. Den förra är faktiskt närvarande - eller bör vara närvarande - i minimala koncentrationer, ofta mindre farliga än de naturliga gifter som finns i vissa livsmedel (med skillnaden att många fytosanitära produkter sköljs bort, medan de senare inte är). mer meningsfullt är användningen av livsmedel och biologiska produkter i kost av sjuka eller nyfödda, eftersom de är mer mottagliga för toxiciteten hos vissa ämnen (inte bara fytosanitära men också - till exempel - rester av tungmetaller som kommer från en fabrik bredvid odlingsplatsen).
