premiss
Röda skägg, röda rödbetor eller fortfarande röda morötter: de är alla dialektiska synonymer som används på lokalspråket i vissa italienska regioner, alla hänvisade till de röda rovorna . Vi pratar om en omedvetbar knöl för sin mycket speciella ljusröda färg, så mycket att den karaktäristiska pigmenten av de röda rånarna, betanin, utnyttjas också mycket av livsmedelsindustrin.
Allmän information om röda rovor
Även om det tillhör samma familj, får rödbetor inte förväxlas med sockerbetor.
Den röda näven har gammal ursprung: så mycket att dess konsumtion nämns även i några antikens grekiska skrifter från 420 f.Kr., En period där den röda knollen var känd helt enkelt som beta . Enligt tanken på andra författare dateras de röda rovornas ursprung till 2000 f.Kr., med tanke på närvaron av några arkeologiska fynd som intygar det.
Från de äldsta tiderna utnyttjas därför den röda näven av människan som en mat som gör sig väl lämpad för att följa kött och smakliga rätter. Ännu stoppar inte den röda näbbens dyrbarhet bara på kulinariska fält: faktiskt, som vi kommer att fördjupa under förklaringen av artikeln, är den röda näven också viktig för de terapeutiska egenskaperna. Inte överraskande talar vi om röd rip som ett koncentrat av väsentliga delar för människors hälsa .
Diffusion och odling
Röd ros är en knöl med ursprung i europeiska länder och Nordafrika, som för närvarande odlas på alla områden i Medelhavet.
Den röda repen, som inte kräver speciella odlingsförhållanden, passar väl för alla typer av jord, även om det föredrar de lite sura och leriga. Rödbeta odlas upp till 800 meter över havet och älskar tempererade klimatregioner.
Botanisk beskrivning
Röda rovor är kända botaniska knölar som Beta vulgaris var. rapa forma rubra : det är en växt som tillhör familjen Chenopodiaceae och Beta-släktet. Foder, grönsaker och sockerarter finns.
Den röda repen är en tvåårig örtväxt, som ibland odlas som en årlig (höjd 0, 5-1 meter): Likartad i form av betorna har den röda roven en röd film; också roten, löv och petioles är målade av samma rubinfärg. Bladen har en särskild hjärtform och i de odlade arterna når en längd på mer än 20 centimeter, medan blommorna har fem kronblad och samlas i spikar.
Den röda näven blommar under de varma månaderna, särskilt från juli till september.
Näringsvärden och pigment
Röda rånar innehåller mycket få kalorier (endast 19 per 100 gram produkt). Av denna anledning är de bland kaloriföda, utmärkt mat föredras därför i balanserade dieter som förutsätter en märkbar kaloribegränsning.
De röda rovorna består av en bra mängd vatten, motsvarande ca 91%; endast 4% kolhydrater och 2, 6% fibrer räknas; Resten består av proteiner och minimalt av fetter.
I den röda betesroten finns en glykosid som kännetecknar den typiska ljusröda färgen till repen. Det är betanin, som utnyttjas - som nämnts - av livsmedelsindustrin som ett naturligt färgämne (E 162), erhållet från roten genom att klämma eller extrahera med vatten från fragment av rotsystemet. Ett annat pigment som finns i den röda näven är betaxantina, vilket ger det gulaktiga streck.
Vidare finns i rotorrot andra ämnen som används i växtbaserade läkemedel och kosmetika: saponiner, antocyaniner, flavonoider i allmänhet och allantoiner (fuktighetsgivande och röda egenskaper).
Röda rovor i kosten
Röda rovor är i allmänhet ätna kokta, men det är att föredra att äta dem råa, riven eller mycket tunna - för att ta på sig alla vitaminer, mineraler och fibrer de innehåller.
Några gillar att baka röda rovor, sedan rostat och au gratin.
I örtmedicin rekommenderas avkok av rödbetor som renande, remineraliserande och matsmältningsämne.
Terapeutiska egenskaper
Som vi har sett, har den röda betorna många terapeutiska egenskaper, som är kompetent utnyttjas inom det herbalistiska fytoterapeutiska området. Det är en grönsak med främst renande och uppfriskande egenskaper. Med tanke på mineralernas rikedom sätts den röda nypen bland de starkt remineraliserande livsmedel och av samma skäl - liksom för oxalaternas rikedom - rekommenderas inte vid njurstenar.
Konsumtionen av röda rovor rekommenderas istället för anemik: i själva verket verkar det som att de kemikalier som finns i grönsaken kan återuppliva de röda blodkropparna och balansera järnnivåerna i blodet.
Bland de andra egenskaperna som tillskrivs den röda näven är de antiseptiska, närande och återställande av dessa skäl är konsumtionen av rovor särskilt fördelaktig i influensatillstånd.
Den röda roten är också användbar för att främja matsmältningsfunktioner, eftersom det stimulerar produktionen av magsaft: Strikt sett rekommenderas det inte för dem som lider av magsyra.
Konsumtionen av röda rovor är också kontraindicerad för diabetiker, med tanke på den blygsamma sockerhalten (4%) av denna grönsak.
I kosmetika används de röda rovorna för att extrahera det röda pigmentet och för att förbereda krämer med kapillärotrop och anti-rodnad.
Anti-cancer grönsak?
I den internationella journalen av cancer diskuteras rollen som röda rånar som en potentiell cancer mot cancer. Frågan är på vissa sätt tvivelaktiga och oklara, och det finns ingen tvekan och otvetydig bevis på att hypotesen är verifierad. I synnerhet diskuterar den ovannämnda tidningen den möjliga rollen som röda rovor i förebyggandet av koloncancer; För andra skulle de röda rovorna inte bara kunna förhindra cancer, utan också att bekämpa det.
Röda rovor i korthet, sammanfattning på röda rovor »
